<p class="ql-block"> 我剛剛看完遲子鍵老師的散文《故鄉(xiāng)的吃食》，感到很親切。遲子鍵老師的家鄉(xiāng)離我的家鄉(xiāng)盡管有幾百公里之遙，但大體上是屬于一個(gè)地域的，不僅吃的大體相同，就連生活習(xí)慣也是大體相同的。</p><p class="ql-block"> 我很羨慕遲子鍵老師，她小時(shí)候能吃月餅吃得牙疼，而我卻多么渴望能多分到一塊月餅啊。我小時(shí)候的生活應(yīng)該是比較艱苦的，盡管沒(méi)挨著餓，但也僅僅是吃得飽而已，既談不上豐富，也談不上多樣。毛主席曾號(hào)召要“自己動(dòng)手，豐衣足食”，這話是講給八路軍的，但到了建國(guó)初期，這話還是有很大的現(xiàn)實(shí)意義的，很多人還是要靠自己動(dòng)手去解決吃得好的問(wèn)題的。</p><p class="ql-block"> 那時(shí)，大家住的都是平房，房前屋后大體都有點(diǎn)菜園子，夏天里吃的菜便大都是產(chǎn)在自家房前屋后的小菜園里的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 春天來(lái)了，土地漸漸地融化了。當(dāng)土地融化超過(guò)一鍬深的時(shí)候，我們是要翻地的。翻地不用犁，而是用四股叉或鐵鍬，一叉一叉地、或一鍬一鍬地把土翻過(guò)來(lái)，再把成塊的土拍碎了。然后，就用鎬起壟，或者叫“備壟”，備好了壟準(zhǔn)備種各種蔬菜。</p><p class="ql-block"> 在房前屋后的菜園子里種的菜，都是東北的“時(shí)蔬”。種時(shí)蔬是要講究時(shí)間的，要按季節(jié)種。我記得種的最早的應(yīng)該是葉菜，包括小白菜、生菜，水蘿卜的葉也是可吃的，因此也和白菜、生菜一起種。葉菜季節(jié)性很強(qiáng)，一般是種在壟溝里，目的是不影響壟上再種黃瓜，豆角等別的蔬菜。</p> <p class="ql-block"> 盡管最先種的是這些葉菜，但小菜園里最先能吃的卻不是它們，而是韭菜和蔥。因?yàn)榫虏撕褪[是越冬的，在前一年的秋天，甚至更早一些時(shí)候就已經(jīng)種在地里了，特別是韭菜，屬于連續(xù)生成的植物，割了一茬又一茬的，似乎是可以永遠(yuǎn)地割下去的。春天一到，韭菜和蔥就先發(fā)芽“瘋長(zhǎng)”起來(lái)，別的菜籽還沒(méi)下地，韭菜和蔥就可以吃了。</p><p class="ql-block"> 我特別喜歡白露蔥，細(xì)細(xì)的，長(zhǎng)長(zhǎng)的，綠茵茵的，有點(diǎn)辣，但又有點(diǎn)甜，好吃極了。</p> <p class="ql-block"> 種在房前屋后小菜園里的蔬菜大體有如下品種，黃瓜、豆角、茄子、辣椒、柿子、蔥、蒜、韭菜、角瓜、菠菜、芹菜、香菜等等，當(dāng)然也包括上面提到的小白菜、生菜和小水蘿卜。除此之外，也許會(huì)種一點(diǎn)菇娘、向日葵什么的，這大體上是可以算作奢侈品的。</p><p class="ql-block"> 在這房前屋后小菜園里種的蔬菜，我是最喜歡西紅柿和黃瓜的。在水果奇缺的年代，西紅柿和黃瓜是可以替代水果的。每天放學(xué)到小菜園里摘根黃瓜，摘個(gè)西紅柿，也不去洗就吃了，比現(xiàn)在吃西瓜、香蕉還香甜呢。</p> <p class="ql-block"> 除了這房前屋后小菜園里的蔬菜，在大自然中，還有許許多多好吃的東西，有長(zhǎng)在林子里的，有長(zhǎng)在草地里的，也有長(zhǎng)在耕地里的，甚至還有長(zhǎng)在作物上的，有的甚至就是農(nóng)作物本身。東北地大物博啊，是餓不死人的，只要你勤快一些，大自然是可以保障你的生活的，要不然怎么有成批的闖關(guān)東的人呢。</p><p class="ql-block"> 在林子里有被稱(chēng)為山珍野味的食物。能稱(chēng)得上山珍的是蘑菇、木耳、猴頭、蕨菜、老山芹等等，能算得上野味的則有野雞、山兔、袍子、野豬、飛龍等等。除此之外，林子里還有榛子、山核桃、山梨、山丁子等干果和水果。</p> <p class="ql-block"> 在草甸子里可吃的東西似乎并不多，但卻是極具誘惑力的。一種叫黃花菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是做打鹵面的好食材。六、七月份的時(shí)候，草甸子里開(kāi)出一片片的黃花，即漂亮又誘人。采一些晾干了備用，既防止腐爛，又消除了它的微小的毒性。還一種叫“高粱果”，實(shí)際是野草莓，其味香甜適口，比任何一種水果的味都好。大約在七、八月份的時(shí)候，高粱果就成熟了。采高粱果是比較好找的，因?yàn)樵趲酌?，甚至十幾米之外你就可以聞到它的香甜味，濃濃的甜、清幽的香。還一種是最普通但又是最有價(jià)值的野菜婆婆丁，學(xué)名蒲公英，它是與小草一同生長(zhǎng)的，是可以最早上餐桌的野菜，也是人們最喜歡吃的蘸醬菜?，F(xiàn)在城里的人，已經(jīng)開(kāi)始吃大棚里種的蒲公英了，但這種種出來(lái)的蒲公英已經(jīng)沒(méi)有了野菜的味道了。</p> <p class="ql-block"> 由于山野菜的珍貴，人們便開(kāi)始了人工培育和大面積種植，但是生存條件的改變，一定會(huì)改變它的品質(zhì)，甚至也會(huì)降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。自然界似乎有如此的規(guī)律性，生存環(huán)境惡劣的品質(zhì)極優(yōu)，數(shù)量稀少的營(yíng)養(yǎng)豐富。換言之，長(zhǎng)得越快、產(chǎn)量越高的，品質(zhì)越差、營(yíng)養(yǎng)越少。是不是如此？我沒(méi)有做過(guò)定量分析，只是對(duì)現(xiàn)象的一般歸納，信不信由你了。</p> <p class="ql-block"> 在莊稼地里也有一些能吃的野生植物，有可蘸醬吃的“曲麻菜”，有像都柿果一樣的黑黝黝、黃黝黝。曲麻菜學(xué)名苣荬菜，味苦、性寒，有清熱解毒之功效。黑黝黝又名野葡萄，味甜汁多，也很有營(yíng)養(yǎng)，多生在土豆地里，是要到初秋以后才能成熟的。還有秋天的玉米桿，孩子們也叫“甜桿”，剝?nèi)ビ财そ乐?，既脆又甜。像我這樣年齡段的人，大概都有過(guò)嚼“甜桿”的經(jīng)歷的，甚至也都有被甜桿的硬皮劃破嘴唇的經(jīng)歷的。</p> <p class="ql-block"> 這些大自然饋贈(zèng)給我的珍貴禮品給我們留下了太多美好的回憶、回味，遠(yuǎn)比現(xiàn)在餐桌上的海參、鮑魚(yú)吸引人呢！我覺(jué)得物質(zhì)太過(guò)豐富了，事物可能就會(huì)走向反面，就很難找到物質(zhì)匱乏時(shí)的美好感覺(jué)了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2012年11月5日</p><p class="ql-block"> 圖片／網(wǎng)絡(luò)</p>