<p class="ql-block"> 為了更好地了解我園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作。我園每學期都要對在園的幼兒進行幼兒膳食營養(yǎng)調(diào)查,以便不斷完善幼兒膳食的合理性、全面性、科學性。因此，石林縣第一幼兒園于2021年12月6日至12月10日開展為期5天的膳食調(diào)查活動。</p> <p class="ql-block"> 在開始之前，我們先來了解一個概念:</p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(22, 126, 251);">什么是膳食調(diào)查？</b></p><p class="ql-block"> 膳食調(diào)查指通過各種不同的方法對膳食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內(nèi)人群膳食攝入狀況以及人們的膳食結(jié)構(gòu)、飲食習慣，借此來評定營養(yǎng)需要得到滿足的程度。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> </span><b style="color:rgb(22, 126, 251);">為什么要做膳食調(diào)查？</b></p><p class="ql-block"> 幼兒園膳食營養(yǎng)工作是衡量辦園質(zhì)量的重要指標之一，托幼機構(gòu)膳食調(diào)查是兒童膳食營養(yǎng)管理中非常重要的一個環(huán)節(jié)，通過膳食調(diào)查，托幼機構(gòu)可以了解幼兒園本身伙食質(zhì)量如何，可以了解兒童攝入食物以及獲取各營養(yǎng)成分的情況如何。 再結(jié)合幼兒園膳食帶量軟件的統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析總結(jié)，以便托幼機構(gòu)及時了解總體膳食營養(yǎng)供給情況，正確制訂合理的帶量食譜，保障兒童能獲取充足科學的營養(yǎng)。</p> <p class="ql-block"> 膳食調(diào)查一般由幼兒園保健醫(yī)事先制定好科學合理的膳食食譜，再與總務處、廚房工作人員、班級老師共同實施完成。</p> <p class="ql-block"> 為了確保食材新鮮，要求送菜人員按質(zhì)按量按需送菜，不吃隔夜蔬菜。廚房工作人員對每日的食品、菜品進行驗收，認真檢查食材品質(zhì)，嚴格把關，并進行稱重記錄。</p> <p class="ql-block"> 廚房工作人員從摘菜到洗菜到后面準備好食材每一步都做得很細致認真??</p> <p class="ql-block"> 廚房工作人員對食物進行高溫烹炒，精心制作，嘗試味道，確保食物炒熟炒透，保質(zhì)保量。??</p> <p class="ql-block"> <b style="color:rgb(22, 126, 251);">稱重、記錄、分發(fā)</b></p><p class="ql-block"> 工作人員根據(jù)幼兒班級到園人數(shù)，給每班的飯菜稱重。</p> <p class="ql-block"> 保健醫(yī)班級巡餐，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。</p> <p class="ql-block"> 保健員給班上剩余的食物稱重，精準記錄孩子們的進食量，通過營養(yǎng)計算軟件得出有效數(shù)據(jù)。</p> 我們的新鮮果蔬 我們的一周膳食安排 <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期一<span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 肉沫花卷+稀豆粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 奶酪棒</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午飯: 清蒸大蝦+三鮮湯+小瓜炒肉+芝麻飯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午點: 蒸洋芋+冰糖山楂羹</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 奶香芙蓉蛋+菱瓜牛肉沫+黃瓜銀耳湯</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期二</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 鹵花生+山藥青菜瘦肉粥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 皇冠梨</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午餐: 宮爆豬肝+金光燦燦+茴香湯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午點: 養(yǎng)餅+奶香紅棗米糊</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 玉米炒肉+蝦仁炒白菜+薄荷雞蛋湯</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期三</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 雞絲米線+鹵鶴鶉蛋</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 圣女果</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午餐: 高梁米飯+韭黃炒腐皮+魚頭豆腐湯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">＋枸杞藕泥肉餅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午點: 鮮奶+蒸豌豆</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 糖醋魚丸子+花生仁炒青菜+筒骨丕藍湯</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期四</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 珍珠蛋糕+紅棗小米粥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 甜心袖</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午餐: 炒小白菜+番茄牛肉沫+蝦皮紫菜湯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午點: 牛奶湯圓</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 茨菇燒肉+菠菜雞蛋卷+酸菜洋芋湯</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">星期五</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">早餐: 杏仁+筒骨雜醬卷粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">加餐: 葡萄</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午餐: 清湯雞+醬內(nèi)豆腐+紫米飯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">午點: 鮮奶+蒸紅薯</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">晚餐: 蘿卜湯+百合炒肉+蒜香洋絲瓜</span></p> <p class="ql-block"> 通過本次膳食調(diào)查，顯示我園幼兒膳食所提供的蛋白質(zhì)、熱量、脂肪、維生素及微量元素等均能滿足我園幼兒生長發(fā)育所需。幼兒健康和生長發(fā)育有賴于充足的營養(yǎng)素的供給，而食堂操作人員也是至關重要的，因為他們是帶量食譜的實施者，負責質(zhì)量把關和具體加工，其業(yè)務水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關。今后我們將會不定時在幼兒園中開展營養(yǎng)調(diào)查和培訓，真正做到食譜帶量準確，膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面、均衡、適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 石林彝族自治縣第一幼兒園保健室</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 2021年12月10日</span></p>