<p class="ql-block"> 雖與君中元酒業(yè)掌門(mén)岳正相識(shí)的時(shí)間不長(zhǎng)，但總想為這位國(guó)家級(jí)酒體設(shè)計(jì)師寫(xiě)點(diǎn)什么。淺顯的一點(diǎn)認(rèn)知，與大家分享。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 一、岳正其人</p><p class="ql-block"> 今年34歲的岳正從事酒行業(yè)近11年，現(xiàn)擔(dān)任貴州君中元酒業(yè)董事長(zhǎng)，貴州至臺(tái)酒業(yè)CEO，是君中元酒的創(chuàng)始人。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 1.他是一個(gè)執(zhí)著守正的人。受父輩的影響，岳正很喜歡醬酒。從長(zhǎng)沙理工大學(xué)畢業(yè)后，他就回到家鄉(xiāng)學(xué)習(xí)醬酒，有幸拜曾傳政大師為師，在釀酒方面學(xué)到了很多東西。曾傳政是中國(guó)醬香釀酒大師、白酒勾兌大師，原釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)釀酒調(diào)酒大師，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員，是茅臺(tái)集團(tuán)原副廠長(zhǎng)李興發(fā)的嫡傳弟子，李興發(fā)曾為白酒勾調(diào)兌理論和香型劃分做出重大貢獻(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 創(chuàng)業(yè)之初，因當(dāng)時(shí)資質(zhì)不夠，岳正用其叔父酒廠的資質(zhì)及其原酒，開(kāi)始和家?guī)熢鴤髡黄疳劸?；此后?chuàng)立了君中元私藏酒這一品牌。2015年，岳正取得相應(yīng)資質(zhì)后，建成君中元酒廠。</p><p class="ql-block"> 岳正深知質(zhì)量為王，堅(jiān)信“好產(chǎn)品才有好市場(chǎng)”，他以“讓老百姓都能喝得起優(yōu)質(zhì)純釀”為核心，真正做到了君子釀酒，坦坦蕩蕩。在原料上，用紅纓子糯高粱+低蛋白小麥；在工藝上，采用古坤沙釀酒法，與茅臺(tái)坤沙釀酒工藝完全相同。說(shuō)得明白一些，坤沙釀酒就是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)好。坤沙酒采用“回沙”工藝，即原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒（常說(shuō)的九八七生產(chǎn)工藝），并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠。如今，在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5 平方公里的醬酒核心產(chǎn)區(qū)，能真正堅(jiān)守坤沙工藝的醬酒企業(yè)為數(shù)不多。據(jù)了解，今天市面上90%的品牌酒，都是大眾口感。真正有特色的坤沙酒，基本都是小批量生產(chǎn)，這樣的酒調(diào)味老酒占比重，成高本，選酒要求高，很多酒做不到持續(xù)跟樣供應(yīng)，所以基本都作為很多酒廠的老酒儲(chǔ)存，從來(lái)不做大批量生產(chǎn)！</p><p class="ql-block"> 君中元?jiǎng)t與眾不同。采用傳統(tǒng)坤沙工藝生產(chǎn)出的君中元私藏酒開(kāi)瓶噴香，醬香濃郁，細(xì)聞夾雜著花果香等多重滋味，仿若置身于酒窖之中，一口下去，滿(mǎn)口生香，細(xì)膩醇厚，甘潤(rùn)無(wú)比。喝完之后再來(lái)好幾杯，細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)，醇香，呼氣都是陣陣酒香，若是喝完忘記洗杯子，第二天杯中還有淡淡的酒香。</p><p class="ql-block"> “幾年前，我開(kāi)始秉持一個(gè)原則，努力把喝到一款好酒的權(quán)利還原給消費(fèi)者”；“所謂匠心，不過(guò)是在別人看不見(jiàn)的地方用心”；“好醬酒的標(biāo)準(zhǔn)必須是酒體要干凈，醬香要突出，回味要悠長(zhǎng)”，岳正是這么說(shuō)的，也是這么做的，“今天，君中元的每一款產(chǎn)品都堅(jiān)持品質(zhì)為王，我們一直在自我突破，也在自我死磕！只為把每一款產(chǎn)品最美好的一面，呈現(xiàn)給我們的酒友！”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 君中元酒也有令人惋惜的地方，就是酒廠重視酒質(zhì)，宣傳不到位，只有喝過(guò)的不斷回頭，絕大多數(shù)人很難知道。即使這樣，經(jīng)過(guò)幾年的努力，君中元酒業(yè)在貴州、在茅臺(tái)鎮(zhèn)已是風(fēng)生水起，名聲大振！！</p> <p class="ql-block"> 曾傳政：君中元私藏酒創(chuàng)始人。系李興發(fā)的嫡傳弟子。</p> <p class="ql-block"> 2.他是一個(gè)致力創(chuàng)新的人。企業(yè)要想取得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)做強(qiáng)做大做優(yōu)的目標(biāo)，必須處理好守正與創(chuàng)新、傳承與發(fā)展、合作與共贏的關(guān)系，岳正深諳此理。在品牌體系上，君中元旗下先后擁有“君中元”、“木臺(tái)”、“賴(lài)九禾”等品牌。在發(fā)展戰(zhàn)略上，穩(wěn)步實(shí)施尋酒、傳承、創(chuàng)新三大戰(zhàn)略，用匠心傳承古法釀酒工藝，以創(chuàng)新贏得發(fā)展先機(jī)，通過(guò)開(kāi)拓電商營(yíng)銷(xiāo)渠道，為10多萬(wàn)酒友提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在鞏固發(fā)展君中元品牌的同時(shí)，大力開(kāi)展聯(lián)手合作行動(dòng)，岳正掌門(mén)將號(hào)稱(chēng)茅酒二仙的馮小寧大師（她也是李興發(fā)的嫡傳弟子）引進(jìn)君中元麾下，合作釀制木臺(tái)品牌，醬香美酒木臺(tái)厚道酒亦是名聲在外，好評(píng)如潮。既為大眾釀美酒合口福，也注重研發(fā)小眾酒，向懂酒的醬友提供中高端、低價(jià)位、宜收藏、可與M臺(tái)品質(zhì)比肩的醬香名酒，譬如君中元·祖?zhèn)髅胤骄?、君中元·壹品坤沙、君中元·榮和1915、懷酒師等限量分享酒，為企業(yè)等單位釀造定制酒也是家常便飯。</p> <p class="ql-block"> 下圖為筆者收藏的君中元?祖?zhèn)髅胤骄啤?lt;/p> <p class="ql-block"> 3.他是一個(gè)慈善厚道的人。投資興業(yè)是本分，慈愛(ài)關(guān)懷也不是分外事。岳正和他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)常為慈善事業(yè)盡心助力，為當(dāng)?shù)匦枰獛头龅娜罕娝腿嘏I(xiàn)出愛(ài)心。岳正掌門(mén)曾經(jīng)這樣體味過(guò)：貧困這兩字概念很大，當(dāng)然囊括的人也很多，大多數(shù)都在我們目不能及的地方。這地方我以前沒(méi)來(lái)過(guò)，但我更加肯定之后我會(huì)定期來(lái)，這些家庭致貧的原因很多，或因疾病，或因沒(méi)有勞動(dòng)力……盡一份力之能及，愿老有所養(yǎng)，病有所醫(yī)，幼有所教！</p><p class="ql-block"> 每逢雙十一或雙十二期間，岳正掌門(mén)會(huì)主動(dòng)地為多年支持君中元酒業(yè)發(fā)展的線下醬友們考慮，常以無(wú)利潤(rùn)的價(jià)位為他們提供君中元系列醬酒，那價(jià)格是絕對(duì)的優(yōu)惠，因?yàn)椋何叶茫。。?lt;/p> <p class="ql-block"> 二、君中元酒業(yè)</p><p class="ql-block"> （詳見(jiàn)圖片展示）</p> <p class="ql-block"> 三、岳正朋友圈語(yǔ)錄</p> <p class="ql-block"> 上圖為一北方韓姓企業(yè)家品鑒君中元祖?zhèn)髅胤骄坪?，欣然給岳正董事長(zhǎng)提字：岳臺(tái)。寓意為超越茅臺(tái)。</p> <p class="ql-block">醬都茅臺(tái)鎮(zhèn)夜景</p> <p class="ql-block"> 四、醬酒釀造工藝介紹</p> <p class="ql-block"> 常見(jiàn)的坤沙酒有茅臺(tái)、賴(lài)茅、漢醬、郎酒、金質(zhì)習(xí)酒、君中元系列醬酒。但性?xún)r(jià)比最高的還是君中元酒。</p> <p class="ql-block"> 碎沙醬酒有茅臺(tái)王子、賴(lài)茅端曲、銀質(zhì)習(xí)酒、潭酒金醬等。</p> <p class="ql-block"> 翻沙酒有茅臺(tái)迎賓、茅臺(tái)紅迎賓、紅習(xí)醬1952，等。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 【醬酒為啥多為53度】</p><p class="ql-block"> 一方面，醬香酒的度數(shù)達(dá)到53°時(shí)，酒里的水分子與眾多醇類(lèi)、酯類(lèi)分子達(dá)到最佳締合狀態(tài)，所以53°酒的酒體看起來(lái)醇厚，酒香也比較持久。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 另一方面，因?yàn)獒u香型白酒在釀造過(guò)程中要經(jīng)過(guò)2回投料，八輪發(fā)酵，到9個(gè)月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲(chǔ)存期一般3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度。也正是因?yàn)檫@樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 【結(jié)束語(yǔ)】</p><p class="ql-block"> 試玉要燒三日滿(mǎn)，辨酒應(yīng)待十年期。從貴州當(dāng)?shù)厝似毡閷⒕性讲鼐疲ń窬性?）作為口糧酒這一不爭(zhēng)的事實(shí)，可以得知岳正掌門(mén)及其帶領(lǐng)的君中元團(tuán)隊(duì)在茅臺(tái)鎮(zhèn)立穩(wěn)了腳根，開(kāi)創(chuàng)了基業(yè)。下一步，君中元酒必將遵循“五年是基酒，還須兌老酒；若還心不正，久也不是酒”的醬祖訓(xùn)言，奮力拼殺拓疆土，名揚(yáng)華夏放異彩，醬香美譽(yù)遍中國(guó)！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 千淘萬(wàn)漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金。乘風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。衷心祝愿君中元酒業(yè)永葆“闖”的精神馳騁醬場(chǎng)，鼓足“創(chuàng)”的勁頭奮勇?tīng)?zhēng)先，發(fā)揚(yáng)“干”的作風(fēng)真抓實(shí)干，傳承“優(yōu)”的工藝標(biāo)新立異，給予“惠”的價(jià)格親民愛(ài)友，讓廣大醬友舌尖上的消費(fèi)更加火爆起來(lái)，奮力開(kāi)創(chuàng)更加美好的未來(lái)！</p><p class="ql-block"> 岳正加油！超越茅臺(tái)！！</p><p class="ql-block"> 君中元酒業(yè)加油 ！ ！ ！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 期待更多的醬友了解君中元，支持宣傳君中元，品鑒君中元美酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 選購(gòu)君中元美酒方法：手機(jī)登錄京東、淘寶、天貓、拼多多APP，搜索君中元旗艦店、木臺(tái)厚道酒等，均可選購(gòu)君中元旗下醬香美酒！用M臺(tái)王子一半的錢(qián)買(mǎi)君中元6，可享受價(jià)優(yōu)味美、品質(zhì)不差于王子的美酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 歡迎關(guān)注本篇，感謝您的欣賞。同時(shí)，也十分感謝您用手輕按手機(jī)屏幕將此篇轉(zhuǎn)發(fā)分享給您的親朋好友，放到朋友圈、微信群，等等。謝謝?。。?lt;/p><p class="ql-block"><br></p>