<p class="ql-block"> 我喜歡喝茶。無論是過去上班忙碌，還是現(xiàn)在年紀大了閑賦在家，只要有空，我就會泡上一杯清幽的綠茶。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)常浸潤在茶香的氛圍里，心地因此清明，文思也因此澎湃。因為愛茶，我曾去過許多茶園和茶廠探訪、品茶，在臺灣旅游時，也不忘尋訪那里的生態(tài)茶園，每每聞到那些可愛嘉木身上彌散的氣息，就會讓我流連忘返，回味無窮。</p> <p class="ql-block"> 我的家鄉(xiāng)湖北天門竟陵，茶圣陸羽故里。說來有趣，茶圣故里卻不產(chǎn)茶，也沒有濃重的飲茶習慣或飲茶文化。而且，陸羽也并非種茶的能人圣手，怎么就成了“茶圣”呢？這讓好多人不解。原來，陸羽關(guān)于茶文化的知識及茶文化的探究，主要形成于其在江浙皖等長江中下游產(chǎn)茶之地的游覽時期，他將茶文化進行深入的探究、規(guī)整和闡述，系統(tǒng)地陳述自己對茶的見解，形成了一套自成體系的茶學、茶藝和茶道思想，將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，這就有了我們所看到的《茶經(jīng)》。</p><p class="ql-block"> 《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著。</p><p class="ql-block"> 《茶經(jīng)》問世后，茶文化應運而生。茶學逐漸形成獨立的一門學科，一門學問，成為了華夏的飲食文化和精神縮影。因此，陸羽也被后世尊奉為“茶圣”。</p> <p class="ql-block"> 雖說家鄉(xiāng)地方不產(chǎn)茶，但這并不影響我喜歡茶和茶文化，因為湖北也是產(chǎn)茶大省。有資料顯示，湖北的恩施硒茶、襄陽高香茶、武當山茶、英山云霧茶、宜昌釆花毛尖、赤壁青磚茶、孝感紅茶等涵括了“綠、紅、黑、白、黃、青”六大茶類，現(xiàn)在全省種茶面積、產(chǎn)量在全國均排第四位，多個茶葉品牌進入全國名牌之列。</p><p class="ql-block"> 2018年，習近平主席同印度總理莫迪在武漢舉行非正式會晤時，接待用茶就選取了湖北名茶“恩施玉露”和“利川紅”。當時，這一綠一紅兩種包裝的茶，一經(jīng)報道，便引起轟動，頓時洛陽紙貴，兩款茶在茶葉市場賣的脫銷，商家們賺得缽滿盆滿，這是后話。</p> <p class="ql-block"> 我喜歡綠茶，因為綠茶湯色清亮，香味清幽，葉片齊整，入口清爽溫潤，茶香隱隱，似清風拂面，靜靜品味，清幽的滋味里還有淡淡的澀苦、清心的甜。</p><p class="ql-block"> 綠茶是將采摘下來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，因此保存了茶葉的純真本色，湯清葉綠。</p><p class="ql-block"> 據(jù)說，綠茶是中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶，可見人們對它的青睞。</p><p class="ql-block"> 古人細致，把茶葉分為小芽、中芽、紫芽、白合、烏帶等五種。小芽又叫鷹爪、雀舌、谷粒，是最好的茶。中芽又叫“一槍一旗”或“一槍二旗”，也就是中心一芽，外有一片或兩片稍卷的小葉，形狀也很好看，像飛鳥。紫芽就是茶葉已經(jīng)變成紫色。白合是中間一小芽，外包兩大葉。烏帶是帶蒂的葉。制作最好的茶要用小芽，因此有的茶名就直接命名為某某雀舌。紫芽之后，已經(jīng)為行家所不喜，至于長成“白合”與“烏帶”，就都算是等級最差的茶了。那些價格最便宜的茉莉花茶，大約就是用白合、烏帶制作成的，喝起來只有茉莉花香味，沒有茶葉的鮮香。至于在一些小飯店和旅館里喝的免費供應茶，就更是等而下之了，我是寧可喝白開水，也不愿意喝那劣質(zhì)的。</p><p class="ql-block"> 過去上班時，我會泡上一杯綠茶，在清幽的茶香中開始一天的工作。辦公室里泡茶，一切從簡，連洗茶這道工序也免了。杯子用透明的玻璃杯，既可以裝茶，也可以賞茶。每每忙碌一段時間后小憩，端起茶杯，靜靜地看著茶葉舒展翻卷、上下漂浮、簇擁輕舞、茶霧氤氳，那才叫一個賞心悅目。</p> <p class="ql-block"> 家里喝茶那就盡可能要講究一些，先得把茶具添置齊全了，俗話說:“水為茶之母，器乃茶之父”。要獲取一杯上好的香茶，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。而且茶具有助于提高茶的色、香、味，一套高雅精美的茶具，不僅有藝術(shù)性，還具有觀賞性。</p><p class="ql-block"> 有好的茶具和舒適環(huán)境，泡好茶還得有優(yōu)質(zhì)泡茶的水，茶人有句口頭禪，叫做:“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶好水味才美。”古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水有方。陸羽《茶經(jīng)》中就有“山水上，江水中，井水下”之說?，F(xiàn)今條件下，一般用天然水，即泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水為最好，自來水由于消毒氣味重，需先貯藏24小時后再用。還有人將當年雪水或雨水埋在地下，來年取出燒開后泡茶，但為之者甚少。</p> <p class="ql-block"> 品茶有講究。這個“品”很有意思，有三個口，品茶一般也是分三口來品嘗的，第一口試茶溫，第二口品茶香，第三口才是飲茶。呷茶入口，茶湯在口中回旋，頓時口鼻生香。毛尖鮮醇爽口，碧螺春清和鮮甜，云霧香馨醇厚，龍井香郁味甘，一切盡在不言中。</p><p class="ql-block"> 近年來，有專家說，多喝綠茶可以防輻射抗衰老防癌治病，雖然真假未知，但這綠茶在現(xiàn)代社會里似乎又有了新的注解。</p><p class="ql-block"> 按說，鐵觀音不算綠茶，它是半發(fā)酵茶，屬于烏龍茶的一種，但我總喜歡把它列到綠茶的系列里，因為在家里沖泡鐵觀音，置茶、溫杯、高沖、低泡、洗茶、分茶、聞香、品茶，可以把工夫茶程序系統(tǒng)地走一遍，只有這樣沖泡出來的鐵觀音茶香味才醇厚，一杯杯品起來也特別愜意。</p><p class="ql-block"> 喝茶的經(jīng)驗，前人總結(jié)了不少，于我而言，卻是慢慢摸索而來。比如，哪種茶需要哪種溫度的水，這頗需要一番講究，絲毫不能馬虎。一般的綠茶，用80度左右的水沖泡為好，鐵觀音最好用燒得滾開的水并提前燙洗茶具，這樣才能沖泡出鐵觀音醇厚馨香的真味。而雀舌類，都是鮮嫩的小芽，80度到90度之間的水最為適宜，若是用沸水沖泡，反倒會傷了它們的美好天性。</p><p class="ql-block"> 有好茶，自然會約上良朋。朋友二三，倚窗對飲，小巧雅致的茶杯，清亮翠綠的茶湯，茶香飄飄，還沒喝就覺得美好。可以是談笑風生的活潑，也可以是會心一笑的默契，民俗學家鐘敬文老先生曾說：一壺綠茶，兩三朋侶，身體歪斜著，談的是海闊天空的天，一任日影在外面慢慢地移過。</p><p class="ql-block"> 朋友相聚，大家聊著天，品味著茶，一杯復一杯地喝下去，韻味十足。茶香里有陽光的味道，更有友情的溫暖。只有此時，才能悟出“茶亦醉人何須酒?！苯^不是文人墨客的夸張之語，如果繼續(xù)一杯一杯復一杯地喝下去，是真的能醉人醉眼醉你的五臟六腑的。難怪有人說，經(jīng)常醉茶的人，時間久了，便會成茶癡。</p> <p class="ql-block"> 我有時到外地參加活動或者采訪，偶爾也會帶回一些當?shù)氐奶厣?，比如像金銀花茶、石榴葉茶、苦蕎茶、玉竹茶等等，但，喝來喝去，還是最鐘情綠茶，覺得綠茶最可心。</p><p class="ql-block"> 綠茶也確實耐品。細細地品味，綠茶的香美妙也微妙，濕潤也溫潤，清幽也清純，醇厚也濃厚。一杯綠茶在手，將那冒著茶香熱氣的杯口移置鼻唇間，茶葉的馨香會沁于肺腑，你會有一種身倚青山，眼觀閑云的感覺，再看杯中茶葉在淡綠色的茶湯中，忽上忽下簇擁著聚聚散散，沉沉浮浮，一時的煩惱瞬間被滌蕩，許多困惑與雜念也會在品綴茶水的過程中煙消云散。</p><p class="ql-block"> 蘇轍有詩云:“性似好茶常自養(yǎng)，交如泉水久彌親?！本G茶茶香幽幽，溫潤著生命的美好時光，也溫潤著我們的心靈和文字，讓一顆心不再為瑣事煩擾，不再焦慮，而是安寧自守，恬淡從容，自足自適。而那些浸染了茶香的文字，也會因此而靈秀起來，散發(fā)出淡淡的清香。</p><p class="ql-block"> 品茶，是一種期待，也是一種收獲，濃淡之間，或繁華或落寞，沉浮之間，苦中有甜，甜中有苦，苦甜參半。其實，人生何尚不是如此。正所謂“茶里乾坤可品人間萬象，苦澀甘甜都是人生滋味。</p> <p class="ql-block"> 有空多品茶，讓茶香浸入身心，讓平和融進大腦。茶如人生，你會品出人生的甘苦與悲歡。</p><p class="ql-block"> 2021.12.7.于武昌</p>