<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 油茶(亦謂之白花茶）既是我國(guó)特有經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，也是江南低丘陵區(qū)最重要的食用油料樹(shù)種。茶籽油色清味香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并具有一定的藥用與保健功效，深得村民喜愛(ài)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2017年冬月，我去油坊榨茶油，順便用手機(jī)記錄其過(guò)程，并加以文字說(shuō)明發(fā)表于《美篇》，深受美友青睞，獲得4497的閱讀量。前不久又得常居鬧市、善于舞文弄墨的學(xué)姐贊賞。故將茶籽榨油前的采摘、去殼、晾曬過(guò)程記錄下來(lái)，謂之茶籽榨油前奏曲，讓大家更深入地了解飄香茶籽油的來(lái)之不易：</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一、采摘：每年霜降節(jié)氣將臨，漫山遍野的油茶樹(shù)果實(shí)累累壓彎了枝條。其顏色紅的像蘋(píng)果，青的像梨子，黃的像黃桃，吸引人們?nèi)ゲ烧?。村民則摩拳擦掌，備好扁兜，木勾，飼料袋等采摘工具。待霜降一到，男女老少，穿著厚實(shí)的衣褲，浩浩蕩蕩地開(kāi)進(jìn)自家的茶山，披荊斬棘收獲著一年一度的喜悅。此時(shí)，歡笑聲、呼喊聲此起彼伏，茶山林中彌漫著幸福與歡樂(lè)…… </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 但是，由于油茶樹(shù)常被藤蔓和荊棘纏繞，樹(shù)旁灌木叢生，樹(shù)下蘆葦芒萁重疊、枯枝敗葉遍布，樹(shù)上黃蟻筑巢，馬蜂飛舞，行走起來(lái)如履薄冰，采摘起來(lái)戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。用木勾勾樹(shù)梢上的茶籽，上午則被樹(shù)葉上的露水澆頭濕衣，下午則讓樹(shù)枝上的灰塵蒙眼嗆鼻，加之稍不小心，便被蜂蟻叮咬，芒萁絆倒，或者荊棘劃破手腳，尤其是枯萎了魚(yú)勾般的金櫻子刺，扎人后常留斷刺于人皮肉之中，讓人疼痛不已，苦不堪言。采摘茶籽，要付出的是汗水、疼痛甚至鮮血的代價(jià)?？僧?dāng)看到堆成小山似的勞動(dòng)果實(shí)，一切采摘時(shí)的艱辛與困苦便煙消云散了。隨后，又將摘好的茶籽裝入飼料包，以肩膀背下或扛下山，茶籽沉重，山路崎嶇，行走十分艱難，直累得人大汗淋漓，上氣不接下氣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">二、脫殼：茶籽含辛茹苦采摘到家，人仍然不得消停。首先要將茶籽歸攏成堆漚一周上下，再將其鋪開(kāi)風(fēng)吹或日曬，漚過(guò)的茶籽遇到風(fēng)與陽(yáng)光其殼自動(dòng)裂開(kāi)露出茶核，但必須做到干濕適度（過(guò)干了脫殼時(shí)其殼硬硬地咯手）。大多數(shù)茶殼裂開(kāi)后，便要全力以赴，夜以繼日將茶籽殼剝離。為茶籽脫殼雖然沒(méi)采摘時(shí)辛苦，但一天到晚端坐不動(dòng)，無(wú)休無(wú)止重復(fù)同樣的動(dòng)作，直累得人腰酸背痛，頭昏眼花。脫殼后的茶籽呈褐色或黑色，泛出亮光，透著靈氣，令人賞心悅目。茶籽的外殼厚薄不一，殼薄的出籽率高，質(zhì)量上乘；殼厚的出籽率低，質(zhì)量低下。而質(zhì)量直接影響著出油率，一般殼薄籽大顏色黑亮的出油率高（干籽4一6.9斤榨油1斤），殼厚籽小顏色褐黃的出油率低（干籽7斤以上榨油1斤）。當(dāng)然，這與采摘茶籽的時(shí)節(jié)也密切相關(guān)，霜降節(jié)之前采摘的出油率低，霜降節(jié)之后采摘的出油率高。還有就是與茶籽生長(zhǎng)期的雨水也有關(guān)系，雨水較多則出油率高，雨水較少則油率低。俗語(yǔ)“水浸茶油”便是喻此。嫁接栽培的高產(chǎn)油茶，既易采摘，出籽出油率也高于野生油茶，但其油質(zhì)和價(jià)值明顯低于野生油茶了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三、晾曬：出殼之后的茶籽，像剛出生的嬰兒，得細(xì)心呵護(hù)，不辭勞苦。先要小心翼翼翻開(kāi)讓風(fēng)吹幾天，待有三層干便要搬岀來(lái)太陽(yáng)曬，曬時(shí)要輕輕翻均勻，不能厚此薄彼，否則茶籽干濕不一，給榨油前的烘焙或者火炒帶來(lái)諸多麻煩；更不能破壞茶籽的黑褐色的薄殼，否則遇上持續(xù)陰雨天氣，外露的茶籽肉就發(fā)霉變質(zhì)，影響茶油的質(zhì)量。另外，初冬時(shí)節(jié)晴雨不定，一包半干半濕茶籽70來(lái)斤，每日要搬運(yùn)好幾包上樓下樓許多個(gè)來(lái)回，力氣不大的要累得腿打顫。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 筆者退休歸故里定居，沒(méi)有自家油茶山，全憑人家采摘完后去“檢漏”（油茶林主采摘時(shí)因故遺漏的茶籽），且年近古稀，極少經(jīng)歷如此繁重的體力勞動(dòng)，其過(guò)程之艱辛更是不言而喻也！然收獲了茶籽榨油前奏曲的歡樂(lè)，享受了飄香茶油的天然價(jià)值，增強(qiáng)了自己的身體素質(zhì)，深感所有的辛勤付出十分值得。最后吟小詩(shī)數(shù)句為此前奏曲作結(jié)：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?。 自古成果腦體創(chuàng)，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 不勞而獲幾人嘗？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 非經(jīng)數(shù)番汗?jié)补啵?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 哪得茶油撲鼻香？！</span></p> <p class="ql-block">（圖片除個(gè)別之外皆為本人所拍攝，文字全為原創(chuàng)。敬請(qǐng)賞臉閱讀，不吝賜教。萬(wàn)分感謝?。?lt;/p>