<p class="ql-block"> 為進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作管理，不斷提高學校食堂工作人員衛(wèi)生安全意識，切實守護廣大師生身體健康和生命安全，2021年12月15日，黃梅縣實驗小學再次召開了食堂食品安全衛(wèi)生工作培訓會議。會議由分管后勤工作的周盛兵校長主持。</p> <p class="ql-block"> 后勤保障處陳斌主任帶領食堂工作人員學習了食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生管理要求，食品粗加工和烹調(diào)加工管理制度。</p> <p class="ql-block"> 分管后勤工作的周盛兵副校長向全體后勤員工們講述了學校食品安全衛(wèi)生工作的重要性。食堂日常管理工作中要做到三個最“嚴”：嚴格落實食品安全管理制度，加強食堂職工管理，精細清洗食品原材料，加工熟透食品原材料，嚴格做好食品留樣，嚴格進行餐飲具的清洗消毒。</p><p class="ql-block"> 采購食品時應嚴格查驗食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保食品安全。食堂所購食品必須有“三名”、“三期”、“三證”，嚴禁采購“三無”食品。</p><p class="ql-block"> 每餐次的食品成品必須留樣。留樣食品（不少于125克）冷卻后,加蓋密封好,分別盛放在己消毒的留樣盒中，并在外面標明留樣時間、餐次、食品名稱、留樣量（克）、留樣人等信息，放置于專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上。 </p><p class="ql-block"> 在食堂操作過程中，要實行封閉管理，嚴禁非工作人員入內(nèi)；功能區(qū)間相對分開；相關(guān)物品相互隔離；餐廚廢棄物應分類放置、及時清理，不得溢出存放容器。</p> <p class="ql-block"> 食堂負責人洪利文主任對食堂本月工作進行了小結(jié)。食堂后勤員工們要克服天氣寒冷等因素按時上班，服從廚師安排，團結(jié)合作，按流程規(guī)范操作，把學校食堂當自己家，精細操作，為師生們做好后勤保障服務?！ ?lt;/p> <p class="ql-block"> 食堂廚師和員工代表也對食堂目前存在的安全衛(wèi)生隱患提出了整改意見，并一致表示要齊心協(xié)力，互幫互助，保質(zhì)保量地做好食堂工作，服務好師生。</p> <p class="ql-block"> 最后，黃燕校長作了總結(jié)講話，對食堂員工們本學期以來的工作給予充分的肯定。黃校長強調(diào)食堂安全衛(wèi)生工作是學校工作的重中之重，我們要把食堂的安全衛(wèi)生放在首位，食品衛(wèi)生安全無小事，食堂日常管理無小事。</p><p class="ql-block"> 結(jié)合當前情況，她對全體后勤員工們提出了幾點要求:</p><p class="ql-block">一、食譜要科學搭配</p><p class="ql-block"> 科學營養(yǎng)搭配，食材要新鮮，讓孩子們吃出營養(yǎng)，吃出健康。</p><p class="ql-block">二、衛(wèi)生要全面達標 </p><p class="ql-block"> 1、環(huán)境衛(wèi)生要實行“四定”，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。 </p><p class="ql-block"> 2、個人衛(wèi)生要“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。 </p><p class="ql-block"> 3、炊具餐具衛(wèi)生要嚴格執(zhí)行“一二三四”，即：一洗、二刷、三沖、四消毒。 </p><p class="ql-block"> 4、每天的衛(wèi)生工作要責任到人，實行三定：誰的職責誰去履行——定崗位;誰的責任誰擔負 ——定責任;誰有成績獎勵誰——定績效。</p><p class="ql-block">三、操作要規(guī)范 </p><p class="ql-block"> 在使用各種設備時要按規(guī)范操作，嚴守安全底線。 </p> <p class="ql-block"> “民以食為天，食以安為先"。通過本次培訓，全體后勤人員深刻認識了食堂安全衛(wèi)生工作的重要性。后勤人員將嚴格落實食品安全衛(wèi)生管理的各項制度，規(guī)范操作，用心去守護實驗小學全體師生舌尖上的安全！</p>