靜靜的渦河流經太康縣，滋養(yǎng)著一百多萬勤勞樸實的太康人民。 金風送爽、瓜果飄香。9月23日上午，太康以“慶豐收、感黨恩、興鄉(xiāng)村”為主題，舉辦“農民豐收節(jié)”，活動在高賢鄉(xiāng)聚臺崗村紅色水東文化園舉行。 朱口鎮(zhèn)鎮(zhèn)長江海洋、人大主席耿全軍（主抓農業(yè)）、黨建辦主任程習鋒、種糧大戶、致富帶頭人代表等20余人帶著朱口鎮(zhèn)特色農產品參加了此次活動。 活動現(xiàn)場，河南省農業(yè)農村廳副廳長趙耕、副市長馬建平、縣委書記王毅、縣長張峰等領導來到朱口鎮(zhèn)展區(qū)實地察看了我鎮(zhèn)展出的農副產品，品嘗了楊老家福清源紅薯醋，百年傳承，匠心釀制的醋后評價，味道不錯很純正。 縣委書記，王毅在農民豐收節(jié)現(xiàn)場品嘗福清源紅薯醋。 “楊老家紅薯醋”是太康縣非物質文化遺產，始于清朝道光年間。由豫東古陽夏葛崗集，（今朱口鎮(zhèn)）楊老莊，丁何氏老太太（1904—1977年）始創(chuàng)，后傳至她的女兒及外孫至今，經三代傳承至今已有一百多年歷史?？谷諔?zhàn)爭時期，由于物資奇缺，醫(yī)療條件簡陋，丁老太太曾向太康縣抗日游擊隊捐贈大量醋品用作消毒替代品。 紅薯醋選用優(yōu)質紅薯為原料。紅薯春天開始育苗，五月下旬栽種，生長到九月下旬，十月霜降前收獲，這時的紅薯日照的時間長，淀粉含量豐富充足，做出來的醋口感好，柔和酸甜上口。 制曲。<br>好醋得有好曲、好水，水是醋的骨，曲是醋的魂，做醋先制曲，曲的品質直接影響成品醋的品質，制曲采用無潮濕無霉變，顆粒飽滿的優(yōu)質小麥，豌豆，為主要原料，用石磨粉碎，同時講究料的粗細，水份的大小，潤料的干濕等工藝，蒸煮后冷涼，接種存放到屋內保養(yǎng)。后經師傅采用純天然的古法工藝發(fā)酵，經數(shù)小時后等煩鎖工藝制曲才能完成。 一次發(fā)酵。<br>選用優(yōu)質紅薯清洗干凈，不得留有其它泥土等雜質，然后上鍋蒸煮。頭20分鐘后改用大火，然后用穩(wěn)火慢慢持續(xù)40分鐘，至紅薯香甜味時出現(xiàn)，達到個個熟透亮澤。直到沒有夾生為止。將蒸煮的紅薯晾冷成糊狀，（裝入制醋專用缸內）采用江蘇省宜興市丁蜀鎮(zhèn)紫砂陶土燒制的帶釉缸里，拌入麥曲，麩曲，等工藝采用原生態(tài)自然發(fā)酵，<br>純手工每天早晚攪拌兩次，每次5-10分鐘，15-20天 后，上層呈金黃色有酒香味，即為前期第一次發(fā)酵完成。 二次發(fā)酵。<br><br> 控制溫度，純手工翻抄。持續(xù)一周左右需每天觀察醋醅變化的情況，溫度由低升高，再由高降到低，控制溫度，是釀制好醋口感關鍵。 發(fā)酵的原料拌入優(yōu)質高粱殼，稻殼。 釀醋師傅靠百年傳承經驗來把握醋的品質，達到酸而不噪，不澀不苦，酸甜香柔，平穩(wěn)甘醇而不烈。用百年傳承古法來控制醋醅溫度的高低，需釀造師傅精湛技術。釀制工藝達到醋醅最佳燒制而成。 用百年傳承古法來控制醋醅溫度的高低，需釀造師傅精湛技術。釀制工藝達到醋醅最佳燒制而成。 開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。其中，醋是生活中不可或缺的調味品，早在幾千年前就在我國乃至全球范圍內被廣泛食用。 《神農本草經疏》曰：“醋惟米造者入藥，得溫熱之氣，其味酸， 氣溫無毒。酸人肝，肝主血，血逆熱壅則生癰腫，酸能斂壅熱，溫能行逆血，故 主消癰腫。其治產后血暈，癥塊血積，亦此意耳。 散水氣者，水性泛濫，得收斂 而寧謐也。殺邪毒者，酸苦涌瀉，能吐出一切邪氣毒物也?！薄侗静輩R言》云： “林氏曰，醋主收，醋得酸味之正也，直入厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產 后血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內以釅米醋沃 之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。 食醋含有人體所需的豐富的氨基酸、有機酸、維生素微量元素等及多種對人體有益的營養(yǎng)成分。<br>取食醋適量，加水洗頭（洗臉）可潤發(fā)，護發(fā)，洗臉可美膚養(yǎng)顏！深受人們喜歡的紫薯醋不僅具有普通甘薯的營養(yǎng)成分，而且富含純天然的《花青素》活性微量元素，硒和膳食纖維，具有清除自由基，抗癌防癌，減肥瘦身，美膚養(yǎng)顏，預防心血管疾病及保健功能。<br>