<p class="ql-block">1、從茶湯顏色區(qū)別</p><p class="ql-block">生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會(huì)有油氣。</p><p class="ql-block">2、從氣味上區(qū)別</p><p class="ql-block">生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。</p><p class="ql-block">3、從口感區(qū)別</p><p class="ql-block">生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。</p><p class="ql-block">4、加工步驟的區(qū)別</p><p class="ql-block">生普洱茶：云南大葉種普洱茶鮮葉一攤涼一殺青一揉捻一曬干一蒸壓一干燥。</p><p class="ql-block">熟普洱茶：生茶毛茶一濕水一反復(fù)翻堆一出堆一解塊—干燥—分級一蒸壓(類似生茶蒸制過程)——干燥攤涼。</p>