<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">嶺南風，南海浪，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">送給姥爺麥芽糖。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">聞一聞，好清香，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">甜甜蜜蜜賽蜜糖。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">拿勺子，挑起來，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 拉絲足有米把長。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">……</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">緣起</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 午飯時間到了，今天的米飯和平常的米飯有點不一樣，面對今日混著麥子的雜糧飯，我聽到有小朋友在悄悄地說：“這些黃黃的，一粒粒的，有點不好吃?！逼渌∨笥岩哺懻撈饋?，很多小朋友都覺得麥子飯硬硬的、不好嚼……本想著這時候告訴孩子們麥子飯非常有營養(yǎng)價值，但考慮到他們“人多勢眾”，還是選擇換一種方式讓孩子喜歡吃小麥雜糧飯……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 午餐后，我在大屏幕上播放了傳統(tǒng)糖畫的制作視頻，孩子們都歡呼著說：哇，好想吃這個糖啊。我說：“這個糖就是剛才大家說的那一粒粒黃黃的、不好吃的麥子做的?！甭牭竭@個答案，孩子們很是疑惑，拖著小腦袋思考著麥子到底是怎么變成糖的，可是怎么也聯(lián)想不出來……</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">故事一</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">《發(fā)麥芽之旅》</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 孩子們非常好奇怎么把麥子變成好吃的糖。我拿出一包麥子，說：“想要得到糖，就要靠這袋麥子啦?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 這袋麥子開始引發(fā)了孩子們激烈地討論:“麥子怎么變糖？”、“這個糖的名字叫麥芽糖，是不是麥芽呢？”“怎么樣才有麥芽呢？”……</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">生小麥長什么樣呢？</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">橦橦:它長得黃黃的，像一顆黃色大米…</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">詩詩:老師，它摸起來冰冰涼涼的…</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">荀荀:老師，我聞了一下有怪怪的氣味…</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 就這樣，孩子們在看一看、摸一摸、聞一聞中，進一步地了解生小麥。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 圍繞著“麥子怎么變成糖？”這個問題，孩子們又開始討論起來:</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">靖媛說：“那我們要怎么發(fā)麥芽啊？”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">加一說：“老師有麥子，應(yīng)該是要種出來吧?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">馨馨說：“好啊，我們一起種吧。”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">希希說：“我好想吃這個糖，我沒有吃過，快點種吧?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 于是在老師的引導(dǎo)下，孩子們找到了班上的培養(yǎng)盤，在盤底裝水、上面鋪了些麥子，并蓋上一層紙，噴水濕潤麥子。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">小麥成長記:</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 慢慢的，小芽越長越高，好奇的孩子們搬起小麥種子的“床”，驚奇的發(fā)現(xiàn)下面都是密密麻麻的根。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 小麥長呀長，竟然一天變一個樣！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 孩子們每天早上到了幼兒園都迫不及待地去看看麥芽，當看到麥芽的一點點變化孩子們就變得超級興奮！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">“你們快來看，這些小芽把紙都頂起來了！”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">“哇，真的耶！好厲害呀！”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">“哇，這個好像小樹林，這么茂盛?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">過了幾天，小麥已經(jīng)綠油油的像小草一樣茂密了，它們又長長了，什么時候能做麥芽糖了呢？孩子們都有點迫不及待了，催促著老師做麥芽糖。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 在觀察著小麥的成長同時，孩子們也驚奇地記錄著小麥的變化～～</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 于是，我們在短短的十幾天時間里</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">見證了麥子的前半生……</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;">故事二</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">制糖之旅</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">實踐:</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">麥芽糖是怎么做的呢？</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">制作麥芽糖，需要用到兩種材料，糯米和麥芽。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 一起觀看如何制作麥芽糖的短片后，孩子們躍躍欲試，開始大顯身手啦！</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">制糖第一步:拔麥芽</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 孩子們很快就研究出了怎樣快速地把麥芽拔出來:</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 只見大部分的孩子，揪住麥芽的“綠頭發(fā)”向上一提，白色錯綜的根連著被拔了起來。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 班上個別的小妹妹，比較文雅，拔法是幾根幾根地揪起來……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 還沒等詢問，孩子們就開始你一言我一語: “老師，我覺得麥芽的味道像青草的味道?！?quot;老師，我覺得像黃瓜味"……“老師，我的手上都有味道啦！”“哇，我的手黏黏的，聞起來有點甜”……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 如何激發(fā)孩子的好奇心呢？我覺得比起激發(fā)孩子們的好奇心更重要的有一點，即是：保護孩子們的好奇心??</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">制糖第二步:浸泡、蒸煮糯米</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 蒸煮好的糯米散發(fā)出來的香味，惹得“小饞貓”們都流口水了，忍不住想嘗一口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 將提前浸泡一晚上后的糯米，放入電飯煲中蒸熟后，晾涼，大約60度左右的溫度就好了。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">制糖第三步：清洗、切碎麥芽</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">制糖第四步：麥芽糖與糯米混合發(fā)酵</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 把切碎的麥芽加入滿滿一大盆的糯米粥里攪拌均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">接下來一切就交給溫度和時間……</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">它需要發(fā)酵4-6個小時，我們就靜靜等待吧！</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">制糖第五步:發(fā)酵后擠出糖水</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 發(fā)酵后過濾好的麥芽渣是上好的肥料，孩子們提議可以用來給小菜地里的苗苗們施肥。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">第六步：發(fā)酵后的水熬成糖</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">終于可以熬糖啦！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor">?</span>當它開始冒密集小泡我們就要開始轉(zhuǎn)小火不停攪拌啦~</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 制糖的方法是古人留給我們智慧的結(jié)晶。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 時光流轉(zhuǎn)，讓我們再制麥芽糖，品嘗延續(xù)幾千年的甜...</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">麥芽糖大變身:</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">小朋友們智慧多！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">一起來看看我們用麥芽糖變出了什么吧！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 我們把它涂抹在早點的饅頭上，或者是午點的面包上，麥芽糖讓小朋友擁有了和爸爸媽媽小時候同款的甜蜜回憶?</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 把熬制好的麥芽糖快速地倒入棒棒糖模具中，待糖冷卻凝固后取出，一顆顆麥芽棒棒糖就做好啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 用兩根竹棒不停地攪動，橙汁的香味撲面而來，又甜又粘牙，還能拉出長長的絲！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 糖畫很多小朋友都在街上買來吃過，但卻是第一次嘗試糖畫，孩子們感受到了傳統(tǒng)的手藝。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> “哇~好甜~”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">"這是糖葫蘆的味道"</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">"我吃過那種粘牙糖，就是這個味道"</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">"太好吃啦"！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">孩子們嘗到了期盼已久的麥芽糖，無比的開心！</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">分享甜蜜:</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 分享是快樂的，把我們親手制作的麥芽糖分享給園長媽媽和老師們，嘗嘗我們的手藝，同時也把這份甜蜜和快樂帶給他們！</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">故事三</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px; color:rgb(57, 181, 74);">《麥芽糖的買賣》</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 品嘗和分享后，還有很多剩余的麥芽糖怎么處理呢？</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 媛媛:“把它放好，想吃的時候又拿出來”…</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 熹熹:“老師，我想讓我媽媽也嘗一嘗”…</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 康康:“我覺得要放進罐子里，蓋上蓋子”…</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 澄澄:“可以再分享給其他人”…</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 最后在孩子們進行一番激烈的討論之后，一致決定把剩余的麥芽糖分享給更多的人，讓更多的人也嘗一嘗我們做的麥芽糖。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> “那么，用什么方法分享給更多的人呢？”經(jīng)過老師這一提問，孩子們很快就有了答案。老師折中以買賣活動的方式分享出我們的麥芽糖，于是便有了一下熱火朝天的場景……</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">瓶裝麥芽糖的制作:</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 孩子們將麥芽糖漿小心翼翼地倒入小玻璃瓶中……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 將瓶蓋擰緊，然后貼身標簽。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 熟能生巧，孩子們一會兒就把瓶裝的麥芽糖做好了！</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">麥芽棒棒糖的制作:</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 看過老師的示范后，孩子們干起活來信心滿滿。不過別看制作麥芽棒棒糖的過程很簡單，其實也需要掌握技巧呢！ </span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 將冷卻的麥芽棒棒糖取出后，裝進包裝袋，在捆上扎帶，就大功告成啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 麥芽糖的買賣活動開始啦！負責的小朋友們提前做好了分工……有負責吆喝叫賣，有負責收取現(xiàn)金的，有負責維護秩序的……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 孩子們制作的麥芽糖得到了家長們和其他小朋友們的支持，紛紛前來搶購，很快麥芽糖就賣完了！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 本次活動也得到了家長們的一致好評，也讓孩子們真實地感受到了勞動帶來的收獲和快樂。通過這樣的實踐活動,孩子們無論在認知、情感、還是意識品質(zhì)上都會有很大的收獲。在買賣活動中，不管是買東西的小朋友，還是賣東西的小朋友，都初步認識了錢幣，知道了錢幣的意義和“買賣過程”。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">感悟與收獲</b></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 在自然生態(tài)式園本課程的引領(lǐng)下，結(jié)合日常的觀察，發(fā)現(xiàn)孩子不太喜歡吃混有小麥的米飯。為了幫助孩子建立良好的飲食習慣，我借此契機讓幼兒多種感官參與到麥子里藏著甜的探索活動中。通過種植、觀察、分析、操作、品嘗等方式，幼兒逐步了解制作古法麥芽糖的過程。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 在整個活動過程中，孩子們體會到集體勞動的快樂，體驗到了成功的喜悅，更重要的是體會到了每種糧食制成的食物背后都需要有一系列的工序、都需要付出辛勤的勞動，他們更是萌發(fā)了要節(jié)約糧食、杜絕浪費的思想。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 麥芽糖之旅是我們的一次重大嘗試，</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">期待這樣的精彩繼續(xù)……</span></p>