<p class="ql-block"> 黃河之水天上來，五谷豐登寧夏美。</p><p class="ql-block"> 古老的黃河帶來千年積淀，從寧夏平原流過。寧夏自秦漢以來就發(fā)展灌溉農(nóng)業(yè)。水稻種植歷史悠久，這里的稻田，引黃河水自流灌溉，土地肥沃，水質(zhì)良好，土壤中的有機質(zhì)超過10%，富含豐富氮、磷、鉀、硒等多種礦物元素。寧夏的水稻一年一熟，給大米營養(yǎng)成分的聚集提供了無可替代的天然條件。</p> <p class="ql-block"> 自古以來，寧夏引黃灌區(qū)是寧夏農(nóng)業(yè)發(fā)展的精華地帶。寧夏大米有圓粒米和長粒米，顆粒飽滿、晶瑩剔透、色潔油潤、味香濃郁的優(yōu)點，富含蛋白質(zhì)、脂肪及人體所需營養(yǎng)成分。用其蒸制的米飯，潔白如脂，粒粒晶瑩，入口粘而不膩，滑潤爽口，口感極佳，與著名的天津“小站米”媲美。寧夏珍珠米雖比不過五常大米的出名，更比不過泰國大米的香甜，但家鄉(xiāng)的大米營養(yǎng)價值更高。寧夏水稻是引黃灌區(qū)“塞上江南”美譽的標志性作物。2008年，“寧夏大米”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。</p> <p class="ql-block"> 米飯是中國人飯桌上不可缺少的主食。記得小時候，母親將淘過水的珍珠米放入鐵鍋中，開始在火爐上做米飯，米煮到八成熟的時候控過米湯，再放到火爐上蒸幾分鐘就好了。這樣我們不僅能吃到香噴噴的米飯，還可以喝到乳白色米湯。現(xiàn)如今人們的生活條件明顯提高，用電飯鍋來做米飯，珍珠米下入電飯鍋中，注入清水，浸泡30分鐘（也可以不浸泡直接去煮），然后啟動電源開始煮飯。米飯做熟后，開鍋蓋將米飯攪散后即可食用。這樣做米飯快捷而又簡單。但遺憾的是沒有米湯可以喝到了。寧夏大米自帶清香，每次做飯屋子里都飄滿米香的味道，做出來的米飯晶瑩剔透。細膩油亮，噴香饞人，滑潤爽口，口感極佳。</p> <p class="ql-block"> 隨著近年寧夏當?shù)卣罅Πl(fā)展大米產(chǎn)業(yè)，特別注重和強調(diào)了寧夏大米的外觀和加工品質(zhì)。曾在寧夏昊王米業(yè)公司工作的表弟自豪地告訴我:“寧夏蟹田米是生態(tài)種植高品質(zhì)的大米，自然醇香、光潔如玉。稻田養(yǎng)蟹是一種科技立體種養(yǎng)模式，施用農(nóng)家肥，使水稻在生態(tài)條件下生長。在稻田地放養(yǎng)螃蟹稻蟹共生，營養(yǎng)共享，有機無害。昊王蟹田米色美如玉，晶瑩剔透，清香四溢，口感上佳，品質(zhì)卓越，譽滿四海。是消費者食用及饋贈親友的上品大米?！?lt;/p> <p class="ql-block"> 表弟不僅對寧夏大米的種植加工有研究，對寧夏的農(nóng)耕文化也特別感興趣。他還給我講起寧夏珍珠貢米的來歷：“相傳在公元1690年，清康熙二十九年，噶爾丹叛亂，康熙皇帝三次御駕欽征，平叛期間，康熙曾駐扎寧夏，當?shù)毓賳T進貢產(chǎn)于寧夏地三村的稻谷為宴席主食，康熙盛贊其晶瑩潔白，柔順爽口，形如珍珠，欽點為貢米，由此，‘寧夏珍珠貢米’名揚四海，經(jīng)久不衰?！睆墓胖两?，寧夏地區(qū)民間就流傳著一句話：“吃寧夏大米，不吃菜也能吃三碗?！?lt;/p> <p class="ql-block"> “鄉(xiāng)下沒有泥腿，城里餓死油嘴”。每一粒大米都和我們生存有著千絲萬縷的聯(lián)系。每一株稻穗的茁壯成長都離不開辛勤的勞動群眾。每年四月份正是萬物生長的時候，杞鄉(xiāng)人就開始育秧苗，在育秧田里播下希望。五月份前后，杞鄉(xiāng)人又忙著在稻田里插稻秧，就連學校都放插秧假，同學們相約到一起，去幫家中有稻田的同學家插秧。在放過水的稻田地，同學們排成一行，地埂兩邊大人提線約好行距，同學們依線插秧，我們在中間將小塊秧苗分成兩三朵，靠線直直地往泥土里一插，一簇簇秧苗就栽好了，隨著線繩兩頭拔出和插下，一行行的秧苗出現(xiàn)在同學們面前。就這樣，一塊塊稻田換上了綠色戎裝，微風吹過，掀起來一波波綠浪。過上一周，大人們還要補秧苗。在酷熱難耐的夏天，大人們忙著除草、施肥，讓人真正體會到“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的滋味。水稻抽穗開花的時候，積蓄的營養(yǎng)成分充分沉淀在每一粒金色的稻穗里，成就米中極品。每當此時，家鄉(xiāng)人就又憧憬在稻花香里說豐收美好意境之中。等到金秋時節(jié)，家鄉(xiāng)人喜看稻菽千重浪，又忙著拿著鐮刀去收獲豐收。“春種一粒粟，秋收萬顆子”。杞鄉(xiāng)人特別珍惜來之不易的糧食，盡力做到顆粒歸倉?！懊褚允碁樘臁?，正是家鄉(xiāng)人辛苦的勞作才讓我們的糧食保障無憂。</p> <p class="ql-block"> 隨著袁隆平雜交水稻的推廣，水稻的產(chǎn)量逐步提高，人們也遠離了饑餓的困擾，近年來，講究奢侈，浪費糧食的現(xiàn)象又出現(xiàn)了。為杜絕此不良風氣，國家號召節(jié)約每一粒糧食。大力開展光盤行動，不僅是我們對勞動者的尊重，更是要形成一種愛惜糧食的優(yōu)良作風，帶動大家珍惜糧食，更好地警醒世人“豐年不忘災(zāi)年，增產(chǎn)不忘節(jié)約，消費不能浪費”。更讓我們切身體會到“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。找回一種對于糧食的珍惜與敬意。 </p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">我們相信，在當?shù)卣拇罅χС趾托麄飨?，在寧夏眾多?yōu)秀糧食生產(chǎn)企業(yè)的不懈努力下，美味的寧夏大米，必將走出寧夏，被端上更多中國人的餐桌，服務(wù)人們美好生活。</span> </p>