工夫茶是流行于廣東潮汕一帶品茶的一種風尚。潮汕工夫茶是我國茶藝之林的佼佼者。它有一套講究的茶具、茶葉、用水、沖法、品嘗的茶經(jīng)，“是一種合乎道德、科學和藝術的真善美的高級享受。功夫茶座洋溢著祥和的氣氛，共飲的人相敬相愛，茶具雅潔，沖沏精美，詩情畫意，開通思路，可以說是人間極樂”（張華云《潮汕工夫茶道》）。工夫茶不僅在本鄉(xiāng)本土受到人們的喜愛，而且還傳布到中國的大江南北和海外國家，受到很多外地籍專家、名人、學者的贊賞。 “曲院春風啜茗天，竹壚欖炭手親煎。小砂壺瀹新鷦觜，來試湖山處女泉?！边@是清末愛國詩人丘逢甲客居潮州時所寫的《潮州春思》詩六首中的一首。詩中的竹壚和小砂壺為烹茶的必備用具，橄欖炭為煮水用品，鷦觜（即鳥嘴）為茶葉名稱，湖山處女泉即今西湖處女泉，為煮茶用水。這首詩高度概括地描給了詩人品工夫茶的時序、特定環(huán)境、沖泡器具、特殊燃料、茶品、西湖名泉以及品嘗時的情景。詩人客居潮州時，對潮人這種高雅的泡茶法甚為贊賞，故特地按泡工夫茶的規(guī)矩，親手烹煮、品嘗，并賦詩記之。 我國文學巨匠魯迅先生對潮汕工夫茶情有獨鐘。1957年周作人在《關于魯迅二三事》一文中描述了魯迅泡工夫茶時的情景：“魯迅在寫作時，習慣要隨時喝茶，又要開水。所以他的房里，與別人不同，就是三伏天，也還要火爐：這是一個炭缽，外有方形木匣，炭中放著鐵三角架，以便安放開水壺。茶壺照例只是急須，與潮人喝工夫茶相仿，泡一壺茶只可二三個人各為一杯罷了。因此屢次加水，不久淡了，便須更換新茶葉?！濒斞笧楹芜@樣喜歡喝工夫茶呢？原來，魯迅早年曾在廣州和廈門教書，又因其妻許廣平祖籍為澄海岐山溝南村（現(xiàn)屬汕頭市金平區(qū)），故對潮汕人這種充滿相敬和諧之情的工夫茶十分感興趣，并時常仿效之。 文學大師巴金先生也喜喝工夫茶。已故作家汪曾祺在《尋常茶話》一文中回憶早年在巴金家喝工夫茶的情形：“1946年冬，開明書店在綠楊村請客。飯后，我們到巴金先生家中喝工夫茶。幾個人圍著黃色的老式圓桌，看陳蘊珍（即蕭珊，巴金之妻）表演濯器、幟炭、注水、淋壺、篩茶。每人喝了三小杯。我第一次喝工夫茶，印象深刻……”從汪氏的回憶中可看出巴金先生嗜愛工夫茶才特地邀請朋友到家品嘗。沈嘉祿在《茶緣》一文中記載上世紀90年代許四海沖工夫茶給巴金先生喝時的情景：“四海就用他常用的白瓷杯放人臺灣朋友送給巴金的崠頂烏龍，方法也一般，味道并不見得特別。然后他又取出紫砂茶具，按潮汕一帶的沖泡法沖泡，還未喝，一股清香已從壺中飄出，再請巴金品嘗，巴金邊喝邊說‘沒想到這茶還真聽許大師的話，說香就香了’。又一連喝了好幾盅，連連說好喝好喝?！睆纳蚴衔闹械挠涊d中可看出巴金先生喜喝工夫茶，對工夫茶連聲贊賞，評價甚高。 久居臺北的著名散文家梁實秋先生對潮汕工夫茶印象也十分深刻。他在一篇回憶早年與澄籍著名學者黃際遇先生在青島喝工夫茶的文章中寫道：“隨先生到其熟悉之潮州幫的貿(mào)易商號，排闥而入，直趨后廳，可以一榻橫陳，吞煙吐霧，有佼童兮，伺候茶水，小壺小盞，真正的工夫茶……潮汕一帶沒有不講究喝茶的，我們享用的起碼是‘大紅袍’、‘水仙’之類?！绷合壬衷凇堆派嵝∑泛炔琛分姓f：“茶之濃釅勝者莫過于工夫茶。”可見；梁實秋先生對潮汕工夫茶有著很深的印象，評價也很高。 毛澤東、劉少奇、周恩來、陳毅、葉劍英等領袖和名將也十分喜歡喝工夫茶。周昭京《中外名人風采錄》一書在采訪朱彪初時對此作了專門的介紹：潮菜特級大師朱彪初上世紀五六十年代在廣州華僑大廈任廚師長時，不僅善于烹飪，而且還熟諳工夫茶道，沖泡工夫茶技術一流。他曾給毛澤東、周恩來、劉少奇、陳毅、葉劍英、賀龍等名人烹調(diào)潮菜。飯后，還為他們泡潮汕工夫茶，一邊泡一邊津津有味地給他們介紹泡工夫茶的淋罐、燙杯、高沖低斟、“關公巡城”、“韓信點兵”等操作技藝。周恩來興致勃勃地觀賞之后，親手仿效朱彪初泡制工夫茶，表現(xiàn)出無限愜意。毛澤東喝了工夫茶之后，高興地作出評價：“香味濃郁，滋味醇厚，很有特色?！眲⑸倨嬉舱f：“很好！”葉劍英元帥每次到廣州時，都要到華僑大廈來喝杯朱彪初泡制的工夫茶。有一次，葉劍英伴同陳毅夫婦來華僑大廈，陳毅夫婦對朱彪初表演的“關公巡城”、“韓信點兵”等泡工夫茶藝看了甚感興趣，品嘗之后連聲稱贊。 國內(nèi)名人學者喜喝和贊賞潮汕工夫茶的事例還有很多很多。例如1962年老舍來汕品嘗了工夫茶之后，隨即口占“品罷工夫茶幾盞，只羨人間不羨仙”的詩句來；我國著名女學者冼玉清教授在品嘗潮菜和工夫茶之后，贊賞說：“烹調(diào)味盡東南莢，最是工夫茶與湯?！贝送猓终Z堂、周作人、蔣子龍、何滿子等作家學者對工夫茶也有著很深的印象、美好的回憶。限于篇幅，在此不再一一介紹。 工夫茶不僅在國內(nèi)受到眾多名人的喜愛和贊賞，而且在國外也同樣受到不少專家學者的交口稱贊和高度評價。例如日本“口福會”會長陳東達教授在其所著的《飲茶縱橫談》一書中指出．；“日本的煎茶法來源于工夫茶的飲法，稱為‘蒸茶點前’，但世人鮮有知之者?！北砻魅毡静璧纴碓从诠し虿璧溃鼈兺瑸槭澜缟献钪v究的飲茶法。 從上述國內(nèi)外名人贊賞和評價工夫茶的事例中，我們可看出早在生世紀前期工夫茶已在我國大江南北和海外國家、地區(qū)流行、分布、影響之情狀。我們相信，隨著社會發(fā)展，文化交流的增強，工夫茶這一中華茶文化的佼佼者，必將越來越為世人所熟悉，從而引出更多的名人美談趣事。 作者：林繼宗，男，中國學術發(fā)展科學研究院客座教授，中國管理科學院研究員，中國作家協(xié)會會員，中國社會心理協(xié)會會員，國際潮人文學藝術協(xié)會會長，國際潮人傳記創(chuàng)作中心主席、國際潮人文化基金會榮譽董事長，世界華文作家交流協(xié)會學術顧問，美國風笛詩社成員，中國散文網(wǎng)創(chuàng)作委員會副主席，中國散文網(wǎng)高級詩人、高級作家，中國詩書畫家網(wǎng)名家委員會副主席，潮汕文學院院長，汕頭市社會心理協(xié)會會長、汕頭市港口行業(yè)協(xié)會會長、《中國作家》簽約作家，中華詩詞博士，廣東省社會科學院廣東省社會責任研究會副會長，廣東省潮人海外聯(lián)誼會理事、香港潮商衛(wèi)視顧問，廣東省潮汕文化藝術交流協(xié)會顧問，原廣東省作家協(xié)會理事、汕頭市作家協(xié)會主席，潮汕星河獎基金會名譽會長，秦牧書院名譽院長，汕頭市籃球協(xié)會名譽主席，汕頭市游泳協(xié)會名譽主席；高級經(jīng)濟師，高級政工師。<br> 林繼宗曾經(jīng)擔任黨委書記、黨委副書記、紀委書記18年。先后獲得廣東省優(yōu)秀黨務工作者、廣東省優(yōu)秀宣傳干部、汕頭市勞動模范等榮譽稱號。<br> 林繼宗在海內(nèi)外已經(jīng)出版詩化散文式系列長篇小說《魂系潮人》（五部曲）、長篇紀實文學、長篇系列散文、長篇敘事詩、中篇小說集、短篇小說集、系列散文集、詩歌集等各類文學專著29部，共1183萬字，先后獲得全國大型征文活動優(yōu)秀系列長篇小說一等獎、中國散文精英獎、中國作家協(xié)會創(chuàng)作年會一等獎、秦牧散文獎、全國大型征文詩歌金獎、全球華文作品征文金獎等國際、全國、省部級等各類文學獎143項。 朗讀：朱慶洪，男，汕頭科技工作者。2010年亞運火炬手。廣東科技“陽光平臺”專家?guī)鞂＜遥瑥V東省政府采購專家，汕頭市科技、經(jīng)信、知識產(chǎn)權專家?guī)鞂＜?，汕頭市仲裁委員會仲裁員，廣東省僑界作聯(lián)會員，汕頭市歸僑作協(xié)會員，汕頭市僑聲合唱團團員，汕頭市朗誦協(xié)會會員。