<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 上海的弄堂工業(yè)是20世紀(jì)前期非常重要的工業(yè)狀態(tài)。是上海民族資本發(fā)展的陣地和代表，也是上海乃至中國(guó)近代工業(yè)發(fā)展史上舉足輕重的一個(gè)環(huán)節(jié)。弄堂工廠作為上海工業(yè)化進(jìn)程的一個(gè)特殊現(xiàn)象，不僅見證了近代上海百年歷程，尤其中國(guó)傳統(tǒng)民族工業(yè)的崛起和發(fā)展，也見證了上海豐富多彩的市井生活和民俗文化的歷史變遷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 里堂工業(yè)就是上海人平常所講的小型企業(yè)和手工作坊兩者的作業(yè)模式，它混雜于上海高密集式的住宅里弄之中，將市民生活與工廠作業(yè)自然融洽，渾然一體。弄堂工業(yè)是上海這座海派城市的一個(gè)特色，也是一個(gè)亮點(diǎn)，其產(chǎn)生有其特殊的社會(huì)背景和歷史條件，這在上海以外的其他城市是看不到的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 如果你查閱一下近代上海的工業(yè)資本構(gòu)成，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在上海的工業(yè)企業(yè)中，一些主要的行業(yè)基本上都是外資工業(yè)企業(yè)處于壟斷地位的，民族資本在受到強(qiáng)勢(shì)的外企資本的直接沖擊和壓迫，均處于身陷艱難的困境之中。雖說上海民族資本的大型企業(yè)，在20世紀(jì)的二、三十年已經(jīng)有了十足的增長(zhǎng)，但這些企業(yè)在整個(gè)民族工業(yè)體系中所占的比重仍十分有限。相比較而言，在這個(gè)時(shí)間段當(dāng)中，上海的中小型企業(yè)包括里堂企業(yè)發(fā)展的更為迅快，且占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 不管怎么說，綜觀近代上海工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)水平，在總體上還是處在一個(gè)不發(fā)達(dá)的階段，那些遍地開花的中小型企業(yè)，尤其是眾多的弄堂工業(yè)，它們與一些大型企業(yè)相比，在生產(chǎn)效率、專業(yè)化程度以及資本利用率方面，缺乏一定的競(jìng)爭(zhēng)能力。鑒于這樣情勢(shì)與局面，促使眾多的中小企業(yè)和里弄工業(yè)，它們居危思進(jìn)，充分利用行業(yè)分布面廣、善于捕捉市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向、靈動(dòng)易變、勇于鉆研、保持創(chuàng)新之優(yōu)勢(shì)特征，循序漸進(jìn)，能較好把握好自身前行的方向。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 總之，上海在20世紀(jì)三、三十年代已經(jīng)形成了較為完整的從重工業(yè)到輕工業(yè)、從生產(chǎn)資料的機(jī)械加工業(yè)到消費(fèi)資料的日用品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)模式。弄堂工業(yè)往往規(guī)模小、伸縮性大，具有“船小好掉頭”的優(yōu)勢(shì)，可以根據(jù)市場(chǎng)變化來調(diào)節(jié)自己的生產(chǎn)目標(biāo)和產(chǎn)量。另外，弄堂工業(yè)在與同業(yè)強(qiáng)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，依靠創(chuàng)新并積極擴(kuò)展行業(yè)范圍，為上海工業(yè)體系的形成奠定了基礎(chǔ)。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 余姚路40號(hào)，上海馬寶山糖果餅干制造廠</b></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">上海馬寶山糖果餅干公司的兒童餅干包裝紙</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 同樂坊，最讓人無法忘懷的可能就是在同樂坊長(zhǎng)大的孩童，他們小辰光最快樂的記憶，就是當(dāng)年馬寶山生產(chǎn)的餅干曾給他們帶來了好多好多的誘惑——那餅干自帶一種甜甜咸咸的味道，餅干上還有那碧綠香蔥的點(diǎn)綴……</span></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">上海馬寶山糖果餅干公司M.P.SAN’S奶油餅干包裝紙</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 上海馬寶山有限公司糖果餅干制造廠，最早由馬寶山（馬玉山的胞弟）創(chuàng)辦。馬寶山糖果餅干廠1929年先設(shè)廠于香港，資本額50萬元，性質(zhì)為無限公司；至1933年9月，再來滬開設(shè)上海馬寶山有限公司糖果餅干制造廠，資本額為18萬元，1934年1月27日改組為股份公司，廠址在上海星加坡路（今余姚路）14號(hào)，近小沙渡路(今西康路)，注冊(cè)商標(biāo)“馬頭牌”?！榜R寶山糖果餅干公司”是當(dāng)時(shí)我國(guó)最大的糖果餅干制造企業(yè)。</span></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">中國(guó)食品工業(yè)工會(huì)上海馬寶山糖果餅干廠委員會(huì)聘請(qǐng)書</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 這張“馬寶山”餅干商標(biāo)，今快遞剛收到，非常精美，不易覓見。它保留至今，是因?yàn)樵撋虡?biāo)解放后棄用了，1952年該廠工會(huì)在商標(biāo)的背面白空上印了文案，當(dāng)作“聘請(qǐng)書”派用場(chǎng)，所以該紙一紙兩用，一面是商標(biāo)，一面又是聘請(qǐng)書，因聘請(qǐng)書而被私人保留至今。聘書內(nèi)容: 中國(guó)食品工業(yè)工會(huì)上海馬寶山糖果餅干廠委員會(huì)聘請(qǐng)張世松擔(dān)任財(cái)務(wù)委員會(huì)委員。</span></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">上海馬寶山糖果餅干公司的奶油餅干包裝紙</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 要說余姚路“同樂坊”的弄堂工廠，可能名氣最響非“馬寶山”莫屬了。如今收藏品市場(chǎng)里“馬寶山”的餅干聽常見，而“馬寶山”的餅干盒包裝紙卻不多見，這是因?yàn)榧堎|(zhì)的不易保存。這兩張看似一樣包裝紙，但底部的時(shí)政宣傳廣告卻不一樣，這也導(dǎo)致了這兩張包裝紙?jiān)谑詹貎r(jià)值上出現(xiàn)了差異！當(dāng)然左邊那張賣價(jià)相應(yīng)也貴了很多。</span></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">上海馬寶山有限公司糖果餅干制造廠糖果紙袋</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 對(duì)于當(dāng)前兩岸關(guān)系緊張、臺(tái)海和平穩(wěn)定風(fēng)險(xiǎn)明顯升高，“臺(tái)獨(dú)”勢(shì)力勾結(jié)外部勢(shì)力不斷進(jìn)行挑釁，兩岸愛國(guó)同胞就此表示高度關(guān)注和擔(dān)憂，使人們又想起“一定要解故臺(tái)灣”這句口號(hào)，采取什么樣方式來實(shí)現(xiàn)兩岸統(tǒng)一，也成為兩岸同胞熱議的話題。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 重溫這句口號(hào)的歷史來源。第一次提出是在1949年3月15日。是新華社當(dāng)日發(fā)表的一篇社論，題為《中國(guó)人民一定要解放臺(tái)灣》。12月31日，中國(guó)共產(chǎn)黨中央委員會(huì)發(fā)表《告前線將士和全國(guó)同胞書》中將“解放臺(tái)灣”，全殲國(guó)民黨政權(quán)的最后殘余勢(shì)力作為中國(guó)人民解放軍1950年的任務(wù)之一。這個(gè)口號(hào)從此時(shí)起到中國(guó)共產(chǎn)黨的十一屆三中全會(huì)召開后為止，一直是黨和政府對(duì)臺(tái)工作方針的主要表述內(nèi)容。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 下面這兩張上海馬寶山有限公司糖果餅干制造廠印制的糖果紙袋，見證了上世紀(jì)五十年代初期我們“一定要解放臺(tái)灣”的那個(gè)時(shí)代背景。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 新閘路1432號(hào)，上海益民食品四廠</b></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">國(guó)營(yíng)上海益民品四廠的香草餅干包裝紙</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 上海益民食品四廠成立于1954年，滬上皆知的“壓縮餅干”就是益民四廠生產(chǎn)的軍工產(chǎn)品。上世紀(jì)50年代初,美商的“沙利文糖果餅干廠”、蘇格蘭人的“義利食品廠”以及香港人的“馬寶山糖果餅干公司”三家合并為上海益民食品四廠。所以說，益民四廠與馬寶山有沿革關(guān)系，但沙利文與馬寶山是平行關(guān)系，兩家各行其道，只是最終皆落戶“益民”而已罷了。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 新閘路1432號(hào)，美商沙利文糖果餅干公司</b></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">今日新閘路1432號(hào)已成為冠生園(集團(tuán))有限公司的所在地。</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">“沙利文”出品的“小丑馬戲團(tuán)”巧克力包紙</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> Sullivan’s Fine Candies沙利文糖果行，最早是個(gè)1914年開設(shè)在南京路上的糖果行，洋人沙利文自任經(jīng)理銷售糖果、餅干等食品。1933年，“沙利文”老板投資75萬美元，改稱沙利文面包餅干糖果公司，資本注冊(cè)于美國(guó)俄亥俄州，置地新閘路1432號(hào)靠近小沙渡路口(今西康路口)，蓋建廠房添置設(shè)備投產(chǎn)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “沙利文”門市部除南京路總店外，還在靜安寺路（今南京西路）設(shè)沙利文西區(qū)分店，在霞飛路（今淮海中路）、貝當(dāng)路（今衡山路）設(shè)沙利文糖果店、西點(diǎn)部。關(guān)于徐匯區(qū)衡山路288號(hào)的“沙利文公寓”，它建于1939年，曾因樓下曾有沙利文糖果而得名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1954年1月1日，沙利文面包餅干糖果公司并入為上海益民食品四廠（今天的上海光明集團(tuán)前身），加入解放后上海食品工業(yè)主干“益民”輩企業(yè)。1997年與益民七廠等部分重組為上海冠生園益民食品有限公司。國(guó)營(yíng)益民食品四廠是國(guó)內(nèi)第一家生產(chǎn)方便面的工廠，曾經(jīng)推出過酒心巧克力，居然有過茅臺(tái)酒味的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 上世紀(jì)60年代初，在周而復(fù)所著的長(zhǎng)篇小說《上海的早晨》(共四部)中，就有對(duì)“沙利文”的描述和介紹。上海老百姓情有獨(dú)鐘的“萬年青”餅干，就是“沙文利”的一張名片。殊不知，“沙利文”還是上海最早生產(chǎn)巧克力的外資企業(yè)。上海不僅是進(jìn)口巧克力最早的城市，也是國(guó)內(nèi)最早生產(chǎn)巧克力的城市。至于“沙利文”的西點(diǎn)，亦是上海時(shí)髦人士在家待客的不二之選。</span></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">沙利文委員會(huì)紅旗生產(chǎn)競(jìng)賽大會(huì)節(jié)目單</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 這是一張1951年沙利文委員會(huì)紅旗生產(chǎn)競(jìng)賽總結(jié)大會(huì)的會(huì)議事項(xiàng)清單。會(huì)議開始，先通過主席團(tuán)名單，待主席團(tuán)成員就座后，全場(chǎng)肅立，奏代國(guó)歌《義勇軍進(jìn)行曲》，然后，主席團(tuán)主席、軍管專員、工廠經(jīng)理分別作大會(huì)報(bào)告。接著頒獎(jiǎng)，安排紅旗小組代表作典型發(fā)言。此后進(jìn)入會(huì)議的高潮，全場(chǎng)起立振臂高呼口號(hào)，口號(hào)共10句，句句振奮人心響徹云霄。這10句口號(hào)基本上反映了新中國(guó)人民當(dāng)家作主，他們對(duì)時(shí)勢(shì)政治經(jīng)濟(jì)的思想政治覺悟和清醒認(rèn)識(shí)，喊出了新時(shí)代中國(guó)工人階級(jí)那種天不怕地不怕的大無畏激情和高昂斗志。會(huì)后，全部到會(huì)人員興致勃勃觀看了由上影廠1950年拍攝的電影《上饒集中營(yíng)》。該影片在1957年榮獲了文化部1949——1955年優(yōu)秀影片二等獎(jiǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1949—1952年是國(guó)民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)時(shí)期，在此期間，中國(guó)共產(chǎn)黨在接管舊政權(quán)遺留下來的各類企業(yè)之后，工人階級(jí)隨之開展“清點(diǎn)物資、獻(xiàn)納器材、恢復(fù)生產(chǎn)、抗美援朝以及幾次的增產(chǎn)節(jié)約運(yùn)動(dòng)”，深刻體現(xiàn)出工人階級(jí)在成為國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)階級(jí)后，以高昂的勞動(dòng)熱情和沖天的干勁投入到新中國(guó)的建設(shè)事業(yè)之中。勞動(dòng)競(jìng)賽作為提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、保證國(guó)家建設(shè)計(jì)劃順利完成的一種方式由此開始萌芽。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 華山路28號(hào)，西區(qū)老大房</b></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">1940年代，靜安寺路（1945年后改稱南京西路）上的老字號(hào)茶食糖果店房“老大房”柜臺(tái)售賣可口可樂。</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">上海南京路老大房包裝紙</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">上海南京路老大房號(hào)包裝紙</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 西區(qū)老大房是靜安寺鬧市地段一家獨(dú)具蘇幫茶食特色的老店。它以自產(chǎn)自銷帶有傳統(tǒng)特色蘇式糕點(diǎn)、糖果而享譽(yù)滬上。以其選料上乘、操作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特而門庭若市，使顧客近悅遠(yuǎn)來。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “老大房”首創(chuàng)于清同治三年(1864年)，店面最早設(shè)在南京路盆湯弄422號(hào)，并自設(shè)工場(chǎng)于店后的五福弄堂內(nèi)。1926年為做大做強(qiáng)，在南京路拋球場(chǎng)(今河南路口)290號(hào)開設(shè)真老大房分店，1932年又在滬西鬧市的靜安寺華山路開設(shè)真老大房西區(qū)分店。后者又改稱為西區(qū)老大房。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 由于“老大房”忽略了對(duì)自己這塊金字招牌的注冊(cè)登記，導(dǎo)致其經(jīng)營(yíng)在上海紅火后，一些新開的茶食店也紛紛借用“老大房”的招牌，當(dāng)年在上海灘總共有五、六十家“老大房”，如北區(qū)老大房，滬東老大房，鑒記老大房等等。象“鑒記老大房”與“西區(qū)老大房”僅一板之隔，至解放后兩家才攜手合并。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 西區(qū)老大房常年供應(yīng)的熟火腿，切片勻整，色澤晶瑩剔透，紅潤(rùn)誘人，嚼之臘味醇厚，可與特產(chǎn)“異味熏魚”媲美，其銷量為附近專業(yè)腌臘商店所望塵莫及。當(dāng)年居住在愚園路、大西路(今延安西路)上的公館住戶、外國(guó)僑民大都成了西區(qū)老大房的常年主顧，因而業(yè)務(wù)之盛與南京路老店平分秋色。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1956年西區(qū)老大房實(shí)行公私合營(yíng)。該店繼承和發(fā)揚(yáng)蘇幫產(chǎn)品的特色，集蘇幫名點(diǎn)之大成。這個(gè)店的產(chǎn)品富于創(chuàng)新，獨(dú)樹一幟，質(zhì)量上乘，口味獨(dú)特，包裝精美。此外，被譽(yù)為“球糖之冠”的“金鼠”牌高級(jí)奶油球糖，人稱“捏不癟”的白元蛋糕，問世伊始便風(fēng)靡滬上的“萬寶可樂”硬糖，等等，更是讓廣大的消費(fèi)者“食”刻不忘，贊不絕口！</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 石門一路357號(hào)，上海鼎有日福建土產(chǎn)食品商店</b></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">“鼎日有”太倉(cāng)式豬肉松包裝塑料袋</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “鼎日有”福建肉松，是上海著名的食品之一。以自產(chǎn)自銷福建特色肉松而著稱的上海鼎日有福建土產(chǎn)食品，在上海已有100多年的歷史了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 相傳，福建肉松是在清咸豐元年(1851年)一位叫林鼎鼎的廚師始創(chuàng)的。福州的“鼎日有”，前店后坊，專營(yíng)肉松，名聲遠(yuǎn)播。林有一位高徒名叫梁本暖，1913年萌發(fā)來滬創(chuàng)業(yè)，在延安東路(重慶路口)1376號(hào)合伙開店，將店名取為上海鼎日有福建土產(chǎn)食品商店。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 上海的“鼎日有”也是以自制福建特色肉松而著稱。這種肉松選用優(yōu)質(zhì)腿肉，配以蝦米等上等佐料，經(jīng)過精細(xì)加工而成。產(chǎn)品香、鮮、酥、松、色、香、味俱佳，具有福建人所喜愛的油而不膩，潤(rùn)而不濕，軟而不韌的特色，且營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化。這種肉松最宜老幼病弱者食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 現(xiàn)在，“鼎日有”除經(jīng)營(yíng)福建特色商品外，還經(jīng)銷南北果品、炒貨和腌臘等商品，品種不下一千余種，已成為一家綜合性的特色食品店。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 康定路1190弄34號(hào)，大中餅干(食品)廠</b></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">上海大中餅干廠的算術(shù)、奶油、菠羅餅干包裝紙</i></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 南京西路1001號(hào)(茂名北路口)，凱司令食品廠</b></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">凱歌“彈性奶糖”包裝紙(注: 凱司令西菜館，曾名凱司令咖啡館、凱歌食品店、凱歌西點(diǎn)工場(chǎng)、凱司令食品廠)</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 上海灘一些老吃客有句習(xí)慣語: “吃奶油蛋糕就要吃凱司令的?！睆倪@句話閑話中,你不難想象“凱司令”在上海的名氣了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “凱司令”西餐館創(chuàng)建于一九二八年，起初是開在赫德路(今常德路)女作家張愛玲住的公寓樓底層,并在靜安寺路靜安別墅東面開有分店,經(jīng)營(yíng)德國(guó)菜和蛋糕。雖是西餐館但在下午也賣咖啡。由于那時(shí)咖啡店的火車座相當(dāng)風(fēng)行,而“凱司令” 西餐館是西餐座不是火車座的座位,故下午的咖啡生意不怎樣。“凱司令”西餐館幾經(jīng)搬遷至南京西路。關(guān)于“凱司令”這個(gè)招牌的來歷，據(jù)說是業(yè)主為紀(jì)念1928年北伐軍勝利凱旋所起的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1932年春， 蛋糕制作一流技師凌慶祥帶著他的“左右手”長(zhǎng)子凌鶴鳴、次子凌一鳴，跨進(jìn)了凱司令的大門，打破了洋人壟斷上海西餐業(yè)的局面，運(yùn)用獨(dú)特的裱花技藝將蛋糕制作的栩栩如生。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1956年 為了適應(yīng)市場(chǎng)需求， 凱司令公私合營(yíng)后在石門二路50號(hào)建立了上千平方米的制作工廠。1960年，凌一鳴在北京參加全國(guó)西點(diǎn)烘培比賽中獲得“第一大獎(jiǎng)”得到朱德委員長(zhǎng)的親切接見。凱司令除奶油蛋糕出名，其生產(chǎn)的“維納斯”各式餅干亦非常著名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1966年 凱司令的發(fā)展可謂經(jīng)歷磨難，久經(jīng)風(fēng)霜，在文化大革命時(shí)期曾被改名為“凱歌食品廠”1981年 公司恢復(fù)原名“凱司令”，繼續(xù)將老字號(hào)品牌發(fā)揚(yáng)壯大。1996年 公司定名為“凱司令食品有限公司”并將廠房搬遷至紀(jì)念路，從此進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展歷程。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 江寧路645號(hào)，英商最高中奶公司</b></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">1980年代，江寧路645號(hào)昌平路口，上海市牛奶公司乳品一廠</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">上海市牛奶公司的運(yùn)輸隊(duì)正在裝卸牛奶</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">英商可的及最高牛奶公司敬贈(zèng)的《怎樣保障我們的孩子》(方文淵編)廣告宣傳冊(cè)</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">英商可的、最高牛奶公司廣告宣傳單</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">江寧路最高牛奶公司部分老同志攝影留念，1979.1.1</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 江寧路645號(hào)昌平路口的上海市牛奶公司乳品一廠，其前身是英國(guó)商人開辦的“可的”牛奶公司子公司——最高牛奶公司。查1939年行路圖悉，1930年代此地是家獸醫(yī)院，周邊還有多幢平房和久大煤棧；到了1940年代原獸醫(yī)院連帶周邊平房都成了“最高牛奶公司”場(chǎng)地。“可的”是上海當(dāng)年上海牛乳業(yè)之王，原地址在今淮海中路上海圖書館所在地；“最高”則在今靜安區(qū)江寧路的昌平路囗，今天在江寧路武定路一家商店仍用“可的”的名稱。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 舊社會(huì)上海人主要的乳制品來源，是1911年成立的英商“可的乳品公司”等外資企業(yè)提供的。過去上海人有個(gè)習(xí)慣，都稱外國(guó)人的牛奶公司為“牛奶棚”，畫壇老先生賀友直還直接稱之為“可的牛奶棚”，國(guó)內(nèi)乳制品供應(yīng)基本被外國(guó)品牌所壟斷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1955年，上海英商的“可的牛奶公司”將其屬下四個(gè)牧場(chǎng)（共1200頭奶牛），和位于上海江寧路的一個(gè)加工廠“最高牛奶公司”一并轉(zhuǎn)讓給上海地方工業(yè)局，改名為“地方國(guó)營(yíng)上海牛乳場(chǎng)”。1956年1月，上海政府開始對(duì)資本主義工商業(yè)進(jìn)行改造，以上海地方國(guó)營(yíng)牛奶場(chǎng)為主，對(duì)當(dāng)時(shí)登記在冊(cè)的127家牛奶棚、牧場(chǎng)、牛奶廠等實(shí)行公私合營(yíng)，改組成立了上海市牛奶公司。改組后的牛奶公司下轄上海第一、第二、第六牧場(chǎng)，并將原來第五牧場(chǎng)江寧路一分場(chǎng)改建為乳品一廠，將原第四牧場(chǎng)改建為乳品二廠。至此，上海牛奶公司形成產(chǎn)、供、銷一體化的格局。國(guó)營(yíng)牛奶公司和牧場(chǎng)幾乎覆蓋了上海市場(chǎng)全部的牛奶產(chǎn)銷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1990年，上海市日供瓶裝消毒奶已突破200萬瓶，乳品二廠火了，座落于江寧路的乳品一廠也來湊熱鬧，竟把名字改成了“牛奶棚大酒店”。這大概也是有人誤以為“牛奶棚”在江寧路的原因吧。1993年后，乳品二廠整體搬遷，現(xiàn)在變成了上海圖書館。光明乳業(yè)在歷史沿革中也將英國(guó)商人在上海成立的上?？傻呐Ｄ坦?，即后來的乳品二廠，認(rèn)為光明乳業(yè)業(yè)務(wù)前身。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 江寧路401弄3號(hào)，益利汽水行</b></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">上海益利汽水公司的檸檬、香蕉、梳打、桔子、沙示飲料商標(biāo)</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 上海益利汽水公司乃滬上著名企業(yè)家許廷佐(1882—1941年)經(jīng)營(yíng)。1921年德商科發(fā)藥房在制藥同時(shí)又兼制汽水，三年后將汽水經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)讓予許佐廷，后易名上海利益汽水公司。萬籟鳴三兄弟曾為“益利”汽水制作過廣告動(dòng)畫短片。許，家境貧寒，13歲由外國(guó)傳教士介紹，從浙來滬進(jìn)一外商飯店謀生，后發(fā)跡于1916年在百老匯(今大名路)開設(shè)利益飯店，銷售洋酒、汽水、餅干、罐頭等。之后，創(chuàng)辦了一系列以“益利”冠名的汽水廠、五金店、拆航打撈公司等。1922年他與朱葆三合置“舟山輪”辟上海至海門航線。1926年辦生產(chǎn)力利輪航公司辟上海至溫州航線。1929年又開通上海至三門灣航線。是年上?？偵虝?huì)推薦他為民國(guó)特區(qū)三門灣商港開發(fā)商，隨之在虹口百老匯74號(hào)成立三門灣辟埠公司，6月14日民國(guó)政府批準(zhǔn)設(shè)立三門縣，許廷佐也因此被譽(yù)為三門縣的“開山鼻祖”。其孫許志勤，現(xiàn)為香港和合航業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)。1995年被授予舟山市榮譽(yù)市民。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 膠州路343號(hào)，屈臣氏汽水公司</b></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">屈臣氏汽水廣告</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">1940年代，膠州路343號(hào)，屈臣氏汽水公司的可口可樂灌裝車間。工廠內(nèi)等待裝貨的可口可樂送貨車隊(duì)</i></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">1940年代，膠州路343號(hào)，屈臣氏汽水公司的可口可樂灌裝車間。門前是長(zhǎng)長(zhǎng)的可口可樂送貨車隊(duì)。</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">膠州路343號(hào)，原址上海屈臣氏汽水公司，后來是上海手表二廠，現(xiàn)在樓下是餐吧，沿武定路一面是酒吧一條街。</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">上海華商屈臣氏汽水公司的搪瓷廣告盤</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1828年，來自英國(guó)的A.SWaston在廣州開辦一家專售西藥的藥房，這就是后來的“屈臣氏”。1895年屈臣氏開始嘗試推出他們的第一款飲品果味糖水，1905年屈臣氏汽水廠在上海設(shè)立，屈臣氏正式形成大藥房和汽水公司兩家企業(yè)。以后，開始分類經(jīng)營(yíng)，英商屈臣氏藥房兼制汽水。1914年，屈臣氏藥房將汽水部售予華商，改稱華商屈臣氏汽水公司制造廠，廠址設(shè)上海匯山路86號(hào)。20世紀(jì)40年代，位于膠州路的屈臣氏汽水公司授權(quán)灌裝可口可樂。"屈臣氏"還代理進(jìn)口酒類飲料，風(fēng)靡世界的"可口可樂"公司進(jìn)入中國(guó)之前，就是由"屈臣氏"為總代理。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 康定路159號(hào)，上海啤酒廠分經(jīng)銷處</b></p> <p class="ql-block"><i style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">上海啤酒廠的友啤(UB)啤酒商標(biāo)</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">上海啤酒廠啤酒瓶、廣告煙灰缸</i></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">為擴(kuò)大新廠影響力，1937年公司聘滬上著名月份牌畫家杭穉英繪制了這張?jiān)路菖?，圖案為《紅樓夢(mèng)》中的“寶蟾進(jìn)酒”。</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1911年，德商在江寧路1420號(hào)處設(shè)立上海第一家啤酒廠——聯(lián)合啤酒股份有限公司。工廠雇員100人，年產(chǎn)啤酒2000噸，啤酒商標(biāo)為“UB”（聯(lián)合啤酒）。這是上海最早的啤酒生產(chǎn)廠家，上海人根據(jù)其生產(chǎn)出來的啤酒牌子的讀音又稱之為上海友啤啤酒廠。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1919年被挪威商人漢記收購(gòu)，改名順和啤酒廠。仍使用原“友啤”商標(biāo)，平時(shí)該廠就叫斯堪脫維亞啤酒廠。1935年啤酒廠的大部分股票被英商巨頭維克托·沙遜所認(rèn)購(gòu)，并在蘇州河南岸宜昌路(現(xiàn)址)購(gòu)地?cái)U(kuò)建新廠，并易名上海啤酒股份有限公司，啤酒商標(biāo)“UB”仍繼續(xù)保持，而且在標(biāo)簽上寫著“斯堪脫維亞的繼承者”。漢記仍是公司的三位經(jīng)理之一。 該廠為當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的啤酒廠，在東南亞也享有盛譽(yù)。該廠1949年停產(chǎn)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “上海啤酒廠分經(jīng)銷處”于1940年代設(shè)于康定路159弄內(nèi)，而上海啤酒廠就是在江寧路西蘇州路口近江寧路橋堍的那家。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1957年由國(guó)家接管，易名地方國(guó)營(yíng)上海啤酒廠。1959年恢復(fù)生產(chǎn)，商標(biāo)改用“天鵝牌”。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:15px;"> 南京西路1182號(hào)(近陜西北路口)，泰昌食品商店</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 泰昌食品商店始創(chuàng)于1945年，開在南京西路(近陜西北路口)1182號(hào)，是上海規(guī)模較大的一家食品商店。該店以自產(chǎn)自銷各式面包、西點(diǎn)著稱，但業(yè)務(wù)范圍較小。1959年擴(kuò)大為五開間門店，經(jīng)營(yíng)品種開始增大，以中、高檔食品為主，有西點(diǎn)、糖果、罐頭、瓶酒、餅干、巧克力、白脫(奶油)、咖啡等十大類700個(gè)品種。1980年再續(xù)擴(kuò)建為九開間的大型綜合型食店，并恢復(fù)工場(chǎng)自產(chǎn)自銷花色面包和各色西點(diǎn)。上海泰昌食品廠的廠址在延安中路971號(hào)。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);"> 上海自由農(nóng)場(chǎng)，延平路260號(hào)</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 民國(guó)時(shí)期上海的牛奶消費(fèi)，與西人進(jìn)入有極大的關(guān)聯(lián)。開埠之初，上海的牛奶及奶制品都是為滿足外僑的飲食習(xí)慣而生產(chǎn)銷售的。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，各國(guó)列強(qiáng)在上海等地設(shè)立租界，僑民紛至沓來，作為西人重要的日常食物，牛奶以舶來品身份隨西人漂洋過海來到中國(guó)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 隨著生鮮牛奶生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大與市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益受到關(guān)注。上海的報(bào)刊和雜志上開始大量出現(xiàn)分析牛奶化學(xué)成分的科普性文章，牛奶被作為一種滋補(bǔ)品、而非一種單純的食品或飲品向讀者宣傳，從1910到1920年十年間，上海飲用牛奶的人增加了一倍。自1899年上海公共租界工部局頒布《乳場(chǎng)管理規(guī)則》以來，牛奶就被納入食品衛(wèi)生監(jiān)管范圍。1925年由美國(guó)引入的“標(biāo)準(zhǔn)A級(jí)巴氏殺菌法條例”,對(duì)滬上牛奶分級(jí)影響最為深遠(yuǎn)的是1936年工部局經(jīng)行的牛乳分級(jí)考核，按檢查結(jié)果將市售牛奶分為ATT級(jí)、A級(jí)、B級(jí)三個(gè)等級(jí)，并頒發(fā)給牧場(chǎng)甲、乙等級(jí)牌照。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1935年上海著名的牛奶公司自由農(nóng)場(chǎng)發(fā)起牛奶普及的三大活動(dòng)，即兒童飲奶運(yùn)動(dòng)、學(xué)校飲奶運(yùn)動(dòng)以及機(jī)關(guān)飲奶運(yùn)動(dòng)。自由農(nóng)場(chǎng)將瓶裝消毒牛奶由不同渠道分送至家庭、校園和政府部門。其中政府部門采用四分之一磅牛奶混合四分之一磅紅茶，兩者沖調(diào)后再加以白糖用罐頭裝好分送。另配餅干兩塊。借用自由農(nóng)場(chǎng)總經(jīng)理尤懷皋之言，此舉可方便“機(jī)關(guān)里的公務(wù)人員，不必出門，就可進(jìn)用茶點(diǎn)”。此外，華商幾大乳場(chǎng)聯(lián)合開設(shè)“MILKBAR”，中譯名為“銀河奶府”，類似于今天的牛奶專賣店，聯(lián)合經(jīng)營(yíng)牛奶冰、鮮牛奶、奶酪、奶茶等各類牛乳產(chǎn)品。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1834年，上海開埠通商，各國(guó)僑民紛至。當(dāng)時(shí)，歐美人已經(jīng)喝牛奶了，但上海沒有產(chǎn)奶的乳用牛。江南一帶以種植農(nóng)業(yè)為主，畜牧業(yè)很少，牛用于耕地，且為水牛。當(dāng)?shù)厝司陀盟；蚱謻|產(chǎn)的一種黃牛來擠奶，經(jīng)過稀釋、過濾蒸煮，然后供歐美人飲用。這是上海最早的牛奶。但黃牛和水牛的奶脂肪率高，不易消化。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 1869年，蘇伊士運(yùn)河通航，外國(guó)僑民引進(jìn)了英國(guó)的愛爾夏牛，法國(guó)的紅白花牛。1901年，徐家匯天主堂修女院把荷蘭產(chǎn)的“黑白花奶牛”引入滬上，這種牛也叫荷斯坦牛，后來又從日本、英國(guó)、法國(guó)、丹麥、美國(guó)、加拿大等國(guó)成批進(jìn)口奶牛。據(jù)史料記載，1938~1942年，上海從日本和香港引入三批奶牛，總計(jì)332頭，其中荷蘭牛就有245頭。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 最早的奶牛，在富人家的后院養(yǎng)育，自給自足，這種“庭院奶?！爆F(xiàn)象，是當(dāng)時(shí)社會(huì)的獨(dú)特風(fēng)景。隨著奶牛飼養(yǎng)的增加，牛奶以商品的形式出現(xiàn)在上海的市場(chǎng)。1870年，有記錄記載上海的牛奶，每10瓶為一個(gè)銀元（一瓶650ml）。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 大約1900年，一位名叫Culeg的商人，將法國(guó)駐軍牛奶房改為商業(yè)經(jīng)營(yíng)，后被英國(guó)人收購(gòu)經(jīng)營(yíng)，冠名為可的牛奶公司，可的便利店即由來于此。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 在中外富人的推動(dòng)下，奶牛業(yè)迅速發(fā)展。到20世紀(jì)二三十年代，上海已經(jīng)擁有可的牛奶公司、最高牧場(chǎng)、愛光社等大牧場(chǎng)以外，小型奶牛場(chǎng)共計(jì)65家。報(bào)紙上也開始出現(xiàn)牛奶廣告，也體現(xiàn)出中國(guó)追隨現(xiàn)代化的腳步。國(guó)內(nèi)的自由農(nóng)場(chǎng)、畜植牛奶公司、華德牛奶公司、潔園農(nóng)場(chǎng)、派克牛奶公司等聯(lián)手打出“多飲牛奶，養(yǎng)成壯健國(guó)民，發(fā)揚(yáng)民族精神”的廣告詞，號(hào)召飲用牛奶?？傻呐Ｄ坦?，也打出廣告：“飲可的牛奶，完成強(qiáng)健之父母，養(yǎng)育強(qiáng)健之子女，始有強(qiáng)健之國(guó)民。”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 隨著新鮮牛奶的發(fā)展，加工奶粉的中外廠家也相繼出現(xiàn)。進(jìn)口的品牌與國(guó)產(chǎn)品牌競(jìng)相出現(xiàn)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> (這組照片是1932年拍自上海畜槙牛奶公司的，為當(dāng)時(shí)典型的牛奶生產(chǎn)企業(yè)。珍貴罕見的歷史資料照片，可研究可收藏。)</span></p>