<p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 想起喜歡的食物，不再大街小巷地找，而是一遍遍做，直到滿意為止。這個(gè)過(guò)程本身便使人醉心。尤其在經(jīng)歷遺忘和被遺忘、放逐和被放逐之后，攤開(kāi)雙手，讓最后一些沙?；?，能捧住的只有食物。它摻雜了記憶，滋味復(fù)雜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗豆湯飯，也成了懷舊的儀式。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> —— 沈熹微 《在人群中消失的日子》</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">牛年美食制作回顧版</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在這個(gè)世界上，</p><p class="ql-block">能陪你下館子的人很多，</p><p class="ql-block">但是，</p><p class="ql-block">心甘情愿為你做美食的人，</p><p class="ql-block">屈指可數(shù)。</p> <p class="ql-block">【臘月新吃】</p><p class="ql-block">紅糖水煎大黃米年糕*黑米年糕</p><p class="ql-block"> 油炸食物油膩過(guò)量，不利于健康。大黃米健脾開(kāi)胃、清熱去火、潤(rùn)腸通便；黑米有很好的抗衰老作用，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。用紅糖水煎制的切片粘糕，粘糯又甜香，好看又好吃，祛濕補(bǔ)氣血，健康又減肥！</p> <p class="ql-block">臘月現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣版</p><p class="ql-block">西紅柿海參香菇疙瘩湯</p><p class="ql-block">也愛(ài)在臨睡前放放毒啦</p> <p class="ql-block">炸排叉</p><p class="ql-block">小時(shí)候</p><p class="ql-block">過(guò)年的味道</p><p class="ql-block">媽媽的味道</p><p class="ql-block">挑好看的</p><p class="ql-block">嘚瑟嘚瑟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">典型的“一看就會(huì)一做就廢”</p><p class="ql-block"> 心心念念的花饃，在辛辛苦苦的折騰中，充其量算是個(gè)上了色的色饃。欸，面食啊，我的努力我的痛！</p> <p class="ql-block">我家的牛年第一餐</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">如意百財(cái)餃</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">咕嘟咕嘟～～</p> <p class="ql-block">吃食是一種幸福</p><p class="ql-block">品味是一種情趣</p><p class="ql-block">曬美食是對(duì)平凡生活的熱愛(ài)</p><p class="ql-block">在一粥一飯中開(kāi)啟全新一天</p><p class="ql-block">麻醬糖餅·椒鹽油餅登場(chǎng)了</p> <p class="ql-block"> 水果冰粉夏季的解暑佳品，也是我的傾情制作哦！</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣版的油潑褲帶面，自我發(fā)揮感覺(jué)還不錯(cuò)，沒(méi)想到，曬到“四群美食制作群”，被西安姐姐夸作是陜西油潑辣子biangbiang面。</p> <p class="ql-block"> 跟著視頻學(xué)美食，色香口味俱佳，也給封個(gè)菜名——鍋塌雞蛋豆腐！</p><p class="ql-block"> 不愛(ài)吃豆腐的，可以嘗試一下！比如我。</p> <p class="ql-block"> 今年第一次做蛋撻，味道還算不錯(cuò)！</p><p class="ql-block"> 給嘻寶做了六個(gè)幼兒配方的 ，結(jié)果小公主還不給面子，即使去年吃過(guò)一次，前段時(shí)間嘻媽還買過(guò)吃。</p><p class="ql-block"> 玩了一會(huì)后，可能是回過(guò)味兒來(lái)了，一口氣吃了兩個(gè)，還好在我的提前預(yù)警告知下，沒(méi)有再要吃，否則也是很難招架的。</p><p class="ql-block"> 自己調(diào)制的蛋撻液還真不錯(cuò)，可以根據(jù)自家的食材隨心添加。善打無(wú)準(zhǔn)備仗的我，匆忙中把現(xiàn)成的紅心火龍果打碎過(guò)濾后，添加在蛋撻液里，為蛋撻增色不少！</p><p class="ql-block"> 生活中的溫度，就藏在這一粥一飯中！</p> <p class="ql-block"> 初次制作的芙蓉蝦仁，受到了美食制作群群友們的好評(píng)！</p><p class="ql-block"> 我們大院孩子四群的美食制作群，一個(gè)曬美食，秀廚藝，互學(xué)互贊共同進(jìn)步，享受生活樂(lè)趣的平臺(tái)！</p> <p class="ql-block">水果早餐餅</p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)健康，簡(jiǎn)單易做。</p><p class="ql-block"> 制作方法：我只用了兩只香蕉、1/4火龍果、一個(gè)雞蛋、適量的面粉和一點(diǎn)兒淀粉，分別用的電餅鐺和早餐機(jī)制作而成。</p> <p class="ql-block"> 牛肉松是個(gè)制作起來(lái)既簡(jiǎn)單又麻煩營(yíng)養(yǎng)食品。特別適合于懶于咀嚼肉肉的寶寶。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)它簡(jiǎn)單是因?yàn)橹谱髌饋?lái)沒(méi)有想象的那么的高深，只要會(huì)做飯就能成功；說(shuō)它麻煩，那還真是不容易，從一開(kāi)始選肉、切肉，到焯水、沖洗，再到回鍋煮制，最費(fèi)工夫的就是手撕牛肉了，昨晚足足讓我撕了一個(gè)半小時(shí)，再經(jīng)過(guò)今天一上午的微火炒干，晾涼，再用破壁機(jī)打碎，然后再炒。</p><p class="ql-block"> 整個(gè)這一個(gè)流程下來(lái)，沒(méi)有個(gè)空檔期休息，還真堅(jiān)持不下來(lái)。</p><p class="ql-block"> 所以說(shuō)，自制牛肉松適合有大把的時(shí)間，在悠閑中，不慌不忙地享受著有條不紊 、自得其樂(lè)的烹飪發(fā)燒友，這也就是于麻煩中的制作樂(lè)趣。</p> <p class="ql-block"> 莫非米皮就是這樣做的，只是一下午的倒騰之后，想吃的胃口沒(méi)有了，不管怎樣，賣相還是有的。</p><p class="ql-block"> 只為許久前看過(guò)的視頻，也為了怕浪費(fèi)了的大米，抽難得的時(shí)間，做自己喜歡的，即使叫什么記不清了，但一直都記得它的制作方法。</p><p class="ql-block"> 明知非常的麻煩，但只要想做，只要有時(shí)間，只要無(wú)人打攪，于麻煩中都是樂(lè)趣。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)然，米皮純屬自我發(fā)揮。</p> <p class="ql-block"> 頭伏餃子二伏面三伏烙餅卷雞蛋 ，加長(zhǎng)版三伏天來(lái)襲。不僅僅為了習(xí)俗，主要是饞了想吃了。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過(guò)一上午的打汁，和面，為了突出三種餡、面的調(diào)配經(jīng)過(guò)一番的搭配組合，準(zhǔn)備工作一切就緒。</p><p class="ql-block"> 午休過(guò)后，不消一會(huì)兒的工夫，三色三餡兒的時(shí)令野蔬素餃子，踏著入伏的節(jié)拍，帶著絢麗的色彩登上了餐桌。</p> <p class="ql-block"> 垂涎已久的菜團(tuán)子，終于在有了玉米面后，跟著視頻模仿制作成功！</p><p class="ql-block"> 一句“小學(xué)二年級(jí)時(shí)老師給我們做的憶苦飯，當(dāng)時(shí)同學(xué)們嫌難吃都不吃……”哈</p><p class="ql-block"> 哈，原來(lái)如此！</p><p class="ql-block"> 本以為這色香美味的綠色食品菜團(tuán)子是視頻中美食制作者的智慧新作，原來(lái)竟也是一種傳承之作??！</p> <p class="ql-block">日日落俗日日開(kāi)心</p> <p class="ql-block"> 豌豆黃是北京的傳統(tǒng)小吃。</p><p class="ql-block"> 豌豆，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。</p><p class="ql-block"> 所以說(shuō)，豌豆黃是從民間走進(jìn)宮廷，又回到民間的宮廷佳品！</p><p class="ql-block"> 相比之下，我這也就是民間家庭版的豌豆黃學(xué)習(xí)版，確切的講就叫它“月餅版顆粒感豌豆糕”吧！</p><p class="ql-block"> 道是這碗豌豆湯非常好喝，濃濃的豌豆香味，沁人心脾！</p> <p class="ql-block">秋意漸濃</p><p class="ql-block">夜也漸涼</p><p class="ql-block">盛夏</p><p class="ql-block">被棄之一旁的夏涼被</p><p class="ql-block">竟也顧頭顧不了尾了</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從桂林帶回的螺獅粉</p><p class="ql-block">被辣得束之高閣</p><p class="ql-block">今兒</p><p class="ql-block">煮上一碗</p><p class="ql-block">太辣</p><p class="ql-block">一分為二</p><p class="ql-block">熱乎乎</p><p class="ql-block">辣乎乎</p><p class="ql-block">絲毫吃不出酸筍臭</p><p class="ql-block">唯有陣陣大汗淋漓</p><p class="ql-block">那叫一個(gè)爽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">成</p><p class="ql-block">涼氣算趕出</p><p class="ql-block">疫情當(dāng)前</p><p class="ql-block">馬虎不得</p><p class="ql-block">自我防護(hù)</p><p class="ql-block">自我治愈</p><p class="ql-block">遠(yuǎn)離感冒</p><p class="ql-block">刻不容緩</p> <p class="ql-block">時(shí)令糖炒栗子完美出鍋！</p> <p class="ql-block"> 有藕，有糯米，有蜜，有桂花，沒(méi)有棗，那就做桂花糯米藕吧。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)在準(zhǔn)備制作的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)牙簽盒里空空的，唉呀，家有小朋友也真是無(wú)奈了，那就自由發(fā)揮做個(gè)無(wú)棗的甑糕吧，放點(diǎn)兒干果、葡萄干充充數(shù)，出鍋后還真不錯(cuò)！</p><p class="ql-block"> 真應(yīng)了那句話：巧婦難為無(wú)米之炊。</p> <p class="ql-block"> 我的蔬菜燜面，菜嘛就是有啥放啥，品種豐富。</p> <p class="ql-block"> 誰(shuí)說(shuō)烤紅薯只有在冬天吃才最香？！</p><p class="ql-block"> 如果在雨后初晴的仲秋時(shí)節(jié)，在一個(gè)陰而不雨的清晨，能有一個(gè)香香糯糯的烤紅薯，那你一定是暖暖的，甜甜的，幸福美滿的！</p><p class="ql-block"> 有人曾經(jīng)說(shuō)我：不吃好糧食。當(dāng)然，此話非彼話。</p><p class="ql-block"> 從小就喜歡吃怪怪口味的我，在吃食上，偏愛(ài)不走尋常路，因此自己認(rèn)為的美味，在家人、外人看來(lái)，忙活了半天，沒(méi)吃的或是不以為然。但自己還是每次在品嘗美食后，不會(huì)被干擾，依然向自己喜歡的美食，不厭其煩地探索前行！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 為了限甜，沒(méi)有放紅棗，放了少量的葡萄干，又將紅豆換成紅蕓豆和白蕓豆。</p><p class="ql-block"> 自我創(chuàng)新后的甑糕竟也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)！</p> <p class="ql-block">時(shí)不時(shí)地來(lái)個(gè)夜晚放毒</p><p class="ql-block">菜團(tuán)子&自制午餐肉</p> <p class="ql-block">何謂畫(huà)蛇添足～</p><p class="ql-block"> 第二次學(xué)做菜團(tuán)子，本來(lái)準(zhǔn)備做菠菜胡蘿卜紅薯粉條餡的菜團(tuán)子，只因把做午餐肉多余的肉餡，一念間靈機(jī)一動(dòng)地把它們調(diào)合在了一起，結(jié)果出鍋后的口感大打了折扣，整個(gè)顛覆了菜團(tuán)子獨(dú)有的色香味。</p><p class="ql-block"> 這也叫弄巧成拙。</p><p class="ql-block"> 近段時(shí)間，菠菜漲至到肉價(jià)，而豬肉卻跌到了白菜價(jià)，孰哭孰笑乎？</p> <p class="ql-block">蜜蒸栗子出鍋了！</p><p class="ql-block">創(chuàng)新版哦！</p> <p class="ql-block">清蒸鱈魚(yú)塊</p><p class="ql-block">鮮嫩多汁</p><p class="ql-block">清新爽口</p><p class="ql-block">超贊</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">銀鱈魚(yú)</p><p class="ql-block">溫和帶甜的鮮味</p><p class="ql-block">嫩而彈的潤(rùn)澤口感</p><p class="ql-block">肉質(zhì)很討喜</p><p class="ql-block">怎么做都好吃</p><p class="ql-block">清蒸雖然簡(jiǎn)單</p><p class="ql-block">卻也考驗(yàn)刀工</p> <p class="ql-block">冬至到</p><p class="ql-block">餃子到</p><p class="ql-block">平安是皮兒</p><p class="ql-block">幸福是餡兒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">窗外雪花飛舞</p><p class="ql-block">家中米線飄香</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蕎麥面蒸餃出鍋啦！</p> <p class="ql-block"> 成長(zhǎng)中的黃豆芽為什么會(huì)是綠色的呢？</p><p class="ql-block"> 因?yàn)樵诎l(fā)芽的過(guò)程中見(jiàn)到陽(yáng)光了。</p><p class="ql-block">如果發(fā)芽的環(huán)境是無(wú)光的話，它就會(huì)一直是黃色的，只是一旦見(jiàn)到光照的話，它就會(huì)開(kāi)始進(jìn)行光合作用了，豆芽里面的葉綠素就會(huì)生成，所以它才會(huì)變成綠色的。</p><p class="ql-block"> 不過(guò)，綠色的豆芽還是可以吃的，并不是有毒的表現(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 原本我也是一直在避光的環(huán)境下一天兩次地灑水。由于是第一次發(fā)豆芽，也是出于好奇，也怕豆子泡爛了，索性就在灑水時(shí)掀開(kāi)個(gè)小角看看。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)看到剛剛破皮而出的豆子有些帶有褐色的顏色時(shí)，心想，不會(huì)是燜在黑暗的角落里捂壞了吧??？</p><p class="ql-block"> 于是，索性就把它們搬了家，哈哈，因此就成了這般模樣。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)起發(fā)豆芽，猛然想起了十年前和同事一起從義烏買的豆芽機(jī)，一直放在地下室，還一次也沒(méi)有用過(guò)呢！</p> <p class="ql-block">《七絕 發(fā)黃豆芽》</p><p class="ql-block">凈身浸泡淺盆中，</p><p class="ql-block">早晚淋澆嫩芽蓬。</p><p class="ql-block">半脫黃袍先露臂，</p><p class="ql-block">銀針翡翠爆盆豐。</p> <p class="ql-block"> 每一道美味的烹制都有一種儀式感，懷舊版 、嘗試版、創(chuàng)新版，在自己看來(lái)款款的精品，但回看后，大部又都淪為了改良版、翻新版！</p>