<p class="ql-block"> “小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬?！边@是對生活在缺衣少糧的貧困年代的娃娃們，日夜盼望吃年豬肉的一種生動(dòng)形象的表達(dá)。</p><p class="ql-block"> 在公歷2021年12月31日，一年最后的一天，我們應(yīng)愛人堂妹家的邀請去吃刨湯宴，看見農(nóng)村殺年豬的場景，也勾起了我童年的記憶……殺年豬，是家鄉(xiāng)的一大傳統(tǒng)習(xí)俗；也是父老鄉(xiāng)親們的一大熱切期盼；更是華夏大地千古流傳的一大燦爛文化。</p><p class="ql-block"> 殺年豬，既是一大盛事，又是一件極不平凡的喜事。在“賣一吃一、購留各半”的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，要想殺年豬，須得過“向國家上交任務(wù)豬”和“向村委會(huì)上繳農(nóng)特兩稅、三提五統(tǒng)(俗稱揪豬尾巴)”這兩大鐵關(guān)后，才能如愿以償。否則，再大再肥再好的年豬也只能望洋興嘆。</p><p class="ql-block"> 在我記事起，我們家每年都要喂頭大肥豬。因?yàn)槲覀兗沂蔷用駪?，沒有土地，喂的豬沒有上交任務(wù)。母親在食堂，每天可以集攢很多泔水的條件，再加之母親是一個(gè)非常勤勞且賢惠的女性，即是在食堂辛苦一天，為落點(diǎn)黃豆渣喂豬，也經(jīng)常替左鄰右舍的人家磨豆?jié){煮豆腐。現(xiàn)在再想想那時(shí)放學(xué)后母親讓我去打豬草，我很不情愿還和母親拌嘴，真是不懂事！今天看見了殺年豬，更加勾起了我對母親的思念。母親離開我們半年了，想著母親年輕時(shí)候吃的苦、受得了累，在她年老后我沒能很好的照顧好她，感到非常內(nèi)疚。</p><p class="ql-block"> 在那個(gè)年代，母親總是想著法子讓全家人吃好，穿暖和。殺了年豬，除了請鄉(xiāng)鄰們吃刨湯宴，還會(huì)割些豬肉送給對我們家有恩的人家，父母一輩子重情重義，很受鄉(xiāng)鄰的愛戴，也為我們留下良好的家風(fēng)。</p> <p class="ql-block"> 殺年豬，左鄰右舍的人家都會(huì)來幫忙，男的是劈柴燒水或幫屠夫搭把手，女的是摘菜做飯等等。沒有五六個(gè)青壯勞力幫屠夫搭手，一頭年豬是宰殺不了的。</p> <p class="ql-block"> 宰殺好的年豬在眾人的幫助下，抬起放入裝有開水的璜桶中，眾人一起為年豬脫毛。</p> <p class="ql-block"> 脫完毛的年豬，在眾鄉(xiāng)鄰的幫忙下，抬起上架，由屠夫分解年豬。</p> <p class="ql-block"> 屠夫首先要將豬頭、豬內(nèi)臟（下水）分解后交由廚房做刨湯宴之用，其余分解為小塊，摸上鹽粑熏制為臘肉，日后食用。</p> <p class="ql-block"> 殺年豬，對家鄉(xiāng)人來說既是一種年味的體現(xiàn)，也是父母對后人歸家的期盼，更是一種文化的傳承！在這年未歲尾之即，也以此文告慰天堂的父母在天之靈！也愿我的親人、朋友日子有盼頭，芝麻開花節(jié)節(jié)高！虎年虎虎生威！</p><p class="ql-block"> 劉新華寫二O二一年十二月三十一日晚十一時(shí)</p>