每年元旦都會(huì)應(yīng)朋友們的要求搞一場(chǎng)活動(dòng)，去年是竹筒飯活動(dòng)，今年因?yàn)樾∨笥严矚g磨石磨，就改為做鍋邊活動(dòng)。 元旦的季節(jié)恰逢柑橘成熟的時(shí)候，大人小孩可以采摘，這時(shí)候也是梅花盛開的季節(jié)，花香撲鼻，賞梅的誘惑大，當(dāng)然也少不了…… 做鍋邊是需要提前備料的，一般情況下每6人需要1斤米（糙米），在磨米漿前需要浸泡3-4小時(shí) 做鍋邊需要一些配菜如：豬頭骨（也可用筒骨代替，從經(jīng)濟(jì)角度，買整個(gè)豬頭更好，時(shí)價(jià)12元/斤，其余可做鹵味）、三層肉（熬油）、筍干（提前一天泡發(fā)）、蜆子（提前養(yǎng)沙，如不好處理可改咸魚干）、芹菜、大蒜、蔥、白菜、生香菇、生木耳、蝦米等<div>鍋邊配料如：油、鹽、魚露、雞精等</div> 制作過(guò)程：先把豬頭骨洗凈撈過(guò)后熬煮2個(gè)小時(shí)，同時(shí)可準(zhǔn)備其他材料…… 用另一口鍋把三層肉熬部分油，放入洗凈切好的各小菜配料翻炒半成熟后盛起出鍋。 這時(shí)候豬骨頭還沒熬好，我們先來(lái)鹵豬頭肉：在鍋里用沸水撈過(guò)后洗凈切大塊；鍋中倒油，冰糖和白糖一起下鍋，熬成金黃色（熬焦味苦）,再把所備香料（如八角、貴葉、貴皮、橙皮、辣椒干等）和豬頭肉一起放進(jìn)鍋中翻炒，再加入整根蔥、料酒、魚露、生抽、味精等佐料，繼續(xù)加入適量水熬一熬，配料多加點(diǎn)味道更美。 約半個(gè)小時(shí)后出鍋，切片，香噴噴的鹵肉瞬間搶光…… 這時(shí)另一邊的幾個(gè)小朋友在磨米漿了，有些孩子甚至大人初次體驗(yàn)備感興奮…… 大家都來(lái)體驗(yàn)一把磨磨的感覺。米漿如果磨的太粗可以繼續(xù)倒進(jìn)去再磨一遍，磨出來(lái)的米漿不能太稀，不然掛不住鍋壁…… <p class="ql-block">兩小時(shí)后豬骨頭也熬好湯了，其他也一切準(zhǔn)備就緒，灶前需要有人燒柴火，放入兩大瓢骨頭湯，如果湯水不夠可以加入清水，放入一瓢煮好的配料，沿鍋邊刷些許油，蓋住蓋子，等湯開后，用碗舀半碗米漿沿鍋邊稍微快速地倒米漿，鋪滿周邊即可，蓋住鍋蓋約2分鐘，開蓋用鏟子鏟掉翹起的鍋邊，再舀半碗米漿重復(fù)剛才的過(guò)程，開鍋后放入蔥段、芹菜、蝦米、魚露，舀起裝鍋……</p> 哈哈，今天做的已經(jīng)出鍋第五次了，全部搶光，不知道是太餓了還是太好吃了…… 這時(shí)候是不是特想吃，哈哈…… 孩子們?nèi)ズ舆叞崃艘恍┦^來(lái)砌燒烤框架，由于石頭搬的太小了，最后用磚來(lái)代替，簡(jiǎn)單的壘好后放上鐵架就可以開始燒烤了…… 今天準(zhǔn)備的燒烤材料有：生蠔15斤、巴浪魚10斤、魷魚5斤、骨肉相連等（自己燒烤的食物用油干凈，吃后不上火） 小屁孩們這時(shí)候玩沙是最愛了…… 空閑時(shí)間作為攝影愛好的我不忘給大家拍照留念，人像寫真是我的最愛…… 親子時(shí)光更加值得懷念…… 不忘少年時(shí)期一起度過(guò)的美好…… 下午開始采摘嘍，今天河水漲了一點(diǎn)點(diǎn)，大家齊心協(xié)力渡過(guò)了一條小河…… 收獲滿滿…… 4月份記得來(lái)摘青梅哦！可做青梅醬、青梅酒…… 香味撲鼻的梅園引美女們競(jìng)相留影…… 如需團(tuán)隊(duì)定制體驗(yàn)游請(qǐng)跟我聯(lián)系