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流連忘返的鄉(xiāng)村體驗游

侯燕峰

每年元旦都會應朋友們的要求搞一場活動，去年是竹筒飯活動，今年因為小朋友喜歡磨石磨，就改為做鍋邊活動。 元旦的季節(jié)恰逢柑橘成熟的時候，大人小孩可以采摘，這時候也是梅花盛開的季節(jié)，花香撲鼻，賞梅的誘惑大，當然也少不了…… 做鍋邊是需要提前備料的，一般情況下每6人需要1斤米（糙米），在磨米漿前需要浸泡3-4小時 做鍋邊需要一些配菜如：豬頭骨（也可用筒骨代替，從經濟角度，買整個豬頭更好，時價12元/斤，其余可做鹵味）、三層肉（熬油）、筍干（提前一天泡發(fā)）、蜆子（提前養(yǎng)沙，如不好處理可改咸魚干）、芹菜、大蒜、蔥、白菜、生香菇、生木耳、蝦米等<div>鍋邊配料如：油、鹽、魚露、雞精等</div> 制作過程：先把豬頭骨洗凈撈過后熬煮2個小時，同時可準備其他材料…… 用另一口鍋把三層肉熬部分油，放入洗凈切好的各小菜配料翻炒半成熟后盛起出鍋。 這時候豬骨頭還沒熬好，我們先來鹵豬頭肉：在鍋里用沸水撈過后洗凈切大塊；鍋中倒油，冰糖和白糖一起下鍋，熬成金黃色（熬焦味苦）,再把所備香料（如八角、貴葉、貴皮、橙皮、辣椒干等）和豬頭肉一起放進鍋中翻炒，再加入整根蔥、料酒、魚露、生抽、味精等佐料，繼續(xù)加入適量水熬一熬，配料多加點味道更美。 約半個小時后出鍋，切片，香噴噴的鹵肉瞬間搶光…… 這時另一邊的幾個小朋友在磨米漿了，有些孩子甚至大人初次體驗備感興奮…… 大家都來體驗一把磨磨的感覺。米漿如果磨的太粗可以繼續(xù)倒進去再磨一遍，磨出來的米漿不能太稀，不然掛不住鍋壁…… <p class="ql-block">兩小時后豬骨頭也熬好湯了，其他也一切準備就緒，灶前需要有人燒柴火，放入兩大瓢骨頭湯，如果湯水不夠可以加入清水，放入一瓢煮好的配料，沿鍋邊刷些許油，蓋住蓋子，等湯開后，用碗舀半碗米漿沿鍋邊稍微快速地倒米漿，鋪滿周邊即可，蓋住鍋蓋約2分鐘，開蓋用鏟子鏟掉翹起的鍋邊，再舀半碗米漿重復剛才的過程，開鍋后放入蔥段、芹菜、蝦米、魚露，舀起裝鍋……</p> 哈哈，今天做的已經出鍋第五次了，全部搶光，不知道是太餓了還是太好吃了…… 這時候是不是特想吃，哈哈…… 孩子們去河邊搬了一些石頭來砌燒烤框架，由于石頭搬的太小了，最后用磚來代替，簡單的壘好后放上鐵架就可以開始燒烤了…… 今天準備的燒烤材料有：生蠔15斤、巴浪魚10斤、魷魚5斤、骨肉相連等（自己燒烤的食物用油干凈，吃后不上火） 小屁孩們這時候玩沙是最愛了…… 空閑時間作為攝影愛好的我不忘給大家拍照留念，人像寫真是我的最愛…… 親子時光更加值得懷念…… 不忘少年時期一起度過的美好…… 下午開始采摘嘍，今天河水漲了一點點，大家齊心協(xié)力渡過了一條小河…… 收獲滿滿…… 4月份記得來摘青梅哦！可做青梅醬、青梅酒…… 香味撲鼻的梅園引美女們競相留影…… 如需團隊定制體驗游請跟我聯(lián)系