<p class="ql-block">冬季，</p><p class="ql-block">土地與萬物休憩，</p><p class="ql-block">人們放慢腳步，</p><p class="ql-block">用心靈去感受生活與食物的美好。</p> <p class="ql-block">在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。</p><p class="ql-block">中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上，人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋找著轉(zhuǎn)化的靈感。</p> <p class="ql-block">不同的原材料，不同的調(diào)味品，不同的調(diào)制手法，不同的調(diào)味大師，都會引領(lǐng)食物到達更加美味的境界。</p> 認識調(diào)料 <p class="ql-block">可以通過什么方法辨別調(diào)料？</p> <p class="ql-block">小胖：看一看他長什么樣子就可以分辨。</p><p class="ql-block">玥玥：可以聞一聞。</p><p class="ql-block">王冠：聞不出來的時候就嘗一嘗。</p><p class="ql-block">王芊淼：我認識調(diào)料袋子上的字，看一看就知道是什么調(diào)料了。</p> 無鹽不歡 <p class="ql-block"> 要做出美味佳肴，需要在鍋里放各種調(diào)料，其中最常放的是鹽。做菜不放鹽，美味就喪失了一大半。鹽能讓我們更有力氣。長期不吃鹽，人們連走路的勁兒都沒有。也有人吃鹽上癮，口味越來越重，反而對身體不好。在古代，制鹽、販鹽都是國家的大事。鹽的開采和銅、鐵的開采一樣重要?；实蹠卫伟盐整}的運輸，如果人們吃不上鹽，那國家就會出大亂子了。</p> <p class="ql-block">你知道鹽是怎樣制成的嗎？</p> <p class="ql-block">通過繪本《爺爺?shù)柠}田》，幫助孩子們了解到曬鹽的過程。</p> <p class="ql-block">1.漲潮的時候，把海水引進一塊塊鹽田里。</p> <p class="ql-block">2.等待大大的太陽把海水曬干，白色的鹽就出來了。</p> <p class="ql-block">3.將曬成的鹽收起堆坨。</p> <p class="ql-block"> 鹽可以制作哪些美食呢？</p><p class="ql-block"> — 腌制咸鴨蛋??</p> <p class="ql-block"> 孩子們小心翼翼地清洗鴨蛋</p> <p class="ql-block"> 又輕輕將鴨蛋放在毛巾上，把鴨蛋上的水漬擦干</p> <p class="ql-block"> 再把鴨蛋放進酒碗里滾一滾</p> <p class="ql-block"> 然后把鴨蛋寶寶的身體沾滿鹽</p> <p class="ql-block"> 最后裹上保鮮膜，咸鴨蛋就包好了。</p> <p class="ql-block"> 孩子們還用彩泥給鴨蛋寶寶們做了用來保護它們的蛋托??</p> <p class="ql-block"> 期待21天后的咸鴨蛋??</p> <p class="ql-block"> 制作撒鹽畫</p> 醋香綿長 <p class="ql-block"> 當寒冷的冬天遇上醋，讓人難免想起酸脆爽口的臘八蒜。</p> <p class="ql-block"> 臘八蒜圖解</p> <p class="ql-block"> “紙上得來終覺淺，</p><p class="ql-block"> 絕知此事要躬行。”</p><p class="ql-block"> 孩子們迫不及待地想要自己腌制臘八蒜。</p> <p class="ql-block">第一步，剝蒜</p><p class="ql-block">這些日常生活中的食材，</p><p class="ql-block">在孩子們的眼里都是新奇的，</p><p class="ql-block">看我們的小朋友們剝的多認真呀！</p> <p class="ql-block"> 園長媽媽也走進教室，傳授給孩子們自己的剝蒜經(jīng)驗。</p> <p class="ql-block">王雨琦：我的這個蒜太難剝了，什么時候才能剝完啊～</p><p class="ql-block">寒寒：我剝的最快了！</p><p class="ql-block">小胖：我平時在家也幫姥姥剝蒜^_^</p><p class="ql-block">王冠：園長媽媽教的方法可真好用～</p> <p class="ql-block"> 第二步</p><p class="ql-block"> 將剝好的蒜清洗干凈</p> <p class="ql-block"> 第三步</p><p class="ql-block"> 將蒜瓣的根部切掉</p><p class="ql-block"> 小朋友用刀的時候要格外小心呦～</p> <p class="ql-block"> 最后，加醋</p><p class="ql-block"> 臘八蒜主要是用醋浸泡</p> <p class="ql-block"> 醋把一個個蒜寶寶淹沒，就像一條條小魚在游來游去，真可愛呀！</p> <p class="ql-block"> 孩子們給臘八蒜制作好標簽???</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 封壇啦～</p> <p class="ql-block"> 臘八蒜日記??</p> <p class="ql-block"> 臘八蒜開壇的那一天，孩子們都迫不及待的想要嘗一嘗。</p><p class="ql-block">“雖然蒜很辣，但是我不怕。”</p> 尋找發(fā)酵美食 <p class="ql-block"> 要達到讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界</p><p class="ql-block"> 這其中要逾越障礙，要營造條件</p><p class="ql-block"> 要把握機緣，要經(jīng)歷挫敗</p><p class="ql-block"> 從而由“吃”激發(fā)出最大的智慧</p> 發(fā)酵—面團大變身 <p class="ql-block"> 為了讓孩子們了解面粉發(fā)酵的過程，我們大班小朋友親自動手和面，加入酵母粉，在實際操作中親身體驗。</p> <p class="ql-block"> 小小觀察員</p> <p class="ql-block">然然：發(fā)酵后的面怎么變黃了呢？</p><p class="ql-block">一辰：這也變得太大了。</p><p class="ql-block">尹稷：我覺得發(fā)酵完的面更粘啦。</p><p class="ql-block">宋子熙：面拉絲了，像蜘蛛網(wǎng)一樣。</p><p class="ql-block">秦正航：為什么會有氣泡呢？</p><p class="ql-block">王一同：發(fā)酵后的面聞起來酸酸的。</p> <p class="ql-block"> 孩子們將發(fā)酵好的面制作成各式各樣的饅頭。</p> <p class="ql-block"> 蒸饅頭對于幼兒來說并不陌生，但生活化課程給了幼兒更多體驗的機會。放入酵母和面粉，看著自己揉好的面團漸漸變大，并且出現(xiàn)了許多氣泡。幼兒驚訝于發(fā)面的效果，也感嘆發(fā)酵的神奇。</p> 發(fā)酵實驗室 <p class="ql-block">1.將氣球多次吹滿再放氣，讓其表皮變得較為柔軟。</p> <p class="ql-block">2.將一小包酵母和一勺糖倒入裝有40～46度溫水的瓶中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3.另一瓶中倒入糖和溫水，不放酵母。將氣球套在兩個瓶口上，觀察氣球的變化。</p> <p class="ql-block">王予熙：添加了酵母的瓶子上的氣球變大了。</p><p class="ql-block">王芊淼：是酵母把氣球吹起來了。</p><p class="ql-block">胡詔暄：酵母產(chǎn)生的氣體不會把氣球撐破吧～</p> 發(fā)酵—神奇的酸奶?? <p class="ql-block"> 然而，我們失敗了。??</p> <p class="ql-block">王藝鑫：是不是咱們班級的溫度不夠它發(fā)酵？</p><p class="ql-block">玥玥：咱們的酸奶放的太少了，牛奶放多了吧？</p><p class="ql-block">王騁煒：可能是發(fā)酵的時間還不夠，牛奶還沒變成酸奶。</p> <p class="ql-block"> 總結(jié)失敗的經(jīng)驗，再次制作后，我們獲得了濃稠的酸奶。</p> 發(fā)酵—自制酒釀 <p class="ql-block"> 帶著這樣的疑問，我們請出了用來制作酒釀的原材料—糯米和紫米。</p> <p class="ql-block"> 用小手將糯米和紫米清洗干凈。</p> <p class="ql-block">雷雷：紫米怎么像小瓜子一樣。</p><p class="ql-block">王芊淼：糯米是吸鐵石嗎，吸在我的手上了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 請食堂的阿姨幫我們把米蒸熟。</p> <p class="ql-block"> 將蒸熟的米和酒曲粉裝進無油的容器，在常溫下密封存放4天。</p> <p class="ql-block"> 等待總是顯得那么漫長，終于迎來了收獲的時刻。</p> <p class="ql-block"> 揭開保鮮膜，撲面而來的是沁人心脾的濃濃的酒香，映入眼簾的是發(fā)酵后的糯米，像棉花一樣潔白晶瑩。在它的呵護下，清澈的酒水像山泉一樣緩緩流淌。</p> 酒釀湯圓 <p class="ql-block"> 天冷了，來一碗溫暖甜糯的酒釀小湯圓吧！</p> <p class="ql-block"> 說到湯圓，最經(jīng)典的還是黑芝麻餡??</p> <p class="ql-block"> 將黑芝麻翻炒至有香味。</p> <p class="ql-block"> 怎樣將黑芝麻研磨成面？</p> <p class="ql-block"> 選擇自己得心應(yīng)手的工具將芝麻研磨成黑芝麻面。</p> <p class="ql-block"> 放入白糖和黃油攪拌均勻。</p> <p class="ql-block"> 黑芝麻餡就做好啦～</p> <p class="ql-block"> 包湯圓，我們的手法夠嫻熟??</p> <p class="ql-block"> 煮湯圓嘍～</p> <p class="ql-block"> 加入我們自己制作的酒釀，再放些大棗、枸杞、和紅糖。看起來美味極了??</p> <p class="ql-block"> 蜂蜜、牛奶、桂花、豆沙······ </p><p class="ql-block"> 孩子們向自己的酒釀湯圓中加入自己喜歡的調(diào)味品。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 擁有屬于自己的獨一無二的酒釀湯圓??</p> <p class="ql-block"> 孩子們把自己親手制作的美食裝盒，帶給自己的家人品嘗??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 雖小小一碗，卻傾注著濃濃的愛??。酒釀雖香，可不要貪杯哦[耶]</p> 酒釀米糕 <p class="ql-block"> 如今，</p><p class="ql-block"> 食物在人們挑剔的味蕾下，</p><p class="ql-block"> 衍生出了更多豐富的味道。</p><p class="ql-block"> 帶著幼兒的100種語言，</p><p class="ql-block"> 去探尋食物的100種味道。</p>