<p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 凜冽的冬風(fēng)吹過山梁，些許冬雪送走了糟糕的二零二一年。盼望著、盼望著、新的一年又邁著矯健的步伐悄然走來， 臘月的暖陽使年關(guān)越來越近了，年味也越來越濃了。而在我的記憶中，放寒假也就離過年不遠(yuǎn)了，當(dāng)然這時(shí)候的年豬也肥了，宰年豬就成了鄉(xiāng)下的頭等大事，此時(shí)此刻的思緒也早就隨著冬日的暖陽飄到宰年豬的時(shí)候了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);"> 小時(shí)候，放寒假就趕緊寫完老師布置的作業(yè)。那時(shí)候期盼的是什么呢？不用多說，最盼的就是過年，因?yàn)檫^年要宰年豬，雖說宰年豬那天離真正的過年還有幾天，但那天卻有著過年一樣的熱鬧氛圍——人多、熱鬧、全村的男女老少聚在一起，年輕的人抓豬、宰豬、燒水，年長的人在旁邊指揮觀看，婦女們?cè)阱佋钸呏笾?，而我們小孩子?dāng)然就是湊湊熱鬧罷了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 我的老家在甘肅榆中縣金崖鎮(zhèn)瓦子峴村，到金崖鎮(zhèn)上沿著巴石溝一直往山里走就到了。屬于偏遠(yuǎn)干旱地區(qū)，很早人們都以農(nóng)耕為主，養(yǎng)幾只山羊，幾頭驢。而年豬是那時(shí)候每家每戶都在喂養(yǎng)的家畜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 老家那里一般到了臘月之后陸陸續(xù)續(xù)就有人開始宰年豬了，特別是臘月中旬的這幾天，可以說天天都能聽到那“嚎嚎”的豬叫聲，走到村內(nèi)，就能見到掛在樹底下的一吊吊白凈肥膘的豬肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到那股濃濃的鮮肉香味.....</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 記得小時(shí)候，每逢宰年豬時(shí)，第一個(gè)忙的人就是我的母親，她要預(yù)先燒好茶水、打掃干凈屋子、還要洗切好許多蔬菜；我的父親早早就會(huì)將搭起一個(gè)鐵桶，然后點(diǎn)起火來將桶內(nèi)的水燒開，以便到時(shí)候燙豬毛用。之后就挨家挨戶去請(qǐng)村上的人來幫忙宰豬。那時(shí)候好像中嘴根里的太爺是屠工，是主角，大家將一頭三百多斤的大肥豬牽出豬圈以后，放倒在石板上，好多人將它按住。這時(shí)候太爺他就登臺(tái)亮相了。他沖上去，雙手緊緊按住大肥豬的頭，大家伙齊心協(xié)力使大肥豬動(dòng)彈不得，只能發(fā)出“呼嚕！呼嚕！”的喘息聲，這時(shí)只見太爺用抹布揩了下大肥豬的脖子，用雪亮的刀子使勁扎進(jìn)大肥豬的喉部，隨著大肥豬“嗷”的一聲長叫，只見一股鮮紅的血漿噴濺而出，“嘩嘩”地流進(jìn)準(zhǔn)備好的臉盆里邊，等確認(rèn)年豬沒氣以后，大家伙將年豬用繩子綁住，拿跟杠子翹起來讓豬在滾燙的開水里上上下下的燙毛。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 燙完以后，開始拔豬毛、搓豬毛、隨著整頭大肥豬在水桶中不斷翻轉(zhuǎn)和一塊塊豬毛的不斷脫落，不一會(huì)就把大肥豬刮的干干凈凈，然后再次掛起來，割下豬頭以后，第一件事是取下“黃泉肉”，用火一燒送到廚房。這塊肉就是用來招待大伙的。然后就是開膛破肚，取出豬胸膛里的心、肝、肺、腸等東西。而我們小孩最感興趣的就是“豬尿泡”，那時(shí)候大人把它丟在溝里，我和小伙伴們就撿上來當(dāng)皮球玩，然后還用腳踩著它“嘟嘟嘟嘟”的往外冒尿。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 這時(shí)候大人們就會(huì)分為兩部分，一部分人翻腸子，另一部分人將整頭大肥豬用刀切成兩半，這時(shí)候父親就會(huì)把肉背回家里用桿秤稱重量，之后也也就沒啥事了，剩下就是打掃完戰(zhàn)場后到我家吃飯。看著父親背來放到屋子里的豬肉，我和哥哥都目不轉(zhuǎn)睛地盯著，看著那白凈肥嫩的豬肉，口水就要流出來，巴不得生吞一口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);"> 大伙們進(jìn)來把手一洗，鞋一脫就上炕了，上炕就等著上菜吃飯了。除了幫忙的人之外，我的母親也會(huì)打發(fā)我去叫村子上的老人到家里吃飯。大家歡聚一炕，開始吃飯。我記的那時(shí)候吃的是米飯、炒肉、白菜粉條、洋芋糊糊等。雖說談不上如今酒店那么的豐盛，但大家伙嘻嘻哈哈的坐在一起，喝著陳釀的白酒，吃著大塊的豬肉，七嘴八舌的聊了起來，大到國家大事，小至糧食收成、男婚女嫁，天南海北，無所不談，那種氛圍活躍無比，任何語句都難以形容。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"> 由于我老家在山區(qū)農(nóng)村，那時(shí)候還很貧窮，一日三餐都是洋芋面條填飽肚子，一年到頭只有臘月和正月時(shí)才能吃上豬肉，平時(shí)是很少吃到的，當(dāng)然，在宰年豬那天，我們做小孩的才能大飽口福，瘦肉肥肉任你挑，吃得下多少就多少，所以我們做小孩的就天天盼冬天，天天盼寒假，天天盼臘月、因?yàn)榕D月到了離過年就近了，要過年就必須宰年豬，宰年豬了就有豬肉吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);"> 如今不要說在城里，就是在農(nóng)村也很少有人家養(yǎng)豬了，宰年豬也就成了兒時(shí)的記憶，同時(shí)也成了一種悠悠的鄉(xiāng)愁。想起那一座座綿延不斷的荒山，那一條條蜿蜒曲折的山路，那一孔孔冬暖夏涼的窯洞，那一口口收集貯水的水窯，那一片片的金燦燦的山地，那一群群翻山越嶺的羊群……這美好的記憶仿佛就發(fā)生在昨天。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: right;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">金發(fā)</b></p><p class="ql-block" style="text-align: right;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">2022年1月6日</b></p>