山家村幼兒園“臘八節(jié)系列活動之做豆腐”

陳玉羚

臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動外，人們還要逐臘八節(jié)疫。中國是大豆的原產(chǎn)國，我國栽培大豆的歷史非常悠久，大豆是我國重要的農(nóng)作物，中國的大豆曾享譽世界。 黃豆可以制作很多美食。最常見的莫如豆?jié){和豆腐腦，今天我們幼兒園的老師和寶貝們就用黃豆制作了豆?jié){、豆腐腦、和豆腐。下面看一下我們的制作過程吧！ 孩子們從篩選豆子開始，洗豆豆泡豆豆、磨豆豆、過濾等等過程，親歷了做豆花、豆?jié){和豆腐的全過程。 　　我們先來認識一下做豆腐的工具：石磨、竹篩、飯帚、笤帚、漏勺、漏盤、包袱、大鐵鍋、各種大小不同的盆兒、黃豆……孩子們大多數(shù)都不認識這些工具，所以非常感興趣，正在你一言我一語的討論這些工具是用來做什么的。 拾點柴火準備做豆腐。 首先我們要來挑選黃豆，把爛的還有帶蟲眼的挑出來。 　　挑選黃豆最快的方法是滾豆子，把豆子放到盤子上輕輕地讓豆子往大盆里滾，滾下來的豆子是好豆子，留在盤子上的豆子是不能用的。 挑選完豆子以后，淘洗豆子，把豆子淘洗干凈。 蓋上蓋頂，對豆子進行浸泡，大約十二個小時左右。 快樂的磨豆?jié){開始了，我們要把很少的豆子放到勺子里然后舀進石磨的磨眼里，然后推磨，這樣生的豆?jié){就磨好了，如果豆?jié){不往下漏了，有說明豆子干了，需要加水了。 經(jīng)過老師和小朋友的努力，滿滿的一盆豆?jié){終于磨好了，孩子們都開心地笑了。 開始用包袱往鍋里過濾生豆?jié){。 生豆?jié){蓋好鍋蓋后不停的加熱，沸騰以后，點上鹵水(海水)，在沸騰后再點上鹵水(海水)，這樣反復多次，首先就會形成豆?jié){，然后形成豆花。等豆花變多了，就可以倒進包袱里，擠壓之后變成豆腐了。 豆腐終于做好啦！ 　　現(xiàn)在讓我們一起分享豆?jié){、豆腐腦、和豆腐吧！ 　　這是做豆腐剩下的豆腐渣，它的作用也非常大，可以用來燉白菜、蘿卜吃，也可以喂羊豬等牲畜，還可以放到地里做肥料… 　　通過本次臘八節(jié)“做豆腐”活動，孩子們親自動手制作了豆?jié){、豆腐腦、豆腐，親自體驗到了制作的過程，在活動中體驗到了集體合作的快樂，增加了節(jié)日氣氛。同時也使咱們的“做豆腐”傳統(tǒng)文化得到了傳承和發(fā)揚。