<p class="ql-block"> 不覺中已進入臘月了，再過兩天就是臘八節(jié)了，常言說得好：“過了臘八就是年”，所以我們對臘八這個節(jié)日，是非常期待、非常重視的。臘八節(jié)，在我們這里有喝臘八粥、腌臘八蒜的習俗。</p><p class="ql-block"> 每當臘八這一天，家家戶戶基本上都是提前買好大蒜，開始腌制臘八蒜了，腌制出來的臘八蒜，比直接生吃大蒜口感要好吃的多，沒有那么燒心，而且脆甜又有酸辣味。</p><p class="ql-block"> 最好是選擇紫皮大蒜，吃起來口感好，實在沒有的話用白皮的也可以。把大蒜一瓣一瓣的剝出皮來，然后千萬不要直接拿來腌制，最好在每一瓣的大蒜把根部，都要切一小塊去，這樣切好后的大蒜，更容易腌制入味，更快速變綠。大蒜準備好之后，我們再準備一個玻璃瓶子，大家可以提前放到鍋里用開水煮一下，然后撈出來把水分徹底晾干。隨后，我們把大蒜全部放在晾干后的瓶子里，緊接著放入冰糖，然后再把米醋給倒進去。這里有一點需要注意，那就是在腌制臘八蒜時，一定要用米醋，其他的醋最好不要去用，這樣腌制出來的臘八蒜顏色是很好看的。米醋只要淹過大蒜就可以，然后把蓋子擰緊、密封好，就可以了。在腌制的時候，要想讓蒜更快速變綠的話，我們可以把大蒜讓太陽曬一曬，晚上再放到冰箱里冷藏，這樣冷熱交替、有溫差，大蒜綠的是很快的，大家不防去試一下。這樣一周的時間就腌制好了！不知你們是怎樣腌制臘八蒜的？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>