<p class="ql-block"> 成年后一直在外地，臺州杜橋老家過新年的風俗只停留在兒時的記憶，當然，這樣的風俗也從來沒有多少改變的。這風俗之一，就是年前家家戶戶“做麻糍糕（音：zu mo zigao）”。麻糍糕其實是兩種食物，一是麻糍，一是年糕，只是麻糍和年糕在同一時間制作，所以合并稱為“做麻糍糕”（在老家，麻字發(fā)mo音，這四個字連讀很順口）。</p><p class="ql-block"> 麻糍的原材料是糯米，年糕則是粳米，而且，制作方式和成品性狀也不同。早年的麻糍糕都是手工制作，都有蒸一一搗杵一一揉壓一一成形等程序。只不過做年糕蒸的是米粉，而麻糍蒸的是浸過水的原米。搗杵的對象自然也不同，前者是熟米粉，后者是糯米飯。糯米飯被搗著搗著，最終絕大多數(shù)米飯被搗成糊狀或半糊狀，少量的維持飯粒狀或半飯粒狀的，這也就是老家有別于其他地方的特色麻糍。老家成型的年糕比較粗壯，為橢圓截面的30厘米長短的柱狀體，每根約有1斤大米的份量，麻糍則為1.5厘米厚，對折雙層、邊長為20多厘米的正方塊。那時候，家庭人口多，每戶人家都會做上百斤年糕外加幾十斤麻糍（根據(jù)經(jīng)濟條件和人口多少決定制作份量），在家里堆放起來，蔚為壯觀，非有足夠大的容器收儲不可。所以，家家戶戶都有兩個大水缸，一個盛放吃用的水，一個就用來浸泡麻糍和年糕，而浸泡麻糍糕的水，據(jù)說必須是冬季擷取的水，要是用了立春后的水，水容易發(fā)酸，年糕麻糍們?nèi)菀鬃冑|(zhì)。</p><p class="ql-block"> 那個年代，除了極少數(shù)山東人（家鄉(xiāng)人對南下干部的統(tǒng)稱）外，無論貧與富的本土家庭，都會于年關時分做麻糍糕的，而且，大家都是合伙做的，這樣一來，優(yōu)勢（如勞動力）可以互補，大鍋灶大蒸籠石磨石臼等資源也可以共享。因此，做麻糍糕那幾日，制作場所里里外外水汽蒸騰熱鬧非凡歡聲笑語人氣暴棚。</p><p class="ql-block"> 今天我們聊說做麻糍糕的風俗很平常，但當年父輩卻不輕松。先不說收入低鈔票少，單說作為城鎮(zhèn)居民籌集購買這許多糯米粳米的糧票就十分艱難，愁斷腸哪！不管怎樣，有能力的多做點，沒能力的也盡力多做點，畢竟吃年糕還是實惠可口的飯食。一把青菜幾滴油就可以燒就一碗湯年糕，就可以輕松填飽肚子，可比大米飯加菜肴簡單經(jīng)濟多了，而且眾口可調(diào)老少皆宜。如果經(jīng)濟條件許可，可以冬筍肉絲年糕，可以排骨年糕，可以桂花糖年糕，至于麻糍，花式也不少，家鄉(xiāng)的麻糍筒和炒麻糍，成了當下名聞遐邇的舌尖上的網(wǎng)紅小吃，其配料無非是咸菜肉絲筍絲豆干絲雞蛋絲，關鍵的關鍵，主料輔料都要正宗，人們好這一口，就是好杜橋老家的那個味。</p><p class="ql-block"> 老家年前做的麻糍糕，一直延延續(xù)續(xù)吃到清明后，那時隨便到哪戶人家都可聞到年糕水的味道，有點酸臭，有點酒香。那水不清不白混混沌沌，你以為水下無糕，往冰冰冷的水底下探去，總能撈到幾根年糕幾片麻糕，有點滑溜溜粘搭搭，此時總能從主人臉上讀到幾分淡定幾分滿足。</p><p class="ql-block"> 春節(jié)前后的日子里，在謝天謝地祭拜祖宗的臺桌上，必定有兩大盤特別的供品，一盤平放的麻糍，一盤疊起堆放的年糕，為祝愿平安幸福，為祝愿步步高升。</p><p class="ql-block"> 盡管，不可能人人都步步高升，但心里想想總可以吧。自由地想想，亦為自由。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（圖片源自網(wǎng)絡）</p>