<p class="ql-block"> 進入臘八日，離農(nóng)歷春節(jié)就越來越近，年味也就越來越濃了。</p><p class="ql-block"> 早些年，故鄉(xiāng)的農(nóng)戶人家，一年中如果能同時養(yǎng)大兩頭壯豬的，一定會在臘八這天宰殺一頭，將豬肉批成3、5斤一塊，然后撒上粗鹽淹制兩天炕臘肉，即使城里人也會到農(nóng)村親友家尋10~20斤鮮豬肉掛上灶頭。人們普遍認為，只有用這一天的豬肉炕的臘肉才是最香最好的。所謂“臘肉”，嚴格意義上講，也只有臘月炕的肉才是真正的臘肉，其它時間炕的臘肉只能是仿制品，因為時間季節(jié)不對。</p><p class="ql-block"> 殷實人家會磨上幾鍋豆腐，一半就著新鮮豬肉和豬血，做上十幾、二十團豬血丸子；另一半則撒上鹽，瀝干水后批成方塊炕成臘豆腐。臘肉、豬血丸子和臘豆腐，是農(nóng)家年節(jié)必備的“三寶”。</p><p class="ql-block"> 進入臘月，除少量的田間勞作之外，人們都在圍繞“過年”做籌備工作。女人們會到供銷社扯上幾段棉布，然后交給裁縫鋪，為丈夫和兒女們添上一件過年才能穿的新衣服；有的挑燈繼夜納鞋底、做鞋綁，力爭在過年前為全家每人做好一雙新布鞋；若有新姑爺（女婿）拜新年的，則趕緊趁著好天氣做些米花、米皮，以備新姑爺和女兒拜年返家時能紅紅火火地打個回禮包。男人們干的都是力氣活，有的將豬、牛欄里陳積的圩料清理出欄：有的送圩進田；而干得最多的是趁著好天氣上山剁柴，剁柴也是有講窮的，杉柴松脆旺火，剁兩擔干杉柴用來發(fā)米花和豆腐：楓木樹堆堆火小納燒，尋一兩個劈成小塊風干，年二十九晚上用來炆豬頭、豬腳；若能備個千把斤干柴，一家子定能過一個暖和年。</p><p class="ql-block"> 那時候，雖然累的腰酸背痛，辛苦至極，但大家都有一種儀式感，要過年了，累并快樂著，汗水和幸福都寫在臉上。不似今夕，只喊句口號_“臘八撞大寒”，沒有一丁點別的企圖，其實，應該十九年會重復一次的。快過年了，臘肉、豬血丸子、臘豆腐備起！</p> <p class="ql-block">臘肉臘腸</p> <p class="ql-block">豬血丸子</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（這是去年臘八節(jié)的一篇舊作，今日又臘八，重溫并略作修改）</p>