<p class="ql-block">圖片/葛俊英</p><p class="ql-block">文字/葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 臘八節(jié)，是我國民間的傳統(tǒng)節(jié)日，在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，臘八節(jié)習(xí)俗很多，臘八粥就是期中之一。在這一天 全國各地、家家戶戶都要熬上一鍋香氣濃濃的臘八粥，寒冷的冬天一家人圍坐在一起，喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，給人的感覺是那樣的溫暖。</p><p class="ql-block"> 臘八粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富。它的食材決定了它的美味和營養(yǎng)，食物多樣， 谷類為主，既有谷類、豆類、又有干果、堅果。最主要的是 谷類、豆類混合撘配能起到蛋白質(zhì)互補作用。臘八粥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，可起到溫脾益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴等作用。</p> <p class="ql-block"> 臘八粥食材：1、糯米：糯米為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效。</p> <p class="ql-block"> 2、小米：小米最主要的功效就是補脾胃，對消化不良患 者很有好處。還具有補腎、養(yǎng)心安神、美容養(yǎng)顏等功效。</p> <p class="ql-block"> 3、大米：大米 入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。大米也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。</p> <p class="ql-block"> 4、黑米：黑米具有開胃益中、健脾和血、明目等功效。黑米口感軟糯，營養(yǎng)豐富，具有很強的滋補作用，并可以抗衰老、保護心腦血管。</p> <p class="ql-block"> 5、板栗：板栗去皮備用。常吃板栗可以幫助人體的骨骼發(fā)育成長，并提高骨密度，強健人體筋骨，緩解腰膝酸軟等不適癥狀，對老年人的動脈硬化和心臟病有很好的預(yù)防作用。</p> <p class="ql-block"> 6、 蓮子：蓮子有藥用價值，也是一種藥材，具有清熱降火、補脾止瀉、養(yǎng)心安神之功效。而且還能抗癌、降血壓等，同時還能滋補身體。</p> <p class="ql-block"> 7、白蕓豆、紅蕓豆：蕓豆的藥用價值也比較高，蕓豆的性味是甘、平的，具有溫中下氣、利腸胃、補腎等功效。是滋補類的食品，所以能夠提高機體免疫力功能。</p> <p class="ql-block"> 8、紅小豆：紅小豆具有養(yǎng)血、健脾益胃之功效。紅小豆還有很多粗纖維物質(zhì)，可以降低體內(nèi)的膽固醇含量，從而 達到降血脂、降血壓的功效。</p> <p class="ql-block"> 9、花生米：花生潤肺健脾，被稱為“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，沒有別的植物可以比。花生還具有延緩人體衰老的作用。能夠促進兒童大腦發(fā)育，還能夠增強大腦的記憶力，可以促進細胞活躍。</p> <p class="ql-block"> 10、桂圓：桂圓去皮去核備用，桂園有滋補強體，補心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 11、葡萄干：葡萄干可補血氣，對心肌有好處，對神經(jīng)衰弱有輔助療效、還具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便的功效。</p><p class="ql-block"> 葡萄干要粥熬熟了再放，這樣口感更好，更有咬勁，甜味更濃。不然會煮的太爛，還會有點酸味。</p> <p class="ql-block"> 12、 紅棗：紅棗用刀切成條去核備用。紅棗含維生素C被譽為“天然維生素丸”。補血效果非常好。</p> <p class="ql-block"> 13、花豆：花豆同樣含有豐富的蛋白質(zhì)，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、力量倍增的功效。還有利尿消水腫的作用。</p> <p class="ql-block"> 14、 食材準備完畢，開始制作：（1）首先將所有豆類，頭天晚上洗凈泡水，泡過之后熬粥更容易，營養(yǎng)也更容易熬制出來。</p> <p class="ql-block"> （2）將泡好的豆類、谷類和干果，用清水洗凈，倒入電飯鍋里，放足夠的水，讓粥熬出來后不稠也不稀，只有水、米融洽才是好粥。這時的粥顆粒完整，色澤自然，營養(yǎng)保存率也達到最佳水平。</p> <p class="ql-block">泡好的豆類</p> <p class="ql-block">鍋中放足夠的水</p> <p class="ql-block"> （3）電飯鍋眺健，臘八粥熟了。色澤漂亮，香氣四溢，胃口大開。</p> <p class="ql-block">溫馨提示</p><p class="ql-block">臘八粥食材沒有嚴格規(guī)定，主要以谷類、豆類為主?？筛鶕?jù)自己的口味和愛好、選擇自己喜歡的食材制作。</p>