<p class="ql-block"> 虎年春節(jié)日益臨近，年味襲來愈加濃烈。前不久，我和家人及朋友一行應(yīng)老鄉(xiāng)羅兄邀請，來到位于漓江邊的靈川雙洲村德興山莊，體驗了一把打糍粑、殺年豬的傳統(tǒng)民俗，仿佛又回到了上世紀七八十年代家鄉(xiāng)過年才有的快樂時光！</p> <p class="ql-block"> 孩提時代最快樂最難忘的事莫過于春節(jié)前殺年豬、打糍粑了，尤其是出生在六十年代的我們，由于當時物質(zhì)條件十分匱乏、生活條件異常艱苦。等過了農(nóng)歷小年，就勾著手指頭數(shù)數(shù)盼著過年啦！</p> <p class="ql-block"> 一年一歲一團圓，過了臘八就是年。在桂北興全灌及資源、靈川等一帶農(nóng)村，家家戶戶將自己飼養(yǎng)的牲豬一般選定在臘月二十六七進行宰殺，也有提前至二十五日的。過去，農(nóng)民生活過得很清苦，一年難得吃幾次肉。平日辛苦喂養(yǎng)，年底豬也肥了，加上過年，便將豬殺掉，補償一年付出的勞動。殺年豬時，充滿節(jié)前的歡樂氣氛。一戶殺豬，全村人趕來圍觀，特別是孩子們更為興奮。</p> <p class="ql-block"> 年豬殺好后，主家就趕緊煮上一大鍋新鮮肉，要請殺豬匠和幫忙的人，要請左鄰右舍、親戚朋友，還要請孩子的老師及家族中德高望重的長者等，一起到家里來吃殺豬宴。滿桌的菜肴，大塊的豬肉是少不了的，滿壺農(nóng)家自釀的米酒，主人謙遜的說是“吃豬頭殼殼”。其實就是以殺年豬為借口，請大家來大吃大喝一頓。</p><p class="ql-block"> 鄉(xiāng)村的農(nóng)人還愛相互比較，誰家菜做得好，酒喝得多，請的人多、層次高，誰家主人就有面子，臉上就有光彩，說話就有了底氣。就這樣，在臘月里，鄉(xiāng)親們吆五喝六的劃拳聲和著豬肉的味道、農(nóng)家米酒的醇香飄蕩在山村的角角落落，顯得很有年味。</p> <p class="ql-block"> 桂北農(nóng)村每逢過春節(jié)都有打糍粑的傳統(tǒng)習俗，糍<span style="font-size:18px;">粑也是桂林人較為喜愛的冬季糯米食品。</span>手工打糍粑原本是桂林農(nóng)村喜迎新春的一項傳統(tǒng)習俗，但隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展和習俗的變化，如今在桂北農(nóng)村，傳統(tǒng)手工打糍粑迎新春的習俗已漸漸淡化，取而代之的是用機器作坊式的做法，很少有用手工打了。</p><p class="ql-block"> 傳統(tǒng)的手工糍粑制做方法：首選上等糯米（最好是大糯），將糯米放水浸泡一定時間，置入蒸鍋燒火蒸熟，然后舀出倒入石舂內(nèi)，由2～3名壯漢用木制粑棰將糯米飯團舂成軟泥糯團（使其具有筋力），再放置木板案臺上灑上滑石粉，分為一小坨抻成圓形餅狀晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經(jīng)常換水，可存放數(shù)月，不腐不爛。</p> <p class="ql-block"> 糍粑的吃法多種多樣，有炭火燒烤，有油煎和微波爐烘烤等，煎烤后的糍粑可卷辣椒、卷土榨紅糖食用，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意，軟糯味美，且扛餓，深受食客們的喜愛，尤其是農(nóng)人們野外勞作的最佳食材首選。</p>