包包糰子 <p class="ql-block">日子的瑣碎，似乎與年景的好壞無關(guān)。即便是疫情蔓延復(fù)常無期，拖得人心灰意冷，竟也感覺一年匆匆之快。有人調(diào)侃，盤點(diǎn)疫情年頭的小成就。苦中作樂也給自己搜攞出一點(diǎn)，即是跟人學(xué)會(huì)淘寶。怎樣選貨、怎樣合單集運(yùn)、怎樣在天貓超市購物免運(yùn)費(fèi)，總之是心甘情願(yuàn)被掏荷包。淘品小到米面雜糧、小狗??零食，大到家用裝修用品。前陣子，同學(xué)淘了家鄉(xiāng)薺菜肉大湯圓（老家稱包包糰子），出名的還是常州產(chǎn)，令人垂涎?? 。對(duì)於少小離家的人，家鄉(xiāng)味是一種歲月沉澱，深植於心的情懷！</p> <p class="ql-block">進(jìn)入淘海，只看蘇錫常的品種：包裝、價(jià)錢、付款人數(shù)、評(píng)價(jià)、如何托運(yùn)、是否過境等等，已是眼花撩亂。消耗半天時(shí)光，淘了心癢癢的薺菜糰子，付了款。誰知??誰知店家客服非常不耐煩地提示：不發(fā)貨，不用拍、不發(fā)貨！????</p> <p class="ql-block">記憶里難得吃菜肉糰子，費(fèi)工夫，老媽多數(shù)只做大麥粥扁扁糰子，配送的小菜是自家<span style="font-size: 18px;">醃的</span>金黃脆咸菜（一種大青菜洗淨(jìng)涼干，用一口大陶缸，鋪一層菜灑一層粗鹽，踩結(jié)實(shí)，一缸咸菜能吃小半年）雖家常卻也是如今難忘的美食。</p> <p class="ql-block">誰會(huì)想到多少年后的今天，商業(yè)模式顛覆傳統(tǒng)，家常食品也能做到成行成市，人們足不出戶就可買到各地美食。而這回曾經(jīng)的常州人買不著常州糰子?? 心有不甘，趁著假期自己動(dòng)手。</p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)包包糰子的材料，用全糯米加工粗磨成粉，能吃到至今認(rèn)為是獨(dú)一無二的新鮮米香和米粉粒的口感，<span style="font-size: 18px;">糯而不太軟、糯中帶勁道，</span>不像水磨糯米粉太軟太糍。。餡料有咸有甜，常見有鮮肉、薺菜肉、蘿蔔絲肉、青菜肉、豆沙等。</p> <p class="ql-block">香港取而代之的只有水磨米粉，將水磨糯米粉和粘米粉，按3:1量，用熱水和致有彈性又不粘手，這樣包起來光溜。（本人經(jīng)驗(yàn)??水多太粘手，水少易干裂）餡料是蘿蔔絲肉和青菜肉。做餡最費(fèi)工夫：蘿蔔洗淨(jìng)刨絲、灼水、擠乾。青菜洗淨(jìng)，灼水、擠乾、剁碎再擠乾。肉靡按老家口味，放入料酒、蔥葁、鹽、糖、雞粉、醬油、少許老抽增色。</p><p class="ql-block">包好上蒸鍋，水開後計(jì)15分鐘，出鍋成功。雖沒新鮮米香和粗米粉?？诟校W還是家鄉(xiāng)味，解了饞癮????</p> 蘿蔔絲包子 <p class="ql-block">小時(shí)候只有年關(guān)時(shí)節(jié)才蒸饅頭蒸糕，太祖母用老酵發(fā)面，每發(fā)一回留一塊下次用。如今做饅頭方便多了，我們用阿信屋的日本酵母。不過即便注明不用預(yù)發(fā)醇，但事實(shí)是醒面這道功夫一點(diǎn)不能省。它的特點(diǎn)是和完面，揉至均勻彈性就可包餡，但包完仍需放置在溫水蒸鍋上醒大約半小時(shí)左右，見包子發(fā)脹起來才可蒸，否則蒸出的饅頭就像死面疙瘩。記得太祖母說過，要“勁火饅頭慢火糕”，用大火蒸 15-20分鐘。</p> 伯父的鄉(xiāng)情 <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">對(duì)包包糰子、扁扁糰子的心諗，是最普通常見、體現(xiàn)在</span>伯父身上的家鄉(xiāng)情意結(jié)。<span style="font-size: 18px;">其實(shí)他壓根沒在家鄉(xiāng)生活過，對(duì)老家味道的喜愛像是與生俱來的天性。他出生在民國時(shí)期的江西南昌，聽姨婆說伯父出生時(shí)，祖母的父親宴請(qǐng)賓客一星期，何等隆重喜慶的場(chǎng)面?？上]多久，受大時(shí)代影響，歷經(jīng)顛沛流離，后去了香港。伯父極寡言，每次想吃糰子時(shí)會(huì)來電，直接了當(dāng)讓我做，每次見他吃得狼吞虎咽的樣子，都生怕他老人家胃受不了，吃完也不多坐會(huì)兒，更不會(huì)拉家常，就回家了。但我清楚他沉沉的心思和重重的鄉(xiāng)情都溶在食物和寡言里，濃得抹不開。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">這次做的包包糰子和蘿蔔絲包子，特地多做了些，讓堂妹帶去給他。</span></p> 聖誕元旦 <p class="ql-block">今年的聖誕和元旦與往年不可比，總感覺這當(dāng)下的陰霾遺憾將迎新的熱情之光遮擋了！19年搬離住了20年的嘉湖山莊，轉(zhuǎn)眼2年，這次與隔壁A室的阿姨相約續(xù)舊，我們那層的左鄰右舍都相處友善，阿姨會(huì)提醒門沒關(guān)好、業(yè)主會(huì)何時(shí)開、她又學(xué)了什麼新歌（疫情前她每年都去歐洲短期學(xué)聲樂）這類點(diǎn)點(diǎn)滴滴??這回是討論她要在大灣區(qū)安家之事，歷經(jīng)2019，想不到對(duì)老人家的生活影響如此大！</p> <p class="ql-block">再見尖沙咀新世界中心及星光大道，驚訝<span style="font-size: 18px;">里面的藝術(shù)風(fēng)格，</span>如今是這樣啊的感覺！。有點(diǎn)暮然回首，這幾年糊裡糊塗的，心有點(diǎn)無處安放的茫然。</p> <p class="ql-block">錦田鄉(xiāng)村總有許多意想不到的風(fēng)景。</p> 買藝者與小狗 <p class="ql-block">被他吹奏的樂曲打動(dòng)，<span style="font-size: 18px;">動(dòng)聽而</span>略帶憂鬱。陪伴的小狗??很乖地在旁走來走去，如我一樣歸家的途人不時(shí)會(huì)有人給打賞，是對(duì)努力吹奏樂曲的和忠心的狗兒，都有吧！為他們彼此的相依相伴????</p>