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烹飪美食-魚(yú)

開(kāi)心船

<p class="ql-block">?????????????????????</p> <p class="ql-block">清蒸鱸魚(yú)</p> <p class="ql-block">豉汁蒸魚(yú)頭</p> <p class="ql-block">香煎白鱔</p> <p class="ql-block">燜燒草魚(yú)</p> <p class="ql-block">沙姜焗鱸魚(yú)</p> <p class="ql-block">嫩滑魚(yú)片</p> <p class="ql-block">軟燒參子魚(yú)</p> <p class="ql-block">紅燒草魚(yú)</p> <p class="ql-block">軟瀆花鰱魚(yú)</p> <p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">花鰱、蒜苗、青筍、姜蔥蒜、泡姜泡辣椒、芫須、啤酒、白酒、豆瓣、海椒面、紅薯粉、醬油醋</p><p class="ql-block">1，花鰱宰塊，反復(fù)抓洗，加鹽、姜、蔥、胡椒粉、白酒，腌制15分鐘后，撿去姜蔥，加紅薯粉抓勻。</p><p class="ql-block">2，泡姜、泡海椒鍘碎，姜蔥蒜剁末，和干青花椒一起裝入碗中作小料。</p><p class="ql-block">3，泡青菜或泡蘿卜、芹菜切段作配菜。</p><p class="ql-block">4，蒜苗、蔥和芫須切段作撒料。</p><p class="ql-block">5，鍋中燒油，6層熱下魚(yú)過(guò)油，定型后撈出。</p><p class="ql-block">6，鍋中留底油，加入豬油，化開(kāi)后下入小料，加辣豆瓣、干海椒面炒香，倒入一瓶啤酒，燒開(kāi)后加雞精、白糖、醬油、醋調(diào)味。</p><p class="ql-block">6，下配菜和魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中火瀆5分鐘。</p><p class="ql-block">7，下入蔥和芫須，關(guān)火，裝盤即可。</p> <p class="ql-block">啤酒燒鯉魚(yú)</p> <p class="ql-block">紅燒泥鰍</p>