<p class="ql-block"> 春節(jié)是中國人最看重的一場團圓，人們在吃吃喝喝中，不咎既往，充實希望，端起的酒杯與祝福的話語融匯交錯，我們稱其為——年味兒。</p> <p class="ql-block"> 記得小時候住在康王河北農(nóng)機廠家屬院，每<span style="font-size:18px;">年有吃頭肉的習(xí)俗，寓意著新的一年從頭開始。</span></p><p class="ql-block"> 每年的春節(jié)前，父親總是找隔壁李大爺?shù)膬鹤永钣裢づ粧煜滤拓i頭煮一鍋算是過年，李玉亭在肥城肉聯(lián)廠當(dāng)科長，那個匱乏的年代買豬頭不是件容易的事，他領(lǐng)著我們?nèi)ダ鋷焯糌i頭。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 豬頭買回來后，父親收拾豬頭和豬蹄子，其實就是燎毛。豬頭在冷庫里凍了許久，硬邦邦的好像石頭，等它化開少許，父親守在爐子跟前燙爐鉤子，用燒紅的爐鉤子在豬頭上來回烙，一陣陣“滋滋”的聲響過后，股股青煙伴隨著燎毛的氣味四散，熏人嗆人。尤其是清洗豬腸子用粗鹽搓，非常費勁。頭蹄下水留到大年三十，一鍋燉，聽著紛亂，看著有點點惡心，可吃起來那是真香。滿口的油是新一年的希望，蹭到臉上也不擦，這叫油光滿面；粘手的肉好似膠水，兩只手指碰一下，拉開，有幸福的撕裂感，這叫手頭粘油；老人小孩怕膩，吃豬頭肉需要蘸醋解膩。</p><p class="ql-block"> 除夕的年夜飯是過年的重頭戲，需要全家總動員來操持。早晨起床洗漱后，母親和姐姐負(fù)責(zé)炸魚、炸肉、炸丸子，接下來的幾天里頓頓有丸子吃。</p><p class="ql-block"> 豬頭燎好洗凈，外屋的鐵鍋加好水，開始煮。豬頭放中間，四周圍著豬蹄子和切好的下水，花椒大料咸鹽均勻撒開，蓋上蒸蓋，等到上汽時，把下水撈出，把泡好的海帶卷放進(jìn)去燉。</p><p class="ql-block"> 過年吃飯一天兩頓，四點來鐘吃下午飯，年三十這天要一直吃到晚上。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 現(xiàn)在生活好了</span>，我們每年再也不買豬頭了。<span style="font-size:18px;">父親一晃去逝九年了，</span>去年為了追憶無憂無慮的時光，我買來一顆豬頭，絞盡腦汁煮了出來，沒想到吃起來沒有一丁點味道。兩杯寡酒喝著無趣，豬頭肉端上桌端下去，最終還是倒掉了大半。也許，我們肥碩的肚腩再無處安放油膩的豬頭肉，就像曾經(jīng)的歲月容不下記憶的期盼，年味兒，再無味兒，離開的人，再也無法回轉(zhuǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2022.1.15</p>