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營養(yǎng)美味的黑米戚風(fēng)蛋糕

自在烘焙

<p class="ql-block"> 買低粉的時候看到有黑米低粉，愛吃雜糧的我對胃口了。低粉配方中添加了芝麻粉，戚風(fēng)蛋糕的風(fēng)味更豐富。</p> <p class="ql-block">濃縮檸檬汁15g（感覺不放也可以），水35g，玉米油50g，雞蛋5個大的，細(xì)砂糖80g，玉米淀粉3g，黑米低粉100g。</p> <p class="ql-block">水、濃縮檸檬汁、5個蛋黃、玉米油混合均勻，篩入黑米低筋粉，之字形拌勻，蓋保鮮膜放置一邊。</p> <p class="ql-block">　　5個蛋清加入玉米淀粉，快速打發(fā)至大泡，加入1/3糖，打發(fā)至光澤細(xì)膩時再加入1/3糖，濕性發(fā)泡時再加入最后1/3糖，慢速打發(fā)至干性發(fā)泡。</p> <p class="ql-block">三分之一蛋清泡沫與黑米面糊混合均勻。</p> <p class="ql-block">再與剩余的蛋白混合均勻。</p> <p class="ql-block">倒入8寸烤模，牙簽攪平，震出氣泡。</p> <p class="ql-block">烤箱180℃，50分鐘。</p> <p class="ql-block">45分鐘后回落，再烤5分鐘。</p><p class="ql-block">出爐大力震一下，倒放晾涼。</p> <p class="ql-block">組織很細(xì)膩，香氣撲鼻。</p>