<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 炸是一種常見(jiàn)的中式烹飪手法，它可以在很短的時(shí)間內(nèi)把食物烹熟。如果希望獲得外焦里嫩的效果，可能需要炸兩次。首先將食材完全炸熟，從油鍋中撈出，以降低食材的內(nèi)部溫度和蒸發(fā)水分，然后，再次將油燒至合適的溫度，將炸熟的食材再次倒入油鍋，快速炸一次，這樣就可以獲得理想的口感。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今天這道菜，就是用炸的烹飪方法完成的。菠蘿香狍是清宮御膳中的一道象形菜，它是將狍子肉和五花肉打成餡，然后放入馬蹄，調(diào)好味，沾上面包糠，入油鍋炸熟即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 因?yàn)獒笞邮菄?guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，所以此次仿制的這一道菠蘿香狍只用了五花肉和馬蹄，這樣既可以遵循國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，又貼近百姓生活，可謂是一舉二得。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">成品菠蘿香狍</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材主料：五花肉、馬蹄、蔥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">調(diào)味料：姜、鹽、五香粉</span></p> 制作方法 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、將馬蹄洗凈；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、將五花肉剁成肉末；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、馬蹄去皮切成細(xì)??；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">4、五花肉加入各種調(diào)味料拌均；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">5、混入切好的馬蹄碎；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">6、反復(fù)摔打調(diào)好的味馬蹄肉沫以增加粘性，并做成棗形；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">7、裹上面包糠，然后下油鍋炸制；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">8、用香蔥段做成狍尾；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">9、配上美美的月季花，擺盤(pán)上桌。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">馬蹄洗凈</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">五花肉剁成末</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">馬蹄去皮</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">肉末調(diào)味并加入馬蹄碎</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做成棗形</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">下鍋炸至金黃</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用香蔥制作狍尾</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">盛裝擺盤(pán)</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 馬蹄皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，可生吃，又可做蔬菜食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 據(jù)資料介紹馬蹄中含有的磷元素，它是人體骨骼和牙齒生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一；含有的纖維素，可作用于人體腸胃消化功能上，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 此外，馬蹄含有較多的維生素A，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)預(yù)防夜盲癥和保護(hù)視力有一定的輔助性。難怪看似普通的食材，也能入御膳。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">謝謝欣賞！</span></p>