<p class="ql-block">指尖上的美味，心田里的溫暖</p> <p class="ql-block">美食不僅僅是一種文化的象征，更是一種勞動人民的智慧結晶。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 地處河西走廊東端的大靖鎮(zhèn)為古絲綢之路要沖，是古浪縣重鎮(zhèn)，曾輝煌于古絲綢之路上，是該地區(qū)重要的商品集散地，商貿活動很是活躍。屬甘肅四大名鎮(zhèn)之一。那時的大靖鎮(zhèn)四街八行廟宇林立，會館商鋪人來人往，繁華市盛。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 大靖鎮(zhèn)不僅歷史文化悠久，美食也是獨具特色，“指子面”就是大靖鎮(zhèn)的一種特色美食，每年臘月半間，大靖人總是要做上幾簸箕指子面，過年的時候招待親朋好友。凡是吃過大靖指子面的人，對指子面的美味和其獨特造型無不贊美。簡單一翻一擰一捏的結合，精致的如一只可愛的小花籃，也像一只小燕子。</p> <p class="ql-block"> 指子面的捏法</p><p class="ql-block"> 大靖人做指子面可謂是濃濃年味的開始，臘月中旬，村里家家戶戶每天下午邀約上幾家鄰居，晚飯過后相聚在主人家大書房里，進門之前都要在院中凈身（打掃個人衛(wèi)生），開始洗手搭幫兒和面、壓面、搟張、切小方格、捏指子，一條龍作業(yè)，小方格面在女人們靈巧的手指上簡單的一翻一擰一捏瞬間就變成了一朵朵漂亮又可愛的小花，一個個盛開在盤碟中。</p> <p class="ql-block"> 捏好的指子要自然風凍干，這樣色澤潔白味道香，存放時間也長。</p> <p class="ql-block">大靖人做指子都是用自己家種的旱地紅禿頭麥子磨的面粉，這種麥子種植天然無污染，磨的面粉勁道麥香味濃。</p> <p class="ql-block">干凈的廠房，精美的包裝</p> <p class="ql-block">講黨性，比奉獻，樹形象，促發(fā)展！大靖指子面，助力疫情防控。</p> <p class="ql-block">參加非遺產保護成果展</p> <p class="ql-block">大靖指子面到底應該叫“梔子”還是叫“指子”無從考證，據(jù)老人們傳說，叫“指子”是因這種美食出自大靖人的巧手，用手指頭捏制而成，捏指子，捏指子，這么來的。寓意指導兒女做人要像做指子面一樣踏實有智慧，日子就可以過的像指子飯一樣有滋有味。</p>