<p class="ql-block">臨海人在臘月二七八搗麻糍糕，俗話講:"糯米麻糍晚米糕，搗麻糍糕都叫搗"幾臼"，一臼就是一飯蒸。</p> <p class="ql-block">首先把糯米浸泡后涼干放入飯蒸內(nèi)，在浸泡糯米過程很講究，浸泡長短是技術(shù)活，(飯蒸用杉樹木頭做的桶，兩頭串(空)，在飯蒸底部有飯蒸架，用毛竹編，能活動裝卸)，在飯蒸架上鋪墊一層佛"布"。</p> <p class="ql-block">在洗米時很講究的，是技術(shù)活……</p> <p class="ql-block">糯米倒入飯蒸桶內(nèi)，用鍋內(nèi)開水蒸氣蒸熟糯米。等飯蒸內(nèi)糯米飯熟透了方能倒入搗臼中</p> <p class="ql-block">????????用柴火灶來蒸麻糍糕????????</p> <p class="ql-block">年關(guān)快到家家戶戶早早預(yù)備柴瓣。（柴瓣——粗木頭鋸斷后，用斧子劈成一塊塊）用來蒸麻糍糕……</p> <p class="ql-block">搗麻糍用的石器→叫搗齒困(搗臼)。</p> <p class="ql-block">蒸熟透糯米飯倒入石臼內(nèi)</p> <p class="ql-block">一切準(zhǔn)備好，只欠東風(fēng)。（搗麻糍和添麻糍人）</p> <p class="ql-block">蒸熟透的糯米飯倒入搗??內(nèi)，用搗齒頭搗.捻.壓糯米飯。</p> <p class="ql-block">首先用搗齒頭(石頭造)捻壓糯米飯，</p> <p class="ql-block">接下來一人搗來一人來添翻臼內(nèi)的糯米飯，兩人配合默契，千萬不能亂來……</p> <p class="ql-block">添手把臼內(nèi)糯米飯團(tuán)壓入中心，用手打一下，跟搗的人打個招呼，搗人就把舉起高高的搗齒頭用力搗下去……</p> <p class="ql-block">有些人兩手(左右)輪流換，舉起搗齒頭！</p> <p class="ql-block">搗麻糍要兩人配合(一人搗一人添)</p> <p class="ql-block">幫忙人站在周圍，相互替換，是吃力活。</p> <p class="ql-block">添麻糍人有技術(shù)活，一般人很難完成任務(wù)。</p> <p class="ql-block">搗麻糍活大功告成。</p> <p class="ql-block">接下來也是技術(shù)活，</p> <p class="ql-block">糕花包紅糖吃起來很香，很有咬勁，第一口又香又有糕花香滿嘴巴都晚稻晚米香……</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在人聰明半機(jī)械代替人工搗年糕。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">全機(jī)械化做年糕，請看錄像……</span></p> <p class="ql-block">手工搗麻糍。</p> <p class="ql-block">在面板上四角拉壓，整個麻糍厚薄均勻。</p> <p class="ql-block">將搗熟的糯米團(tuán)放入面板上，(松花粉或者米粉當(dāng)粉末)不沾面板。再用干面棒(面杖)把麻糍壓成需求厚度。</p> <p class="ql-block">用刀砌成一條一塊。</p> <p class="ql-block">用菜刀(薄刀)砌成小方塊。</p> <p class="ql-block">先讓麻涼在面板上……</p> <p class="ql-block">放入米背角籮和箅里(箅是竹子編的曬谷等東西)，冬天特冷時需在麻糍上蓋些棉被東西保暖，7天可以入水缸。水有講究:《用未開春的冬水，春水浸麻糍要混濁》</p> <p class="ql-block">純手工做麻糍糕，過年前后一直到清明前家家戶戶都湯麻糍糕吃，和料青菜為主，麻糍糕吃法很多，下面有介紹。</p> <p class="ql-block">糕是用晚米做，要礳成粉，</p> <p class="ql-block">麻糍糕老百姓吃法很多，以湯為主，叫湯麻糍糕，炒麻糍糕的和料就不是用青菜，它的料作就多了(豬肉，海鮮，雞蛋，竹筍，紅花草)</p> <p class="ql-block">炒麻糍，拖麻糍，包麻糍，湯麻糍糕，(肉，海鮮，雞蛋，豆腐干，竹筍，蒜苗，香菇)過去(70年前)那有肉蛋？家家戶戶都用咸白菜(腌制白菜)豆腐干炒炒過就當(dāng)包麻糍的料作。想想過去我們父輩子女多——生活艱難困苦，現(xiàn)在生活有錢你想買什么就有什么(網(wǎng)上)，過去我這輩人小時候買東西都"票”……肉票，糧票，布票，蛋票，酒票，煤票，魚票，煙票，豆腐票，……那時候國家實施計劃市場……</p> <p class="ql-block">青麻糍，</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">過去小孩子都喜歡盼過年，有吃有玩放炮仗……現(xiàn)在孩子幸福美滿??天天過大年??……過年純手工搗麻糍糕可能要失傳……只能通過圖片回憶而言??????記住鄉(xiāng)愁！</span></p> <p class="ql-block">過小年？？？？？？</p> <p class="ql-block">每年清明季節(jié)家家戶戶搗青團(tuán)粉（做青團(tuán)做青餅），青……當(dāng)?shù)匾环N棉青和粉青長在田野上，青團(tuán)粉很講究，要按比例——糯米粉——早米粉或者小麥粉。（一般是三七左右比例）青團(tuán)青餅（青團(tuán)咸、青餅是甜），是用來上墳用……（祭祖）……</p> <p class="ql-block">咸團(tuán)</p> <p class="ql-block">甜餅</p> <p class="ql-block">在編輯中有不妥之處或者有誤的話句，請大家諒解……誠肯請多多指導(dǎo)！謝謝??</p>