<p class="ql-block">每日三餐喜歡為家人忙碌，今日午餐蒸大菜包子??</p> <p class="ql-block">食材：豬肉餡、荸薺、香菇、黑木耳、雞蛋、蔥花、姜粒（香油浸泡）</p><p class="ql-block">如圖所示</p> <p class="ql-block">荸薺、香菇、黑木耳均剁碎備用。</p><p class="ql-block">調(diào)味料準(zhǔn)備：料酒、一品鮮醬油、鹽、五香粉、白胡椒粉、橄欖油</p><p class="ql-block">如圖所示</p> <p class="ql-block">首先肉餡放入料酒、一品鮮醬油攪拌。</p><p class="ql-block">然后少量多次加入清水，順著一個方向攪拌使其粘稠上勁，上勁后加入雞蛋繼續(xù)攪拌均勻（肉餡加入雞蛋口感軟嫩）。</p><p class="ql-block">接著放入提前浸泡好的蔥姜油繼續(xù)攪拌均勻，肉餡這步調(diào)制完成。</p><p class="ql-block">肉餡調(diào)制完成后：</p><p class="ql-block">依次放入提前準(zhǔn)備好的荸薺、香菇和黑木耳。同時調(diào)味，加入適量的鹽、五香粉、白胡椒粉提鮮。</p><p class="ql-block">如圖所示</p> <p class="ql-block">包包子前將剁碎備用的白菜放入調(diào)制好的肉餡中再次攪拌均勻，（防止白菜出湯）這樣蒸出來的包子湯汁濃郁，口感豐富。</p><p class="ql-block">包子餡調(diào)制完成</p> <p class="ql-block">普通面粉500克</p><p class="ql-block">酵母粉5克</p><p class="ql-block">溫水275毫升，水溫35℃</p><p class="ql-block">發(fā)酵時間30--40分鐘</p><p class="ql-block">發(fā)酵好的面，揉成面團(tuán)稍醒面五分鐘后，揪成一個個小面劑。</p> <p class="ql-block">揪出面劑，揉圓搟出包子皮。包子皮四周略薄，中間稍厚，包餡剛剛好。</p><p class="ql-block">包子包好了不急于上鍋蒸，再次醒面10-15分鐘。</p> <p class="ql-block">鍋中水開，蒸鍋箅子鋪上濕籠布，放入二次醒發(fā)好的包子，開始蒸制。</p><p class="ql-block">水開計時15分鐘（因蒸鍋蒸上下兩屜，如果單屜7-8分鐘即可）時間到，不要馬上揭鍋，等待3-5分鐘</p><p class="ql-block">白白胖胖誘人的大菜包子出鍋啦??</p><p class="ql-block"><br></p>