<p class="ql-block">麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品，制作簡單。它屬于碳水化合物的一種，又稱為麥芽二糖，甜度僅為蔗糖的40％，具有健脾養(yǎng)胃、調(diào)節(jié)便秘、潤肺止咳等功效。</p><p class="ql-block">1、健脾養(yǎng)胃：麥芽糖味甘，有補(bǔ)虛健脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效，在一定程度上能預(yù)防和改善由于體內(nèi)毒素堆積引起的雀斑、老年斑、青春痘等。</p><p class="ql-block">2、調(diào)節(jié)便秘：麥芽糖能促進(jìn)腸道蠕動，清理腸道垃圾，減少腸道內(nèi)有害細(xì)菌的數(shù)量，有利于預(yù)防腹瀉。</p><p class="ql-block">3、潤肺止咳：麥芽糖性溫，無毒，入肺經(jīng)，有潤肺止咳的功效，主要用于治療氣虛咳嗽等癥狀。</p> <p class="ql-block">麥子浸泡一夜，挑去壞的，不完整的種子，放到一個盤子或者籃子里（籃子的孔細(xì)小，麥子不漏即可），蓋上一層布，發(fā)芽。</p> <p class="ql-block">每天保證蓋在麥子上的布是濕潤的就可以，1、2天后麥子出芽情況。</p> <p class="ql-block">4、5天左右，小麥的根長長，葉芽也萌發(fā)出來。</p> <p class="ql-block">一個星期后，麥苗越長越高，取掉蓋的布。麥苗見光后會由嫩黃轉(zhuǎn)為嫩綠。</p> <p class="ql-block">麥苗長到6厘米左右就可以拿出來，洗干凈。洗的時(shí)候如果種子部分有發(fā)霉，發(fā)黑的，需要摘掉發(fā)霉、發(fā)黑的種子部分，留下麥苗。種子沒有發(fā)霉發(fā)黑的，可以連根全部保留。</p> <p class="ql-block"> 洗干凈，切碎，備用。</p> <p class="ql-block">第一步：按照1：10的比例（50克種子，500克糯米），先把糯米（就是我們說的酒米）泡上2小時(shí)，然后多加點(diǎn)水電飯鍋煮熟，放涼至60℃左右（大約20分鐘）。</p> <p class="ql-block"> 浸泡好的糯米</p> <p class="ql-block"> 煮好的糯米飯</p> <p class="ql-block">第二步：把切碎的小麥苗混入煮好放涼至60℃的糯米飯中，伴均勻。（拌的過程中糯米飯中會出水。）</p> <p class="ql-block">第三步：保溫發(fā)酵6小時(shí)（直接用電飯鍋保溫發(fā)酵即可）</p> <p class="ql-block">發(fā)酵后的糯米飯，滿滿的麥芽香。</p> <p class="ql-block">用紗布過濾出糖水（過濾出來的麥芽和米渣可以喂雞）。</p> <p class="ql-block">用中大火熬煮麥芽糖水，期間可以偶爾攪拌一下，不用一直攪拌。</p> <p class="ql-block">熬煮到糖水全部起泡泡，改小火，</p> <p class="ql-block">用勺子舀起來，能夠快速凝固說明可以了，乘起來放涼，就可以做攪攪糖了！</p> <p class="ql-block"> 不停攪攪，甜蜜的玩具</p>