<p class="ql-block">今天家鄉(xiāng)下大雪了，漫天飛舞的雪花像晶瑩的蝴蝶，又似剔透的星星，飄飄灑灑落下，為樹木、屋頂、道路、田野被上了潔白的盛裝，瑞雪兆豐年啊！</p><p class="ql-block">我1月18日做的醪糟也收官了，當(dāng)揭開盆子上面那層薄膜的瞬間，滿屋便溢滿了濃濃的甜酒香味兒，喜迎虎年，虎氣沖天，應(yīng)景了！</p> <p class="ql-block">醪糟是春節(jié)不可缺少的美味，肉吃膩了，喝一碗醪糟荷包蛋，渾身熱乎乎的，既驅(qū)趕了寒氣，又醉美了胃蕾，家鄉(xiāng)人的最愛！</p> 制做過程 <p class="ql-block">準(zhǔn)備圓江米4斤，甜酒曲1包(8克)，新籠布1塊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">清洗江米，放進(jìn)干凈的盆里浸泡24小時(夏季可縮短一半時間)，用手試捏江米即碎，就可以了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">撈出，控干水分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">起鍋加足水，籠布浸濕平鋪籠篦上，放進(jìn)江米，用手挖幾個洞，好上氣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大火蒸1小時(或水開再搭籠篦子放江米，蒸40分鐘)，時間到可揭開鍋蓋試嘗，米熟即可，如米不熟可繼續(xù)蒸至米熟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">時間到，米熟了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放進(jìn)干凈無水跡的盆里，晾至30度左右(帶上一次性手套試不燙手)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">將提前晾好的溫開水1500毫升左右，加入甜酒曲攪勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">倒入晾好的江米中攪拌均勻，中間用手挖個洞，方便觀察醪糟是否釀好。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">盆上用塑料薄膜封好</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">用棉小褥包好靜置，現(xiàn)在家室內(nèi)溫度20度。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今天是第5天了，隔著薄膜看，中間洞里已經(jīng)溢滿了汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">揭開薄膜，濃濃的甜酒香撲鼻，成功了！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">舀出一碗家人品嘗，味道美美的呢！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block">1、醪糟釀制時間長短，得看室溫，如果室內(nèi)溫度低，可延長時間。</p><p class="ql-block">2、釀好后可冰箱冷藏，保存時間能長點。</p><p class="ql-block">3、整個制做過程一定要干凈，不能見一丁點油和生水(涼水浸泡江米除外)。</p><p class="ql-block">朋友們，春節(jié)即到，家里適量釀些醪糟，為喜慶的餐桌增添美味，讓幸福更加甜蜜！還等什么呢，動手吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2022年1月23日</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>