<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">特產(chǎn)一：敖漢小米</span></p><p class="ql-block"> 敖漢小米蛋白質(zhì)含量豐富，與小麥相當(dāng)，可高達(dá)10.66—10.92克/100克，不僅高于其他小米，而且還高于稻米和玉米。小米蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，含有人體必需的8種氨基酸，且必需氨基酸的(模式)比例較合適；而敖漢小米中的氨基酸總量要高于其他小米，其中谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸含量最高，必需氨基酸含量更是占到蛋白質(zhì)總量的45.39%—45.82%，并且必需氨基酸評(píng)分高于FAO/WHO模式標(biāo)準(zhǔn)值，必需氨基酸指數(shù)EAAI為57.91—59.83，高于其它糧食（小麥51.54，稻米37.45，玉米45.30）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">特產(chǎn)二：奶豆腐</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span>奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是赤峰市宴席上的一道風(fēng)味名菜。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">特產(chǎn)三：咸菜疙瘩</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>赤峰干咸菜疙瘩是用食鹽等調(diào)味料腌漬經(jīng)過蒸煮后曬干的芥菜。有較強(qiáng)的咸味?？砷L期保存，可以做零食生食，也可炒菜。制作較好的干咸菜疙瘩，切開后顏色誘人，非常美味。</p><p class="ql-block">赤峰干咸菜疙瘩的腌制方法</p><p class="ql-block">1、首先將生辣菜疙瘩洗干凈，然后找一個(gè)小壇或小缸，把洗好的生辣菜疙瘩放進(jìn)去。</p><p class="ql-block">2、把花椒大料放在盆里，然后燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個(gè)蓋子，呆上半個(gè)小時(shí)左右。</p><p class="ql-block">3、然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然后撒上鹽，等待水涼了找個(gè)東西把它蓋住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上兩三個(gè)月后就可以吃了，而且時(shí)間越長味道越好。</p><p class="ql-block">4、待生辣菜疙瘩腌好后，將他們蒸熟。</p><p class="ql-block">5、將蒸熟的辣菜疙瘩在陽光下曬干，即可使用</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">特產(chǎn)四：赤峰對(duì)夾</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span>對(duì)夾是赤峰市當(dāng)?shù)氐囊环N特色美食。對(duì)夾源于一種“杈子燒餅”，采用一定比例的油、水和面，加入小米面或糜子面，然后涂上酥油，食用前用火烤制片刻就制作完成了。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和面和制作工藝上有所不同外，還在于從吊爐取出之后，再擺到一種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內(nèi)軟，別有風(fēng)味。對(duì)夾內(nèi)的熏肉也十分講究，精選十幾種配料調(diào)味，香而不膩。對(duì)夾外表金黃，層次分明，具有北方特點(diǎn)，香酥脆，肉細(xì)嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理氣、養(yǎng)脾之功效。赤峰對(duì)夾被稱之為“中國的夾肉漢堡”。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">特產(chǎn)五：牛肉干</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span>牛肉干是內(nèi)蒙草原特產(chǎn)，也是赤峰特產(chǎn)，分為風(fēng)干牛肉干、炭烤牛肉干，這不僅因?yàn)樵鲜谴蟛菰系膬?yōu)質(zhì)牛肉，還因?yàn)樗闹谱鞴に嚇O其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個(gè)月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質(zhì)變得相對(duì)松散，香味也凝結(jié)和濃縮，使得口味獨(dú)特，濃香無比。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">特產(chǎn)六：哈達(dá)餅</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span>哈達(dá)餅是近似于點(diǎn)心的餅，造價(jià)較高，用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡，烙制而成。制作過程是先制餅坯：將面粉加白油（粗制奶油）或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面團(tuán)，然后用水油面包油酥面，搟成圓片成餅坯；再制餡：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖調(diào)成甜餡；最后烹制：餅皮上放餡料抹勻，從兩頭對(duì)卷，再盤成圓餅形，搟成荷葉餅狀，放入鐺內(nèi)，用小火烙成虎皮色，烙熟后出鐺，切兩半或四瓣即成。制成的哈達(dá)餅具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特點(diǎn)。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">特產(chǎn)七：蕎麥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>蕎麥，為一年生草本植物，有成熟快、抗逆性強(qiáng)、耐寒性強(qiáng)等生長特點(diǎn)，特別適應(yīng)于干旱丘陵和涼爽氣候的地區(qū)。蕎麥?zhǔn)俏ㄒ蛔骷Z食的蓼科植物，蕎面具有降血糖血脂、保護(hù)視力、防治冠心病和癌癥等特殊保健功效，被人們譽(yù)為“益壽保健食品”。敖漢蕎麥因“粒飽、面多、粉白、筋高、品優(yōu)”等優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)，在2008年就被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，用蕎面制作的“敖漢撥面”也是赤峰地區(qū)的特色美食。</p> <p class="ql-block">特產(chǎn)八：粉條</p><p class="ql-block"> 赤峰市敖漢旗四家子鎮(zhèn)盛產(chǎn)馬鈴薯，是優(yōu)質(zhì)馬鈴薯生產(chǎn)基地之一，全鄉(xiāng)馬鈴薯種植面積為２萬多畝，年產(chǎn)量達(dá)3500萬公斤，主要品種有：克新一號(hào)、克新四號(hào)、奉玉２號(hào)、奉玉16號(hào)，該地區(qū)生產(chǎn)出的馬鈴薯具有個(gè)大、淀粉含量高等特點(diǎn)，很適合粉條加工。</p><p class="ql-block">四家子鎮(zhèn)粉條，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)馬鈴薯為原料，采用純手工制作，四家子鎮(zhèn)粉條具有營養(yǎng)豐富，韌性強(qiáng)，口感好等特點(diǎn)，分細(xì)粉、寬粉、超寬粉三種，非常適合燉菜。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">特產(chǎn)九：馬奶酒</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。當(dāng)你踏上草原，走進(jìn)蒙古包后，熱情好客的蒙古人便會(huì)將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達(dá)上，唱起動(dòng)人的敬酒歌，款待遠(yuǎn)方的貴客，以表達(dá)自己的誠摯之情。這時(shí)，客人理應(yīng)隨即接住酒，然后能飲則飲，不能飲品嘗少許，便可將酒歸還主人。若是推推讓讓，拉拉扯扯，不喝酒，就會(huì)被認(rèn)為是瞧不起主人，不愿以誠相見等等。主人的滿腔熱情，常常使客人產(chǎn)生難別之情，眷戀之感。</p>