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| <p class="ql-block">天津有耳朵眼炸糕，內(nèi)蒙二順才有粘黃米炸糕。</p><p class="ql-block">天津的耳朵眼炸糕是江米面，二順才的炸糕是黃米面。</p><p class="ql-block">天津的耳朵眼炸糕里面有紅豆餡，二順才的炸糕實實在在一塊糕，里面啥也沒有。</p><p class="ql-block">耳朵眼炸糕天天有賣，二順才炸糕一年只有過年炸一次。</p><p class="ql-block">耳朵眼炸糕有百年歷史，二順才炸糕的歷史沒有考證過。</p><p class="ql-block">從小吃耳朵眼炸糕，香甜軟糯酥脆可口。插隊了，只能大年初一吃一次二順才炸糕，饞了一年，肚子沒有油水的我們，感覺這是天下最美的食物。</p><p class="ql-block">吃的多的耳朵眼，也許習以為常；一年一次的黃年糕，真的就難以忘記了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">隊里的谷子地種的不多，其實我特別喜歡谷子，只那一句歌詞“黃澄澄的谷穗好像那狼尾巴”就讓我迷上谷子。</p><p class="ql-block">為了社員過年有糕吃，隊里每年都要種上一塊黏谷子地。在內(nèi)蒙不粘的黃米，就是我們說的小米。粘的，顆粒比小米稍微大一點，就是用來做糕的。不過我一直沒有學會區(qū)別粘與不粘的谷子有什么區(qū)別。</p><p class="ql-block">過年前，隊里把黏米分到各家各戶，然后各家各戶再自己把黏米輾成面，備好，過年用。</p><p class="ql-block">炸糕的面要用溫水調(diào)，用手揉好后，分成一個個面團，做成扁圓形，放到胡麻油鍋里炸。炸出來的糕油亮亮，金黃黃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">過年了，殺豬了，做了燴肉菜，再配上剛剛出鍋的炸黏糕，就是一年最豐盛的一頓飯，吃了管一年。</p><p class="ql-block">那糕，吃到嘴里，胡麻油味與黃黏米的特殊香味混合在一起，糯糯的，絕對滿足一年積累起來的味蕾需求，滿足解饞的欲望，唇齒留香。咂摸著滋味，吃了還想吃。可惜糕不多，再說習慣了沒油寡味，炸的東西吃多了真消化不了。</p><p class="ql-block">真有吃多了撐的難受的同學！看著她吃起來沒完的樣子，就想勸她住嘴；再看看她吃多了撐的難受的樣子，就勸我自己住嘴。到這會兒，就什么也別說了！</p><p class="ql-block">反正我是不敢多吃，我怕難受。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">回家探親背上粘黃米，還當寶貝送給鄰居，告訴媽媽和鄰居怎么吃。糕炸出來了，大家也品嘗了，沒有人多加贊賞。嘴刁的天津人，吃慣了百年老店的耳朵眼炸糕，讓他們吃只粘沒餡不甜的炸糕，是有點班門弄斧的感覺。</p><p class="ql-block">他們不是當知青的我們！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因為喜歡谷子地，有人給我們拍照時特意跑到村頭谷子地里拍了一張，這是插隊照片中我最喜歡的一張。</p><p class="ql-block">右一是我</p>