<p class="ql-block"> 春節(jié)品美食。各地美食嘗一嘗，喜氣洋洋過(guò)大年。</p> <p class="ql-block"> 陜西美食</p> <p class="ql-block ql-indent-1">陜西是一片神奇的土地，是千年古都、歷史名城。從“炎黃二帝”到“夏商周”，再到“秦漢隋唐”，都與這片土地密切相關(guān)。然而，這里的美食也和這里的土地一樣，散發(fā)著迷人的氣息。</p> <p class="ql-block"> 雖然陜西的菜在全國(guó)來(lái)說(shuō)名氣不算高，但是如果要說(shuō)陜西的小吃，那是無(wú)人不知，無(wú)人不。今天就跟大家來(lái)聊聊陜西的小吃，雖然陜西小吃的品種多達(dá)上百種，但是經(jīng)過(guò)評(píng)選，以下這10種小吃最出名，吃過(guò)的人都贊不絕口，看看你都吃過(guò)哪幾種？</p> <p class="ql-block">1、肉夾饃</p> <p class="ql-block ql-indent-1">肉夾饃是陜西省的傳統(tǒng)特色小吃之一，早在2016年還入選了陜西省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。所謂肉夾饃，其實(shí)是饃里夾上肉，是臘汁肉和白吉饃兩種食材合為一體而制成的美食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">陜西肉夾饃有“中式漢堡”的美譽(yù)，不僅受到全國(guó)各地游客的喜愛(ài)，就連很多國(guó)外的游客也對(duì)其贊不絕口。肉夾饃聞起來(lái)氣味芬芳，吃起來(lái)饃酥肉鮮，肥而不膩，令人回味無(wú)窮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">2、羊肉泡饃</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 羊肉泡饃是陜西的特色名吃，早在西周時(shí)期為上等禮饌，是進(jìn)貢到皇宮里的食品。羊肉泡饃看似簡(jiǎn)單，其實(shí)制作起來(lái)對(duì)烹飪技藝要求是很高的，烙饃、煮肉、切肉、煮饃等，每一道工序都非常嚴(yán)格，需要做到調(diào)料恰當(dāng)、武火急煮、適時(shí)裝碗，才能保證其最純正的味道。</p> <p class="ql-block"> 3、涼皮</p> <p class="ql-block"> 在陜西的所有小吃中，涼皮算是最受歡迎的品種之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都無(wú)法阻擋陜西人對(duì)涼皮的垂涎。</p><p class="ql-block ql-indent-1">陜西的涼皮根據(jù)不同的原料和不同的制作方法分為很多種類，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸面皮、搟面皮、烙面皮等。拌涼皮的調(diào)料更是五花八門(mén)，根據(jù)自己的喜好想放什么就放什么，是一種最大眾化的陜西小吃。在陜西，不管是大飯店還是小飯館，涼皮都是必不可少的一道美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 4、臊子面</p> <p class="ql-block"> 說(shuō)到陜西的臊子面，很多人應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)寶雞的岐山臊子面，可以說(shuō)是陜西最有名，也是最正宗的臊子面。本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)的，面條吃在嘴里要柔韌爽滑，臊子要鮮香味美，而且還不膩口。相信去過(guò)岐山的朋友一定都嘗過(guò)這碗面。</p> <p class="ql-block"> 5、葫蘆頭</p> <p class="ql-block"> 葫蘆頭是陜西西安城內(nèi)很有名的小吃。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚作為主要原料，配上雞肉、海參、魷魚(yú)等海鮮經(jīng)過(guò)工序精心制作而成。其中就因?yàn)樨i大腸里的油脂比較多，看起來(lái)有點(diǎn)像葫蘆，所以就給這道小吃取名葫蘆頭。吃起來(lái)肉嫩湯鮮、肥而不膩。</p> <p class="ql-block"> 6、蕎面饸饹</p> <p class="ql-block"> 蕎面是陜西省著名的傳統(tǒng)面食小吃，和蘭州拉面、山西刀削面并稱為“北方面食三絕”。是一種古老的面食，一碗不起眼的蕎面饸饹需要經(jīng)過(guò)和面、醒面、切團(tuán)、壓面等多道工序制作而成。在陜西很多民間各種宴席上，蕎面都是必不可少的一道美食。</p> <p class="ql-block"> 7、甑糕</p> <p class="ql-block"> 甑糕是陜西的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是用糯米、紅棗等一起蒸制而成的。單從制作的炊具上來(lái)看就知道這是一道有歷史的美食，因?yàn)槭且环N底部有小孔的古老炊具，最早的陶甑還是出現(xiàn)在新石器時(shí)代，距今已有幾千年的歷史了。吃起來(lái)綿軟香甜、久食不膩、風(fēng)味獨(dú)特。</p> <p class="ql-block"> 8、泡泡油糕</p> <p class="ql-block"> 泡泡油糕是陜西三原地區(qū)的傳統(tǒng)名吃。吃過(guò)油條的朋友都知道，油條之所以能那么蓬松，是因?yàn)樵诶锩婕恿蒜C和堿，這樣才能在油炸的時(shí)候產(chǎn)生二氧化碳使其膨脹。而陜西的泡泡油糕雖然蓬松軟糯，可是不加一點(diǎn)釩和堿的，靠的全是糕點(diǎn)師的高超技藝。泡泡油糕吃起來(lái)松酥綿軟、入口即化、回味悠長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block"> 9、漿水魚(yú)魚(yú)</p> <p class="ql-block"> 漿水魚(yú)是陜西的著名小吃。是用玉米面和淀粉這兩種面粉，再和漿水一起制作而成的。因?yàn)榭雌饋?lái)形似小魚(yú)，所以取名漿水魚(yú)。本地人吃漿水魚(yú)魚(yú)分冷吃和熱吃，夏天的時(shí)候多喜歡涼拌吃，清涼爽口，冬天熱吃也是筋道爽滑。</p> <p class="ql-block"> 10、鍋盔</p> <p class="ql-block"> 鍋盔是陜西漢中地區(qū)的傳統(tǒng)名吃。鍋盔是用小麥面做成的面坯，然后用大鐵鍋烙制而成，吃起來(lái)很有嚼勁，而且越嚼越香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 陜西小吃就是面食當(dāng)?shù)?，這10種特色小吃中大部分都是面食，而且還極具地方特色。當(dāng)然除了這10種之外，還有很多好吃的面食。比如：蘸水面、咸湯面、酸湯面、丁丁面、窩窩面、酸湯餃子、擺湯面、蘸水面、烙面、麻食、拌湯、疙瘩面、菠菜面……</p> <p class="ql-block"> 陜西這個(gè)古老的文化地區(qū)，不僅承載了千年文化，美食也眾多，光面食起碼就有成千上百種吃法。你有沒(méi)有想吃呢？</p>