回憶年的味道

簫簫

又是一年的春節(jié)，街頭巷尾有了過年的味道，現(xiàn)在的生活比以前好了，過節(jié)的方式也改變了許多，但我們都在回憶小時候年的味道。那股濃濃的年味，是現(xiàn)在的孩子感受不到的，城市的繁華已經(jīng)將傳統(tǒng)的年味改變了很多。放鞭炮成了許多地方禁止的項目，聽說還有人因為放煙花爆竹被行政拘留了。我想那些冒著違反禁令放煙花爆竹的人們或許是在懷念兒時的年味，想盡一切辦法去感受那種煙花爆竹帶來的喜悅感。 　　小時候生活在北方農(nóng)村，對年的回憶就是過年能吃肉和穿新衣服，還有就是和小伙伴們一起放鞭炮，然后去村里挨家挨戶去磕頭拜年，討個毛毛錢的年錢。那時候沒有現(xiàn)在看起來很壯觀的煙花，過年也就是買個叫一千響和五千響的小炮仗，就是聽個噼噼啪啪的響聲。厲害的小伙伴們就搞個雷鳴或二踢腳（兩響炮），膽小的也就躲在遠(yuǎn)處看看，放炮也需要膽量和勇氣，能把炮仗拿在手里給放了就是勇敢的小孩，雖然有時候手被炸的黑黑的疼的要命。有些鞭炮因為受潮不會爆響，我們在放鞭炮前會把鞭炮放在炕上焐熱一下，鞭炮的響聲會更大。為了不浪費(fèi)每一個鞭炮，我們把那些沒有爆炸的炮仗收拾起來，拿著錘子砸，就是聽那一聲響，我自己的指甲也在那一聲響后被砸脫落了。那種巨痛感伴隨了我童年的慘痛回憶。 　　那時候過年放鞭炮就是聽個響聲，誰家的生活條件好，聽聽鞭炮的響聲持續(xù)的時間就知道了。除夕夜一陣狂歡，伴隨著鞭炮的響聲，整個村子都在熱鬧中迎接新年的到來。大年初一的早上父母會早早叫我們起床放鞭炮，放鞭炮也要爭個第一，滿滿的幸福和自豪感。 　　那時候農(nóng)村的條件都不好，吃肉對我們來說也是一件幸福的事，家家戶戶都會養(yǎng)一頭過年的豬，殺豬過年也是一件大事情，殺年豬是我們許多在農(nóng)村長大的孩子對過年的記憶，殺豬也不是一家能完成的任務(wù)，那需要團(tuán)隊作戰(zhàn)，一家殺豬，左右鄰舍都要過來幫忙，村里有殺豬的專業(yè)人才，在年前屬于最忙碌的人。我的大姑父是殺豬的好手，他現(xiàn)在已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去了，但在我的記憶里，他真的很厲害，的確是村里殺豬的專業(yè)人才。肥肥的豬在嗷嗷聲被大姑父一刀解決，放豬血之后，被扔進(jìn)燒開水的大鐵鍋里，左右鄰舍和家里人一起拔豬毛，開腸剖肚，沖洗干凈。灶臺生火，開始煮肉，還有豬血腸和面腸一起下鍋。屋子里飄逸著一種誘人讓人流口水的香味，那是一種年的味道，現(xiàn)在的我們再也體會不到了。 　　做為殺豬的一把手，大姑父會得到豬尾巴和一塊肥肉，是屬于他的工錢。等到一切準(zhǔn)備就緒，家人會把香噴噴的肉和腸子切成很多份，用碗盛起來，我們小孩子就成了運(yùn)輸小隊負(fù)責(zé)將肉和煮熟的腸子送到村里的每家每戶。那是一種分享的快樂，村里家家戶戶過年的餐桌上有自家的味道也有左右鄰舍的味道，年豬一殺，新年就到了，吃著豬肉才有了年味。 　　那時候的拜年不像現(xiàn)在有了大大小小的禮盒，北方農(nóng)村的拜年禮物是燒鍋?zhàn)雍突ň恚鞘且环N傳統(tǒng)手藝，是考驗家庭婦女的手藝。北方的燒鍋?zhàn)邮怯每患S和專用的小鐵鍋燒制。先要弄好炕糞，炕糞是羊糞為主，在炕洞口煨火，然后將做好的面團(tuán)放進(jìn)小鐵鍋，放進(jìn)燒旺的火堆內(nèi)，一次放五六個小鐵鍋，20分鐘后，一個個皮色黃亮，外脆里暄的燒鍋?zhàn)泳妥龀闪耍軌蜃龊脽佔(zhàn)右彩且婚T手藝，既要做好面也要把握火候，否則就做不出那種誘人獨(dú)特的味道，只能是一種燒焦的味道了。 　　蒸花卷也是過年必需的任務(wù)，蒸花卷是母親最嫻熟的技能之一，和面，發(fā)面，揉面，做造型，刷油撒料，然后放入籠屜，開始在灶臺上開蒸，廚房里蒸汽四溢，半小時后五顏六色的花卷被擺上了案板。這種味道總時刻在味蕾徘徊，在舌尖縈繞，現(xiàn)在我們也偶爾去超市買個花卷品嘗，卻總也沒有燒柴灶大鐵鍋里蒸出來的香甜。一方水土養(yǎng)一方人，我們懷念兒時的味道，今天想來，那些殘留在記憶里的美好味覺，依然讓我們讒咽欲滴，那是一種濃濃的年味兒 過了除夕就去拜年，七大姑八大姨，那時的拜年叫走親戚，沒有發(fā)達(dá)的交通工具，開始是步行，后來有了個先進(jìn)的交通工具自行車，每到過年，發(fā)現(xiàn)自己的親戚真夠多，我的姑舅也很多，提著燒鍋?zhàn)雍突ň肀甲咴卩l(xiāng)間小道，翻山越嶺去走親戚，進(jìn)門先給長輩磕頭拜年，小孩子還能收個長輩的小紅包，最大不過五元，但也是一種很幸福的感覺，那時候的毛毛錢也很值錢，何況給你的是塊塊錢。這真是一項艱巨的任務(wù)，燒鍋?zhàn)雍突ň碓谟H戚家做為新年的禮品被互相交換，突然有一天自家的燒鍋?zhàn)雍突ň碓谥苡瘟擞H戚家后又回到了自己家。親戚來了要招待，去了親戚家要吃好，家家都有過年的豬肉招呼你，再炒個蛋白肉和腐竹，雖然簡單，卻也是一種濃濃的熱情。 　　季羨林在自己的文章《年》中寫道：“年，像淡煙，有像遠(yuǎn)山的晴嵐。我們握不著，也看不到，當(dāng)它走來的時候，只在我們的心頭輕輕地一拂，我們就知道，年來了，但是究竟什么是年呢？卻沒有人能說得清了”?；蛟S在我們成年人的記憶里，過年是一種回憶，也是思念。我們的物質(zhì)越來越豐富，但我們的年味卻沒有了兒時的甜蜜和幸福。我們也說不清楚什么是年呢？時代不同了，我們過年的方式不同了，現(xiàn)在我們用手機(jī)可以代替兒時覺得不可能做到的任何事情，包括過年，可以用手機(jī)發(fā)紅包，發(fā)拜年問候，發(fā)朋友圈，看春節(jié)晚會，但我們卻依舊會懷念兒時過年的味道。那時候沒有手機(jī)，沒有電視，沒有網(wǎng)絡(luò)，但我們很快樂也很幸福，因為那時的年味，有可愛的孩子，有很多親戚，也有很多左鄰右舍，我們在溫情中迎接年的到來，我們每個人都是那么簡單，最主要的是，我們每個人都不會感到累。那時候過年的味道就是簡單而快樂！ 　　在虎年的春節(jié)，祝福我愛的人和愛我的人們，虎年吉祥，萬事如意！

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