<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 享受春節(jié)假期，享受天倫喜悅，享受其樂(lè)融融。烹制家常美食，大快朵頤，面頰生津，豈不快哉！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 有人說(shuō)：世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。然也！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 來(lái)吧，做一道關(guān)于鮮貝丁的佳肴。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 鮮貝丁，是指扇貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉，又稱“閉殼肌”，是關(guān)閉左右兩瓣貝殼的肌肉。貝丁富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其肉質(zhì)爽滑，味道鮮美，是珍貴的海產(chǎn)品。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 貝丁是一款味道鮮美的食材，沿海一帶常用來(lái)烹制高檔菜肴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 一道“炸鮮貝串”，足以升華對(duì)珍饈佳肴的再認(rèn)識(shí)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 挑選外形完整無(wú)破損的鮮貝丁，洗凈、吸干外表水分，撒入食鹽、雞精、料酒、白胡椒粉，腌漬10分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 取牙簽將貝丁穿成串，每串以4粒貝丁為宜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 山東的大饅頭是很出名的，而膠東的大棗餑餑又著實(shí)充盈著濃濃的年味兒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將大棗餑餑去皮，雙手對(duì)搓成渣粒狀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將穿好的貝丁串逐串拍勻干面粉，再浸入雞蛋液中（確保雞蛋液掛勻）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 隨即再放入搓好的大餑餑（饅頭）渣中，滾動(dòng)粘勻，用手輕輕握實(shí)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 上述三個(gè)步驟，在烹飪界是有名堂的，被稱之為“拍粉拖蛋滾面包（饅頭）渣”糊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 鍋中燒油，五成熱時(shí)逐串置入油鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “五成熱”的油溫怎樣鑒別呢？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 制作菜肴過(guò)程中，烹飪界將油溫的變化籠統(tǒng)地用“成”來(lái)表示，“幾成熱”油代表了油溫的大體區(qū)間。泛泛地理解，“一成”大約是24℃的樣子。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 本文所述的“五成”，即是120℃起步。“五六成”油溫，適合炸制魚(yú)、肉等體積較小的原料，比如：炸魚(yú)條、炸豆腐、炸里脊、炸丸子等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 裝盤(pán)，擺上裝飾物。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 心里美蘿卜切薄片組成花朵狀，香菜葉插入貝丁串頂端，形似胡蘿卜狀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 點(diǎn)綴節(jié)日的喜慶，像極了我們的祥和美好，斑斕多彩。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “食不厭精，膾不厭細(xì)”，對(duì)美食的青睞，已經(jīng)深深地烙印在國(guó)人的骨子里。飲食是一種文化和傳承，更是一種揮之不去的記憶！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">2022年正月初二</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><br></p>