餃子情結(jié)凝香百合（謝絕送花） <p class="ql-block"> 這幾年每當(dāng)要過(guò)年，年終歲尾時(shí)心就開(kāi)始慌，不單單是感慨光陰流逝又老了一歲，很多東西是說(shuō)不清的。我發(fā)現(xiàn)到了我這年齡，怎么就那么不盼望過(guò)年呢？不由你多想，年終究踩著碎步，聞著熏烤臘腸的味道，伴著餃子的香氣而來(lái)。</p> <p class="ql-block"> 中國(guó)北方省份在農(nóng)歷新年和冬至等節(jié)日吃餃子，是全年很主要的飲食習(xí)慣。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北方人，這冬至和過(guò)年吃餃子，可謂是雷打不動(dòng)的習(xí)慣了。有句俗話說(shuō)的好“好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)倒著?！?，可見(jiàn)北方人對(duì)餃子的喜愛(ài)程度了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 從記事時(shí)起，我們家都有年三十、大年初一吃素餡餃子的習(xí)俗，說(shuō)是吃些素餃子，素素靜靜過(guò)一年。對(duì)于餃子我也是很鐘愛(ài)的！葷的、素的、葷素搭配的我都喜歡?，F(xiàn)在生活好了，餡子的內(nèi)容更是豐富多彩，就連餃子皮也可以做到五顏六色的了，就是不過(guò)年不過(guò)節(jié)也是能經(jīng)常吃到餃子的。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 經(jīng)常一起玩的騎友都是知道的，我最鐘愛(ài)大白菜，每次一起聚會(huì)，都會(huì)為我點(diǎn)一道菜：豬肉白菜燉粉條。連帶著就是吃包子、餃子，我也是很喜歡吃白菜餡的，最喜歡那股青青的菜香。那剛剛成熟的地里的大白菜，還帶著泥土和大自然的青澀味道的，色澤也是嫩綠色的大白菜。這時(shí)若是再加點(diǎn)新鮮的豬肉那味道就更加地道了。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 每年新白菜下來(lái)的時(shí)節(jié)，我總是樂(lè)此不疲的為自己和家人做著這道餃子餐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 因?yàn)橄壬习?，中午是在單位吃飯的，晚餐在家里吃。女兒婚后單過(guò)，為了讓女兒周末回來(lái)能帶回自己家吃，我一般都是周五晚上包餃子吃。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 吃完午飯就開(kāi)始做餡，因?yàn)闀r(shí)間豐盈，還因?yàn)榭梢赃吢?tīng)著輕快舒緩的音樂(lè)邊做，是一種享受，感覺(jué)這樣的人生才更知足更幸福。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我從上小學(xué)就會(huì)做飯了，包餃子對(duì)我來(lái)說(shuō)一點(diǎn)不難，做起來(lái)我還是很麻利的。先做什么后做什么，自己搟皮，自己包，安排的妥妥的。相比于肉餡的，我們家還是更喜歡素的。調(diào)餡子我還有自己的特殊喜好，我不喜歡買現(xiàn)成的花椒粉，我都是自己炒，炒香了，用搟面杖壓碎，放到餃子餡里立刻就滿屋飄香。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 等先生下班，他先喝小酒吃小菜，我燒水煮餃子?？粗伬锓硕堑墓墓牡?、胖胖的、可愛(ài)的餃子在鍋里浮起、翻滾，熟了撈起，一盤熱氣騰騰的餃子上桌。出盤的餃子十分漂亮，安安靜靜的，像一個(gè)個(gè)白胖娃娃。透過(guò)閃著水光的皮，隱隱約約能看到里面的餡，白菜泛著淺綠的色澤，如同一把鉤子，不斷釣著我愈發(fā)膨脹的食欲。一旁的小碟子里放著紅紅的辣椒醬，兩者交織互融著，纏纏綿綿。鍋沿的水汽蒸騰，白霧騰升，縈縈繞繞的還有那餃子的香氣。燙著嘴的餃子最是鮮美，一口一個(gè)，滿載著果實(shí)感。吃完再喝點(diǎn)餃子湯，原湯化原食，喝完，只覺(jué)通體舒泰，心滿意足。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 細(xì)想起來(lái)，與其說(shuō)我喜歡吃餃子，可能是更喜歡一家人一起看著電視、聊著天、吃著水餃，其樂(lè)融融的那種氛圍。包進(jìn)餃子里的不僅是美味的餡料，還有那一份濃濃的親情和愛(ài)意，讓人無(wú)比幸福，足以溫暖我們?nèi)松械亩?，這或許也只有餃子可堪此重任吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2022年2月2日晚</p><p class="ql-block"> 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p>