<p class="ql-block"> 除夕夜，打開(kāi)手機(jī)，滿(mǎn)屏的年夜飯。</p><p class="ql-block"> 從雞魚(yú)肉蛋到海參鮑魚(yú)，應(yīng)有盡有。</p><p class="ql-block"> 而我家，最鐘情的始終是那一盤(pán)色香味俱全的和菜。</p><p class="ql-block"> 和菜，又名合菜，發(fā)音賀菜，主要食材胡蘿卜、白菜葉、香菜和大蒜，取材簡(jiǎn)單卻口味經(jīng)典。</p><p class="ql-block"> 年三十這天，娘最忙了，除了要準(zhǔn)備下午的年夜飯外，還要和上一大塊面，調(diào)上兩盆餡子，一盆肉餡，一盆韭菜三鮮餡，來(lái)年初一玩夠了就包餃子吃的。還要切一盆子和菜，年夜飯捯上一盤(pán)，余下的也是初一吃的。</p><p class="ql-block"> 撿上好的胡蘿卜切成細(xì)絲，白菜心切細(xì)絲，香菜切成段，分別焯水攥干放在小瓷盆里，吃的時(shí)候抓一把，放上蒜末，用生抽、醋和麻油調(diào)勻，紅的黃的綠的，酸的咸的香的，別有一番風(fēng)味。 </p><p class="ql-block"> 年夜飯必定少不了雞魚(yú)肉蛋，有小炒有硬菜。爸爸愛(ài)顯斯文，喜歡提前把菜譜寫(xiě)在紙上，什么勤勞致富（芹菜炒肉）、紅紅火火（西紅柿雞蛋）、大吉大利（燉雞肉）、年年有余（紅燒鯉魚(yú)）、團(tuán)團(tuán)圓圓（丸子）等等，在大魚(yú)大肉中總是穿插上和和美美（和菜）這么一道小小的配菜。舉杯交錯(cuò)中不見(jiàn)大魚(yú)大肉減少，只有和菜每每都是光盤(pán)，涼涼地，酸酸的，辣辣的，咸咸的，一股清新味道便從舌尖滑過(guò)喉嚨，進(jìn)入肚腸，酸爽又滿(mǎn)足中還能解膩。</p><p class="ql-block"> “拉大鋸，扯大懷，姥娘家門(mén)口扎戲臺(tái)，姥娘不給飯吃，拾個(gè)羊屎蛋吃，燒燒扒扒吹吹，你一半我一半，還有一半留著拌和菜”。</p><p class="ql-block"> 古老的沂蒙童謠中也有和菜的影子，我在想和菜應(yīng)該也是古老的智慧結(jié)晶，是不是也是古老的迎春菜？ </p><p class="ql-block"> 今年過(guò)年你家吃和菜了嗎？</p>