<p class="ql-block"> 中國人每年到了農(nóng)歷（是根據(jù)月亮繞地球的運行規(guī)律而定的）的最后一天（也稱：除夕或大年三十），要精心準備一年中最重要的一桌菜，稱為：年夜飯。特指年尾除夕的闔家聚餐。一般來說是在大年三十的晚上吃，象征著告別舊歲迎來新歲，家庭團圓。</p><p class="ql-block"> 每年到了年底，在外打拼的親人都會在除夕來臨之時，回老家和家人團聚，目的是和家人一起共度農(nóng)歷新年。年夜飯是每年新年前夕的重頭戲，不但豐富多彩，而且還講究，有很多美好的寓意。時間又是除舊布新的年未歲首，對一家人來說是一年中最重要的一次家宴。</p> <p class="ql-block"> 家，是血脈組成的社會細胞。華人信奉：血濃于水，中國人就是靠著這種以血脈為紐帶的傳承，造就出了世界史上唯一的一個延綿五千年而未斷續(xù)過的民族文化。尋根，是中國人深入骨髓的基因。尋根，就是知道自己是從哪里來的？尋根，<span style="font-size:18px;">用現(xiàn)代科學(xué)的語言來講，就是了解自己的遺傳基因是什么？</span></p> <p class="ql-block"> 古時中國字的產(chǎn)生與發(fā)展，與人類社會的生產(chǎn)生活方式密切相關(guān)，“家”字的出現(xiàn)也是如此。</p><p class="ql-block"> 在整個生產(chǎn)力低下的遠古時期，我們的先人從狩獵→種植→養(yǎng)殖的進化，特別是豬（豕）的養(yǎng)殖，標志著我們的先人從游獵到定居的進化。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 在遠古時期，養(yǎng)豬成為家庭的一個基本特征?！凹摇币允欠耩B(yǎng)豬為標識，也表明了我們的先人已由游牧的生產(chǎn)、生活方式，比較徹底地進入了農(nóng)耕社會。</span></p><p class="ql-block"> 那么怎樣飼養(yǎng)呢？就是養(yǎng)在家里，房子下層飼養(yǎng)家畜。這種房屋上層住著人、下層養(yǎng)著豬的做法，即使在當代，在我國一些貧窮山村里依然或多或少能看見。</p> <p class="ql-block"> 家，是溫暖的地方，是可供人遮風(fēng)擋雨的地方，因為那里，有自己最愛的親人。家，是你有難時最后的退路。家，是靠大家付出愛心、溫心的巢穴，家，是靠大家付出努力，共建的巢穴。家，是人居住的處所。</p> <p class="ql-block">“家”字的演義</p> <p class="ql-block"> 家，從功能上說：是共同生活的眷屬和他們所住的地方。家文化主要包括：家風(fēng)，家訓(xùn)，家規(guī)。家檔案當屬“家譜”了，也稱“宗譜”。</p> <p class="ql-block"> 年夜飯，則是“家”在歷史長河中，逐步形成的“家”風(fēng)俗。確切的時間，雖然無從考證，但其歷史一定是隨著“家”文化的發(fā)展而形成的，“年夜飯”同樣隨著“家”經(jīng)濟的發(fā)展而演變。它承載著家庭成員的相互惦記思念，祝福期盼，孝老撫幼，互訴陪伴……</p> <p class="ql-block"> 徽州的年夜飯更具地方特色，現(xiàn)就把我家在2022年的大年三十除夕的年夜飯曬一曬，以餐各位。徽菜，是我國著名的八大菜系之一，它隨著徽商的產(chǎn)生而形成，隨著徽商的發(fā)展而出名，也隨著徽商的拓展而傳播……</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">1、徽州臭鱖魚</p><p class="ql-block"> 徽州臭鱖魚是徽菜中十大經(jīng)典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜?；罩莩赭Z魚的臭鱖魚就是選用新鮮的桂魚（鱖魚）加入食鹽腌制后，有股臭臭的氣味，但是洗凈后在燒制來食用，魚肉卻非常鮮嫩美味，非常好吃?；罩莩赭Z魚的氣味，讓很多人望而卻步，但吃起來卻別有一番滋味。所以，現(xiàn)代徽州人多以火腿蒸鱖魚而為之。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">2、春卷。</span></p><p class="ql-block"> 吃春卷的寓意是立春，預(yù)示春天來臨，萬物復(fù)蘇，百廢俱興，在新的一年里有一個好的收成。</p><p class="ql-block"> 春卷的制作是用春卷皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成。</p><p class="ql-block"> 春節(jié)吃春卷是我國南方民間的一個傳統(tǒng)習(xí)俗，延續(xù)已有千百年，表示了新春納福的美好愿景意。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">3、徽州一品鍋</p><p class="ql-block">徽州一品鍋是安徽的特色美食之一?；罩菀黄峰伿怯昧戏倍啵话沐伒资歉筛锥?、筍干、干蘿卜片（絲）等，再鋪上豬肉，最上層有油炸過的豆腐果裝肉（徽州方言叫：爛肚寶），肉圓，雞蛋餃，肉皮肚，西蘭花（最早是菠菜），香菇等都有，加入適量的清水，和調(diào)味，小火慢慢煨熟，非常不錯。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">4、筍干炒肉絲</p><p class="ql-block"> 徽州，地處皖南山區(qū)，盛產(chǎn)竹子。每到春天，滿山遍野的筍子，那可是山里人餐桌上的美食。吃不完的筍子，曬干后就成了——筍干。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">5、冬筍燉鴿子湯</p><p class="ql-block"> 隨著人們生活水平的提高和健康飲食知識的普及，加上現(xiàn)多為獨生子女家庭和大年三十晚餐菜品比較豐富，所以，傳承下來的冬筍燉老母雞漸漸地演變成了冬筍燉鴿子。</p><p class="ql-block"> 此菜品選用徽州冬筍加上兩年以上的老鴿，洗凈后加入調(diào)味料慢燉而成。鴿肉鮮嫩可口，滋補又美味，非常不錯的。</p> <p class="ql-block"> 6、別看這黑黑的不起眼的五香紅燒羊肉，可他是徽菜“重色”的一個代表。也是我外孫平時喜歡吃的一道菜。</p> <p class="ql-block"> 7、荸薺炒蝦仁?；罩轁竦乩锸a(chǎn)荸薺，又脆又甜又白，配上率水橫江里的淡冰蝦，那炒起來絕對是又脆又嫩又滑還鮮美的一道大菜。</p><p class="ql-block"> 這使我想起了我小時候，經(jīng)常跟我哥哥在黎陽河里逮魚，那時后吃魚蝦要靠自己到小河里逮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">整桌菜</p> <p class="ql-block"> 松子拌香菜。這道冷盤菜好做，把松子仁炒好攤涼備用，把香菜用開水抄一下，切碎裝盤，再把備用的松子仁灑在上面，盤子周邊用桔子裝點一下即可。</p> <p class="ql-block"> 清蒸雙色蛋，這是今年臨時才從網(wǎng)上學(xué)來的一個冷盤。</p> <p class="ql-block"> 豬牛會（鹵牛肉加香腸）。家傳的名菜。</p><p class="ql-block"> 我記得小時候，快過年的時候，我家旁邊的生產(chǎn)隊在河灘地里殺牛。那時候的價格：大概是一塊錢三斤。就這個價，平時也沒得吃，也只有等到過年才有機會吃。</p><p class="ql-block"> 豬呢？自己養(yǎng)。我們小時候那個年代，每人每個月只有半斤豬肉票。我那聰明的奶奶會養(yǎng)豬，我跟著我哥學(xué)會了打豬草。幾乎天天放學(xué)打豬草，小時候真不知道什么叫苦？什么叫窮？就怕遇上狠的欺負你。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 燒雞，現(xiàn)在是城里不給養(yǎng)雞，我小時候住在郊區(qū)，要想吃雞和雞蛋就必須自己養(yǎng)，家里窮得是買不起雞蛋的，更別說買老母雞吃了。</p> <p class="ql-block"> 牙簽肉，街上買來的鹵菜。微辣，就我外孫喜歡吃，所以買來當年夜菜的冷盤了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">佛跳墻名字的由來和典故</p><p class="ql-block"> 佛跳墻是我國著名的閩菜品之一，佛跳墻曾多次做為國宴的主菜，接待國內(nèi)外貴賓。1990年佛跳墻榮獲國家商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品最高獎金鼎獎，2002年佛跳墻在第十二屆全國廚藝節(jié)中榮獲宴席最高獎。</p><p class="ql-block"> 這是一道著名的閩菜，相似于徽萊里的“一品鍋”，不僅菜品豐富，營養(yǎng)美味，同樣也香氣撲鼻。今年能作為我家大年三十除夕年夜飯餐桌上的一道菜。一是，受人類史上最殘烈的新冠疫情的影響；二是，得益于我國飲食科技水平的提升和年輕人的生活方式的改變；三是受新時代，新思想，新的生活方式的影響，是我女兒女婿網(wǎng)購來的一道除夕菜。</p> <p class="ql-block"> 你可了解佛跳墻名字的由來及佛跳墻典故呢？雖然眾說不一，有傳是出嫁女，有傳是乞丐，有傳是廚師，也有傳飯館和官家，不管是誰，但核心都離不開這道菜的香氣四溢，就連清修吃素的和尚都經(jīng)不住誘惑，跳墻而來尋找此等美食。<span style="font-size:18px;">有詩為證：醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">家是什么：</span></p><p class="ql-block"> 1、家是一副永遠畫不倦的風(fēng)景；家是一本永遠讀不夠的好書，；家是一份永遠抹不去的回憶和思念。</p><p class="ql-block"> 2、家是遠帆后溫馨的海港；家是可以娛樂的歌舞廳；家是可以讓你哭泣的枕頭。</p><p class="ql-block"> 3、家是一首多味的詩，人生的“悲歡離合，喜怒哀樂”全都有。</p><p class="ql-block"> 4、家是夏天里涼風(fēng)，家是冬天里的爐火，家是春日里的細雨，家是秋季里的斑斕;</p><p class="ql-block"> 5、家是母親的叮嚀，永遠環(huán)繞在耳畔；家是父親背我上學(xué)的脊背，寬厚而安全；家是參天大樹的根，無論枝葉多高，也要回到你的身旁。</p><p class="ql-block"> 6、家是一盞燈，家是一個屋檐，家是一張柔軟的床。</p><p class="ql-block"> 7、家是慰藉心靈的港灣；家是治療心靈創(chuàng)傷的靈丹妙藥；家是寒冷冬日溫暖的陽光；家是遠方游子的精神寄托。</p><p class="ql-block"> 8、家是筑建在心靈原野上的一幢精神大廈；家是點亮你人生道路的一盞七彩路燈。</p><p class="ql-block"> 9、家是一個小小的驛站，家是溫暖的避風(fēng)港，家也是永遠不絕的風(fēng)景。</p><p class="ql-block"> 10、家是一把傘，幫我們遮風(fēng)擋雨；家是心靈綠洲，帶給我們快樂，排遣我們的煩惱；家是一盞燈，幫我們照亮前行之路。</p><p class="ql-block"> 11、家是一片沙漠中的綠洲，使黯然失望的人感到久違的希望。</p><p class="ql-block"> 12、家是一片黑暗中的燈火，使孤寂無助的人看到美麗的方向。</p><p class="ql-block"> 13、家是一片大海里的小島，使疲憊不堪的人找到歇腳的地方。</p><p class="ql-block"> 14、家是停泊的港灣，家是幸福的源泉，家是生活的動力，家是溫暖的依靠，家是心靈的樂園。</p><p class="ql-block"> 15、家是冬日的陽光，在失望時帶來溫暖；家是堅固的小船，在困難時駛向彼岸；家是拂面的春風(fēng)，在懦弱時帶來希望。</p><p class="ql-block"> 16、家是人生的驛站，在你疲憊的時候，可以停下來歇歇腳。</p><p class="ql-block"> 17、家是生活的加油站，在你無力的時候，可以停下加加油。</p><p class="ql-block"> 18、家是快樂的源泉，在你煩腦的時候，可以停下靜靜心。</p>