<p class="ql-block">春節(jié)期間的飲食，少不了吃火鍋，不僅有團(tuán)圓、紅紅火火的寓意，還會因為火鍋散發(fā)出的熱氣，讓每位食客都感覺很熱鬧、很溫馨。</p> <p class="ql-block">數(shù)九寒天里三五好友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，談天說地大快朵頤，應(yīng)該也是冬天里最開心的事了。</p><p class="ql-block">說起火鍋，就不得不提火鍋“圣地”——四川和重慶，四川的火鍋以“辣”為主，而重慶以“麻辣”為主，各有特色。對當(dāng)?shù)鼐用駚碚f，辣不僅僅是美味，還能降低糖尿病風(fēng)險，看到這里，愛吃辣的朋友是不是有了意外驚喜。</p> 五種口味偏好與糖尿病患病風(fēng)險 <p class="ql-block">我國幅員遼闊，居民的飲食偏好存在地域分布，而不同的飲食偏好與糖尿病患病風(fēng)險顯著相關(guān)。</p><p class="ql-block">上海交通大學(xué)附屬瑞金醫(yī)院寧光院士團(tuán)隊，根據(jù)餐飲互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)和中國慢病疾病監(jiān)控網(wǎng)數(shù)據(jù)，繪制了一張“中國居民飲食習(xí)慣和代謝病地圖”，研究結(jié)果表明：喜好油炸食品、燒烤食品和甜食的地區(qū)，糖尿病患病率偏高，而喜好辣味的地區(qū)，糖尿病患病率相對較低。</p> 吃辣能改善血糖嗎？ <p class="ql-block">從“代謝病地圖”數(shù)據(jù)來看，吃辣的地區(qū)，居民糖尿病患病率更低。這是為什么呢？有研究表明，辣味食物對控制血糖有益。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">1.吃辣能促進(jìn)胰島素分泌</b></p><p class="ql-block">在牙買加，吃辣椒一直被用來輔助治療糖尿病，研究表明，辣椒中所含的辣椒素能夠促進(jìn)胰島素分泌，上述寧光教授團(tuán)隊的研究也指出，多吃辣對于糖尿病是保護(hù)因素，能顯著改善空腹及餐后血糖。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">2.吃辣能增加能量消耗</b></p><p class="ql-block">除此之外，吃辣能促進(jìn)血液循環(huán)，增加能量消耗，所以說愛吃辣的人糖尿病患病率相對更低。</p> 吃辣有益健康，可以試試這些食物 <p class="ql-block">辣椒之所以有助于控制血糖，是因為其中的辣椒素發(fā)揮了作用，一項針對三十多萬人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃鮮辣椒可以降低糖尿病死亡率。</p> <p class="ql-block">辣椒</p><p class="ql-block">辣椒中還含有豐富的維生素C，有助于抗氧化、提高機體免疫力。而許多辣味食物都含有類似的生物活性物質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">生姜</p><p class="ql-block">含有多種活性物質(zhì)，如姜辣素，能輔助平穩(wěn)血糖。對預(yù)防糖尿病并發(fā)癥也有一定的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大蒜</p><p class="ql-block">含有大蒜素、大蒜辣素等生物活性物質(zhì)，對控制血糖、血脂和膽固醇都有一定的益處，這些物質(zhì)具有抗氧化性，可增強身體免疫力。</p> <p class="ql-block">洋蔥</p><p class="ql-block">含有含硫化合物，這種物質(zhì)具有辛辣氣味，對血脂紊亂、脂肪肝、冠心病、高血壓、糖尿病有良好的作用。</p><p class="ql-block">愛吃辣的糖友，可以在日常膳食中適當(dāng)加入辣味食材，并不偏好吃辣的糖友，可將辣味食材作為調(diào)味品，不僅對控糖有一定幫助，還能提鮮增味。</p><p class="ql-block">吃辣雖好，但是糖友要注意。<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">以下情況不宜吃辣：1.有胃腸道疾病或者胃腸不適者；2.痔瘡疾病者；3.其他不宜吃辛辣刺激食物者。</b></p> 辣味雖好，烹飪有講究 <p class="ql-block">辣椒的辣度是由辣椒素的含量決定的，辣椒素含量越高，就越辣。按照辣味來排序，小米椒＞朝天椒＞角椒＞黃皮尖椒＞菜椒＞線椒，不知道您家常吃哪一類辣椒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">需要注意的是，不少辣味菜肴也是含油大戶，糖友攝入過多油脂會增加能量攝入，增加血脂異常的風(fēng)險，因此吃辣烹飪有講究。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下面推薦三款做法簡單、好吃又健康的辣味菜。</p> <p class="ql-block">【青椒炒蛋】</p><p class="ql-block">● 做法：青椒洗凈切丁，倒入油鍋翻炒至斷生后打入雞蛋，起鍋時加入少許鹽調(diào)味。</p><p class="ql-block">● Tips：這道菜用油量少，用料簡單，烹飪時間相對較短，營養(yǎng)素的損失也就較少。雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)搭配更合理。</p> <p class="ql-block">【虎皮青椒】</p><p class="ql-block">● 做法：將青椒洗凈，對半剖開，切掉蒂部并去籽，大蒜切末。將辣椒放入油鍋中小火翻炒，用鍋鏟輕按青椒使表面煎出虎皮，炒軟后盛出備用。油鍋中倒入蒜末和適量生抽、醋、鹽，煸香后加入青椒翻炒入味，收汁起鍋。</p><p class="ql-block">● Tips：這道菜不僅用到辣椒，還有大蒜，都是辣味食材。但通過煸炒和加醋，辣椒就沒有那么刺激了。</p> <p class="ql-block">【仔姜肉絲】</p><p class="ql-block">● 做法：仔姜、紅椒、豬瘦肉洗凈切絲，大蒜切末，油鍋倒入蒜末爆香后加入肉絲翻炒至變色，加入仔姜絲和紅椒絲翻炒，再加入適量生抽調(diào)味即可。</p><p class="ql-block">● Tips：喜歡吃仔姜的糖友可以做這道菜，還用到了紅椒、大蒜這兩種辣味食材，使菜品顏色豐富，口味更好。</p> <p class="ql-block">辣味菜肴雖然有助于控糖，但是烹飪這些美味時要注意控制植物油用量，此外，吃辣讓人食欲大開，大家要記得控制攝食量哦！</p> <p class="ql-block">內(nèi)二科醫(yī)生辦公室：6680717</p><p class="ql-block">內(nèi)二科護(hù)理辦公室：6680287</p><p class="ql-block">內(nèi)二科醫(yī)生辦公室內(nèi)線：6717</p><p class="ql-block">內(nèi)二科護(hù)理辦公室內(nèi)線：6287</p>