孩子們筆下的“舌尖上的定南”--定南一小六（6）班雛鷹教室

味道

放假前，六年級老師給孩子們布置了這樣一道寒假作業(yè)：孩子與家長共同了解、研究定南的美食，以“舌尖上的定南”為主題寫一篇圖文并茂的研究報(bào)告。 孩子們興趣盎然，與家長一同了解、研究定南的美食。我們一起來欣賞六（6）班孩子筆下的“舌尖上的定南”吧。酸酒鴨、灰水板、捶魚、鐵勺粄……相信這些美食一定讓你垂涎欲滴，腦海中充滿了滿滿的回憶。 定南釀豆腐 徐瑞麗　今天，我要帶大家來看一看怎樣做定南釀豆腐。 大清早，奶奶、爸爸就搬來各種器皿和工具。旁邊靜靜地臥在水中的黃豆，是今天的主角。它們現(xiàn)在還在水中熟睡，但在接下來，它們將在磨、高溫、石膏水和時間的幫助下，完成一趟趣味十足的旅程。　　要做豆腐，首先要做黃豆?jié){，這里不用豆?jié){機(jī)，而用磨。石磨是兩塊石盤，下面的固定在地上，上面的靠人力旋轉(zhuǎn)，通過上層石盤的小洞放入黃豆并將其壓成豆?jié){。　　接著，要把豆?jié){煮熟，豆?jié){在大鍋里，下面是熊熊燃燒的烈火。不一會，鍋蓋下面就傳來了水的沸騰聲，奶奶掀開鍋蓋，瞬間，蒸騰的水氣騰空而起，挾帶著熱量與濃濃的豆香，迎面而來，周圍變得“云里霧里”般地讓人迷失在白茫茫的一片里，白茫茫的鍋口之下，豆?jié){發(fā)生了變化，原來不滿大半鍋的豆?jié){上漂出無數(shù)泡沫，每一個泡沫都很小，卻不計(jì)其數(shù)。 接下來是要把豆?jié){里的雜質(zhì)過濾掉。首先是拿出一個帆布袋和碗。把碗放在袋子底下，然后把煮出來的豆?jié){倒入帆布袋中，豆?jié){倒下后，便流入碗中，帆布袋里的雜質(zhì)是豆腐渣?！?lt;/p> 下面就要到了關(guān)鍵時候：把豆?jié){變成豆腐。奶奶拿出了一樣神秘的東西——石膏水。奶奶把豆?jié){放入大碗，慢慢加入石膏水，加一勺，攪一攪。這一步，也叫點(diǎn)豆腐。別看著容易，這一步可不簡單，放石膏水要掌握分寸：放少了，豆腐不能凝固；放多了，豆腐又太老。接著奶奶蓋上蓋子，在黑暗中流淌的時間和石膏水唱著歡歌，大約十五分鐘后，我再把蓋子掀開，豆腐出現(xiàn)了，這可真是有趣。　　最后，把豆腐放進(jìn)方形模具中，蓋上紗布后，蓋好蓋子，蓋子上放一塊大石頭，使水自然留下。將近十分鐘，豆腐就成型了。 定南酸酒鴨 黃梓沫 酸酒鴨享有定南客家“第一菜”美譽(yù)之稱，是江西省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，其制作技藝在定南縣域內(nèi)傳承了800多年歷史。 早在南宋時期，定南客家人就有吃“酸酒鴨”的習(xí)慣，它以其獨(dú)特的酸辣口味以及重要的歷史、藥用、疾病預(yù)防和保健價值等特征，伴隨著定南客家祖祖輩輩傳承至今，早已成了定南民間習(xí)俗。該制作工藝現(xiàn)也早已普及千家萬戶。 接下來，就讓我們來一起看看這被數(shù)多定南人喜愛的酸酒鴨是怎么制作的吧！ 酸酒鴨的制作工序并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于鴨子的挑選。鴨子不僅要不肥不瘦，天九鎮(zhèn)的酸酒鴨比較正宗，而且還必須是放養(yǎng)的，如果使用圈養(yǎng)的鴨子，鴨肉會變軟。在鴨子的蒸制過程中，開水里必須放姜和八角，掌握好恰當(dāng)?shù)幕鸷蛟賹Ⅷ喿佣绯杉?xì)塊，最后伴以農(nóng)家釀制的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨就炮制成功了。據(jù)了解，在定南的許多飯店，酸酒鴨是唯一一道必須同時上兩盤的菜。另外，酸酒鴨最精華的地方是鴨頭，通常都是留給最尊貴的客人吃。 酸能開胃進(jìn)食，辣能發(fā)汗除濕，鴨子能滋補(bǔ)消熱，這種巧妙的搭配組合，是酸酒鴨獨(dú)步四方的特殊密碼，吃起來回味悠長，以至于無窮。 有朋自遠(yuǎn)方來不亦說乎，勤勞淳樸、熱情好客的定南客家兒女在東江源頭、九曲河畔，備好美味可口的定南酸酒鴨。江西定南客家酸酒鴨，不嘗不知道，嘗了忘不掉。 定南客家酸酒鴨 黃梓倩 定南客家酸酒鴨制作技藝，中國江西省贛州市定南縣傳統(tǒng)技藝，江西省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。 “定南客家酸酒鴨”是一道具定南客家民間特色的美味名肴。其味清脆爽口、香而不膩，由于使用米酸、姜末、辣椒末、大蒜末等佐料伴食，吃后助消化，軟化血管。尤其在得了傷風(fēng)感冒后食用，即可發(fā)汗，將病治愈，更可預(yù)防常見疾病，利于健康。具有食用、藥用、瘦身、可預(yù)防常見疾病價值、定南客家“第一菜”美譽(yù)的“定南客家酸酒鴨”（又名酸辣鴨），其制作技藝在定南縣域內(nèi)傳承了800多年歷史，成為了定南客家民間手工技藝的一枝獨(dú)秀。 酸酒鴨始于南宋，當(dāng)時，中原戰(zhàn)火連天，大批北方、江淮難民南徙，由于南方潮濕多雨，客家先民按中醫(yī)理論常喝姜湯，仍感身寒，后有人用當(dāng)?shù)匾吧浇钒?、姜末、與客家人手釀米醋一起服用，竟達(dá)到了發(fā)汗、祛濕的功效，效果極佳。之后，客家人常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，酸酒鴨也由此產(chǎn)生。 接下來，我來教你怎么做這一道菜。先要選取當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的瘦肉型菜鴨，殺后放在開水里這樣是利于將凈毛清膛洗凈。然后將鴨子放入鍋里隔水蒸或煮熟，但不得蒸煮太久，以保其色、香、味俱全。起鍋后，將熟鴨切成塊狀，擺放于盤中。再將準(zhǔn)備好的姜末、辣椒末、大蒜末、食鹽和當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的純正糯米酸酒等佐料放之碗中（俗稱酸辣碗）攪拌均勻，隨鴨肉一并上席。 用筷子夾起鴨肉，蘸好醬，放進(jìn)嘴里，回味無窮。 酸酒鴨的做法 鄭勇康 每個人的家鄉(xiāng)都有一種獨(dú)特的味道，這種味道各不相同，都是不一樣的。定南美食屈指可數(shù)，比如:灰水板，湯皮，酸酒鴨，贛南臍橙…… 今天，我們就來說一說，定南的特產(chǎn)之一酸酒鴨，之所以我要選它，是因?yàn)樗俏沂欠N子中最喜歡的，也是比較簡單的一種。這次我教大家酸酒鴨的四步做法。 這個酸酒鴨的做法有點(diǎn)復(fù)雜，第一步就是要把鴨子洗干凈，毛拔去，再將不能吃的扔掉，如果這一步做不到，就將成為這一道菜最大的缺點(diǎn)，而這卻是最基礎(chǔ)的一步。第二步就是將鴨子放在水中煮，煮開之后，撈起來。第三步把它切成一塊一塊的，切的不能太厚，也不能太薄，沒有切好，會影響口感。第四步，就是做料，首先準(zhǔn)備多個辣椒和一塊姜，一瓶酸酒，將辣椒和姜切好放入碗中，再將酸酒倒入碗中，加少量的開水。 一道美味的酸酒鴨就這樣做好了，放一塊到料中，夾出來就可以吃。這樣一道好吃的特產(chǎn)，讓我一想到就不禁流下了口水。 就是這樣一道菜，很受大家的歡迎。 　　“舌尖上的定南”研究報(bào)告 --令人垂涎的酸酒鴨 陳思睿 酸酒鴨是定南的一道特色美食，它用料講究，酸辣相宜，口感獨(dú)特，令人垂涎。 定南制作酸酒鴨的工藝始于清朝，當(dāng)時，中原難民南徙，由于山區(qū)潮濕多雨，先民按中醫(yī)理論常喝姜湯，還是感到潮冷。之后有人用當(dāng)?shù)匾吧浇钒琛⒔?、與客家人手釀米醋一起服用，竟達(dá)到了發(fā)汗、祛濕的功效，效果極佳。之后，人們常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，酸酒鴨也由此產(chǎn)生。 制作酸酒鴨要選用本地放養(yǎng)的鴨子，放養(yǎng)九十天左右，再經(jīng)過挑選，保質(zhì)保量。鴨子主要以谷類為食，脂肪含量低，有嚼勁，肉質(zhì)鮮美，口感十足。 殺鴨子之后把鴨子則放入沸水中燙一下，撈出后拔去鴨身上大片的羽毛，再把零碎的小毛清理掉，除去內(nèi)臟，再用清水洗凈。處理好之后，大鍋裝入足量冷水，不放入蔥姜等任何佐料，保持原汁原味，把鴨子下入鍋中，蓋上鍋蓋，悶一個小時左右。期間，火候的掌握是關(guān)鍵，火候不夠則鴨子不熟，一旦過火則嚼勁更差。 等筷子能輕松插入鴨子時打開鍋蓋，此時鴨子表面是乳白色，湯水滾滾，鮮香的味道隨著霧蒙蒙的水汽彌漫開來。把鴨子撈出后切片，要厚薄均勻。 酸酒鴨的“酸辣”在于酸酒調(diào)料的配制一一親自釀制發(fā)酵的米醋酸爽可口，再放入切好的辣椒、蒜末、生姜。半透明的米醋里，各種顏色混在一起，色澤鮮亮，酸味撲鼻。 把切好的肉片擺盤裝好，調(diào)制好的酸酒淋在上面或者另準(zhǔn)備一個小碗盛上酸酒就可以了。夾起一塊鴨肉，蘸一下小碗中的酸酒，細(xì)細(xì)咀嚼，肉質(zhì)細(xì)嫩，酸辣相伴，回味無窮。 　　定南傳統(tǒng)特色菜--酸酒鴨 鐘沛怡 如果你想找一個寧靜而舒適的小城，過一段放空的日子，那就來定南吧！ 如果你想找個獨(dú)具特色的美食小城，滿足你對美食的追求，那就來定南吧！ “酸酒鴨”是定南傳統(tǒng)的特色名肴，屬于客家菜。 作為定南第一名菜，來定南不可錯過。酸酒鴨用料非常講究，鴨是從農(nóng)村買來的土鴨，肉不肥不膩。天九鎮(zhèn)的酸酒鴨較為正宗。酸酒鴨的制作工序并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于鴨子的挑選與酸酒（醋加上辣椒）的成色。鴨子不僅要不肥不瘦，最好是放養(yǎng)的，如果使用圈養(yǎng)的鴨子，鴨肉會變軟。 在鴨子的蒸制過程中，開水里放姜和八角，掌握好恰當(dāng)?shù)幕鸷蛟賹Ⅷ喿佣绯杉?xì)塊，最后伴以農(nóng)家釀制的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨就炮制成功了。 定南天九酸酒鴨 繆懿 我的家鄉(xiāng)——江西定南。這里，是個山清水秀的地方，既有好看的美景，還有特色的美食。比如：九曲的香煎河魚，龍?zhí)恋臓F鵝，天九的酸酒鴨，老城的炒沙螺……其中最有代表性的就是天九的酸酒鴨了。 說起酸酒鴨的來歷，始于南宋，當(dāng)時，中原戰(zhàn)火連天，大批北方、江淮難民南徙，由于南方潮濕多雨，客家先民按中醫(yī)理論常喝姜湯，仍感身寒，后有人用當(dāng)?shù)匾吧浇钒?、姜末、與客家人手釀米醋一起服用，竟達(dá)到了發(fā)汗、祛濕的功效，效果極佳。之后，客家人常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，酸酒鴨也由此產(chǎn)生 酸酒鴨的味道獨(dú)特，酸辣爽口，回味無窮，做法，就是用挑選一個不肥不膩鴨子。最好就是放養(yǎng)的，不要圈養(yǎng)的，因?yàn)槿︷B(yǎng)的鴨子腥味很大，然后去煮，煮的時候可以放幾塊姜，和一些蔥。去掉鴨的腥味。再加水，就可以去煮了。然后做酸酒，酸酒最好用青椒和小米辣，一起剁碎，再加點(diǎn)我們產(chǎn)地正宗的糯米酒等佐料放入碗里，俗稱酸辣碗。 吃法，可以蘸著佐料吃，也可以佐料直接蓋到鴨子的上面。吃的時候味道很獨(dú)特， 我們江西定南，有很多好吃的，比如說：灰水板，湯皮，等等。 雖然說定南很小，但也很值得，去嘗嘗他的美食。它也稱為“蜜梨之鄉(xiāng)”。 舌尖上的定南——酸酒鴨 陳睿 定南有一種獨(dú)特的美食叫“酸酒鴨”。 酸酒鴨始于南宋，當(dāng)時，中原戰(zhàn)火連天，大批北方、江淮難民南徙，由于南方潮濕多雨，客家先民按中醫(yī)理論常喝姜湯，仍感身寒，后有人用當(dāng)?shù)匾吧浇钒?、姜末、與客家人手釀米醋一起服用，竟達(dá)到了發(fā)汗、祛濕的功效，效果極佳。之后，客家人常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，酸酒鴨也由此產(chǎn)生。 酸酒鴨還是定南傳統(tǒng)的特色名肴，屬于客家菜。作為定南第一名菜，用料非常講究，鴨是從農(nóng)村買來的土鴨，肉不肥不膩。天九鎮(zhèn)的酸酒鴨較為正宗。酸酒鴨的制作工序并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于鴨子的挑選與酸酒的成色。鴨子不僅要不肥不瘦，最好是放養(yǎng)的，如果使用圈養(yǎng)的鴨子，鴨肉會變軟。在鴨子的蒸制過程中，開水里放姜和八角，掌握好恰當(dāng)?shù)幕鸷蛟賹Ⅷ喿佣绯杉?xì)塊，最后伴以農(nóng)家釀制的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨就制作成功了。 做完之后當(dāng)你夾起一片酸酒鴨放入囗中就有一股酸辣味涌上舌尖，再配以口中鴨肉的味道，真是越吃越香。吃完之后，酸中浸著一絲辣味，重新涌回舌尖，在口腔里來回滾動，讓人忍不住多吃幾塊鴨肉，滿口留香。 這就是定南的特點(diǎn)美食酸酒鴨。 舌尖上的定南--酸酒鴨 張瑞 定南位于江西最南端，自古以來就是贛粵兩地交通要道，素來就有著“南大門”之稱，南至廣東和平、東至安遠(yuǎn)等。 這里，風(fēng)景優(yōu)美好地方，即有好地方，還有特色美食，比如：天花的手工酸酒鴨，九曲河魚，嶺北黃米酒……其中最有特色的，還是夫花手工酸酒鴨。 酸酒鴨的味道特別獨(dú)特，酸辣爽口，制作簡單。 要想吃到這美味佳肴也是要花一點(diǎn)時間，首先準(zhǔn)備好一整只鴨子，蔥、姜，蒜，準(zhǔn)備好就把一整鴨子放入鍋里煮，煮的時候放點(diǎn)鹽，八角，姜。然后這邊準(zhǔn)備剁辣椒，蒜、姜末，在把它混合剁的越細(xì)越好，在加入我們客家特有的黃米醋，鴨子煮熟在切成小塊盛入盤中。 夾一塊鴨子粘上酸辣醬，吃一口讓人回味無窮，再就一口米飯，那滋味，真是誰吃誰知道。 這就是定南的美食酸酒鴨。 舌尖上的定南 邱浩楠 近日，《舌尖上的中國》在央視熱播，但看完后，江西人有了些許遺憾，因?yàn)檎考o(jì)錄片對江西六個鄰省——安徽、湖北、湖南、廣東、福建、浙江的菜肴美食都作了介紹，唯獨(dú)對江西美食一字未提。 我身在的城市江西定南也有很多美食，酸酒鴨、定南米粉、定南臍橙、定南蜜梨……僅僅云臺山毛尖茶也讓人如癡如醉。 但是最讓人垂涎欲滴的還是酸酒鴨，逢過節(jié)時，每家每戶定南人都會親手做酸酒鴨，在吃飯時品嘗美味。 酸酒鴨始于南宋，當(dāng)時，中原戰(zhàn)火連天，大批北方、江淮難民南徙，由于南方潮濕多雨，客家先民按中醫(yī)理論常喝姜湯，仍感身寒，后有人用當(dāng)?shù)匾吧浇钒?、姜末、與客家人手釀米醋一起服用， 竟達(dá)到了發(fā)汗、祛濕的功效，效果極佳，之后，客家人常在食品中拌有酸和辣的作料以及姜、茶油等輔料，因此酸酒鴨也由此產(chǎn)生。 定南還是一個“蜜梨之鄉(xiāng)”，定南蜜梨是定南縣經(jīng)過多年努力，精心培育的名牌產(chǎn)品，因其皮薄、心小、味甜、汁濃、早上市等獨(dú)特的風(fēng)味和優(yōu)勢被譽(yù)為"夏果之王"，該縣也因此于1997年被農(nóng)業(yè)部授予"中國蜜梨之鄉(xiāng)"稱號。 中國的美食文化淵源流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨(dú)一無二的，在中國的各個地方都能吃上各式各樣的風(fēng)味大餐和小吃。 愿所有的人們永遠(yuǎn)不再有我的那種感覺，愿所有的人都能以恬靜的心態(tài)去品嘗這人間的美食。 　　定南美食--酸酒鴨與魚餅 陳雨萱 定南美食，誘惑人心，如果你想找到一種美食強(qiáng)大誘惑的感覺，去哪里體會呢?當(dāng)然是去——定南。 定南第一美食——酸酒鴨，酸辣爽口，美味多汁，做法如下:1、要選取當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的瘦肉型菜鴨，殺后凈毛清膛洗凈，盡量多清洗幾遍。2、將鴨子放入鍋里隔水蒸或煮熟，但不得蒸煮太久，以保其色、香、味俱全。3、起鍋后，將熟鴨切成塊狀，擺放于盤中。4、將準(zhǔn)備好的姜末、辣椒末、大蒜末、食鹽和當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的純正糯米酸酒等放之碗中攪拌均勻，隨鴨肉一并上席即可。 這一道菜，可能看上去普普通通，但是您吃上一口，保證回味無窮。這道菜嚼勁十足，酸酸辣辣，到何地人人都喜愛。 堪稱定南第二美食——魚餅。人人喜歡吃的美食。香而不膩，營養(yǎng)豐富。做法如下:1.準(zhǔn)備草魚，取魚骨剁成泥壯備用。2.剁好的魚肉加入雞蛋淀粉、鹽和雞精加水?dāng)嚢枞啻曛粋€個餅的形狀。3.起鍋燒油鍋開放入魚餅炸成定型成熟撈出。4.重新起鍋，鍋里倒入涼水和魚餅煮上30分鐘，煮至魚餅變大，然后放入幾點(diǎn)香油和蔥花，就大功告成了! 尺有所短，寸有所長。定南美食樣樣新穎，快來品嘗吧! 定南特色食品--灰水板 李琳 一走近廚房，一股誘人的韭菜伴著特有灰水堿香味撲鼻而來。打開鍋蓋，一個個香香綠綠的小精靈頓時讓我垂涎欲滴…… 灰水粄一般分為兩種顏色，一種是綠色的，綠色的是米加了韭菜磨漿做成的。一種是黃色的，這種是加了槐花磨漿做成的。定南的特色小吃還有：酸酒鴨、釀豆腐、水燙皮等…… 別小看這只是幾種特色小吃，做起來可費(fèi)工夫呢！制作灰水板需要許多材料：一種叫“黃板柴”的灌木燒成灰過濾的堿水、大米、韭菜、各種自己喜歡的餡…… 聽了媽媽的話，我便準(zhǔn)備做自己喜歡的口味和形狀的粄，我選了做餃子形狀的，里面有的包酸菜，有的包蘿卜干……想著等下就可以吃到自己動手做的灰水粄，口水都要流出來了。開始做了，我拿出我高超的包餃子技術(shù)，沒有幾分鐘就做好了十幾個。媽媽是做成條狀、手指形狀的都有。制作方法：1、選好粘米，用清水泡2到3小時，然后用清水沖干凈。2、用茶樹果實(shí)的果皮（干的）或黃木柴等燒成灰放到水里燒開，冷卻后過濾出干凈的灰水，倒入粘米中。3、加灰水的粘米中再加入一些槐花籽，用石磨或者電磨把它磨成漿。4、將磨成的漿放到大鍋里熬，熬制過程當(dāng)中要用鍋鏟不停攪動，使其受熱均勻，防止米將成團(tuán)或者是粘在鍋底上，帶到七八分熟這時候就把它倒在簸箕上，稍微涼一點(diǎn)，也不能放置太涼了，要趁熱的時候就把它做成各種形狀，長條狀、餅狀，線狀都可以。長條形的等它涼了之后可以切成薄片，曬干之后可以煎著吃。 過了好一會，我和媽媽都做好了。最后一步，把成形的米粄放到鍋中蒸熟，蒸熟之后包了餡的可以直接吃，也可以拌上你喜歡的辣椒醬或酸酒來吃。條狀的可以切成塊，根據(jù)自己的喜好，或燴或炒。你瞧！剛出鍋就飄來一陣特有灰水和韭菜的香味，看著那一個個挺著圓鼓鼓的肚子躺在那兒的灰水粄，油亮油亮的，不正像個小精靈嗎？湊近一聞?wù)嫦惆。∥移炔患按囊Я艘豢?，真好吃?。∽约簞邮肿龀鰜淼拿朗吵云饋砭褪敲牢叮?lt;/p> 這就是我家鄉(xiāng)的特色小吃一一人見人愛的灰水粄。如果你們想吃，就來定南吧！ 舌尖上的定南--灰水板 賴權(quán)圣 定南是一個好地方，那里山清水秀，還有很多好吃的美食，其中我最喜歡吃的就是灰水粄了。 灰水粄一般分為兩種顏色，一種是綠色的，綠色的是米加了韭菜磨漿做成的。一種是黃色的，這種是加了槐花磨漿做成的。 別小看這只是一種特色小吃，做起來可費(fèi)工夫呢！制作灰水板需要許多材料：一種叫“黃板柴”的灌木燒成灰過濾的堿水、大米、韭菜、各種自己喜歡的餡…… 灰水粄的制作過程繁瑣。首先，從山上砍回“黃板柴”的灌木，把它晾曬干后燒成灰，用開水把灰化成水，過濾出堿水來，過濾后剩下的就是我們家鄉(xiāng)人說的“灰水”。然后拿出洗干凈大米，倒入灰水中浸泡，浸泡到大米變成堿黃色的，再把大米拌入新鮮韭菜，用石磨或電磨把它磨成米漿，用石磨的，要讓一個人放浸泡好的米，一個人推磨，要磨了好久才磨好。 米漿磨好后就倒入鍋中加熱，把米漿變成粄團(tuán)，這個時候也是個力氣活，你要不停的攪動米漿不能讓它粘鍋，火也不能太大不然得糊了。經(jīng)過九牛二虎之力才把米漿變成九成熟的米粄團(tuán)。因?yàn)槊谆{起鍋后還要做成各種口味或形狀再放回鍋里蒸一遍，這樣才又香又有韌勁。所以在第一次煮漿時不能完全煮熟。 蒸好之后，你就選擇喜歡的口味和形狀的粄，有餃子形狀的，里面有的包酸菜，有的包蘿卜干……想著等下就可以吃到自己動手做的灰水粄，口水都要流出來了。還有條狀、手指形狀的。 這就是定南特色美食——灰水粄。 灰水板 彭樂彬 在我的家鄉(xiāng)有一種家喻戶曉的美食，家有喜事少不了它，看望親人時是必不可少的，久別重逢聚會也少不了，他就是我們做人人都喜歡的一一灰水板。 說起灰水板，嘴里總會冒出一絲夾雜著香辣味板葉的清香，灰水板可是我的童年回憶，應(yīng)當(dāng)是全部定南人的回憶。 相傳在南宋時期，中原地區(qū)戰(zhàn)火連天，一大批北方，江淮難民遷徒到了定南，發(fā)覺這里四季陰濕多雨極易感冒，于是定南客家先祖經(jīng)過不斷搜索，造就了灰水板這一美食，灰色板是堿性食品，多吃對身體有好處，跟著辣椒一起吃還能去寒。 灰水板制作繁雜，卻深受人們的喜愛，首先要砍一種灌木曬干后連著葉子把它燒成灰，拿塊布把灰放上，下面放一個桶，對著灰把滾燙的熱水澆下去，水會透過布留到桶里，這便是所謂的灰水，讀經(jīng)有的人把它叫做堿水，接著把米放在灰水里面泡幾個小時，接著用石磨或者電磨把米打成米漿，接著把米漿倒進(jìn)鍋里煮，因?yàn)槊诐{的米是用泡過的灰水，而且灰水里面有很多堿，米漿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成像橡皮泥一樣的固體，這時候就可以鏟出來揉捏，揉捏時可以捏成條狀、圓形，餃子壯等，這個灰水板就做好了，堿的香味讓灰水板聞起來讓人流口水呢。 灰水板的吃法也很多，可以把醬油加上辣椒蘸著吃，堿的鮮香加上辣椒的爽口，讓人回味無窮；還可以炒著吃，用韭菜或者蒜苗、醬油一起炒，這幾種香味在一起，再加上灰水板焦面的酥脆和里面的軟糯，咬上一口，簡直讓人忘卻一切，除此之外灰水板還可以用酸菜做餡包成餃子吃。僅是這些花樣翻新的吃法，就足以看出家鄉(xiāng)人民的智慧。 一塊小小的灰水板，代表了我們家鄉(xiāng)先祖?zhèn)兊闹腔鄹叱磉_(dá)了美妙的祝愿，如今它已經(jīng)是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了，信任它會被更多人喜愛。 灰水板 何天瑞 一走近廚房，一股誘人的韭菜伴著特有灰水堿香味撲鼻而來。打開鍋蓋，一個個香香綠綠的小精靈頓時讓我垂涎欲滴……沒錯，這就是我的家鄉(xiāng)定南獨(dú)具風(fēng)味的特色美食一一灰水粄。只要有遠(yuǎn)客到定南，熱情的定南人都會介紹這種小吃讓客人嘗嘗。 灰水粄一般分為兩種顏色，一種是綠色的，綠色的是米加了韭菜磨漿做成的。一種是黃色的，這種是加了槐花磨漿做成的。 別小看這只是一種特色小吃，做起來可費(fèi)工夫呢！制作灰水板需要許多材料：一種叫“黃板柴”的灌木燒成灰過濾的堿水、大米、韭菜、各種自己喜歡的餡…… 灰水粄的制作過程繁瑣。首先，我和媽媽從山上砍回“黃板柴”的灌木，把它晾曬干后燒成灰，用開水把灰化成水，過濾出堿水來，過濾后剩下的就是我們家鄉(xiāng)人說的“灰水”。 然后媽媽拿出洗干凈大米，倒入灰水中浸泡，浸泡到大米變成堿黃色的。再把大米拌入新鮮韭菜，用石磨或電磨把它磨成米漿。我們用的是石磨，我和媽媽分工合作：一個人放浸泡好的米，一個人推磨。不一會兒媽媽就推的滿頭大汗，磨了好久才磨好。米漿磨好后就倒入鍋中加熱，把米漿變成粄團(tuán)，這個時候也是個力氣活，你要不停的攪動米漿不能讓它粘鍋，火也不能太大不然得糊了。經(jīng)過九牛二虎之力才把米漿變成九成熟的米粄團(tuán)。媽媽說：因?yàn)槊谆{起鍋后還要做成各種口味或形狀再放回鍋里蒸一遍，這樣才又香又有韌勁。所以在第一次煮漿時不能完全煮熟。 這就是我的定南美食了，你們那地方的美食是什么？ 　　家鄉(xiāng)人喜愛的美食--灰水粄 潘致中 在我的家鄉(xiāng)有一種家喻戶曉的美食，喜事少不了它，過節(jié)回家看親戚少不了它，它就是家鄉(xiāng)人都喜歡的美食一一灰水粄。 說起灰水粄，嘴里總會冒出一股粄葉的清香，灰水粄可是所有定南人的童年記憶呀 傳說在南宋時期，中原戰(zhàn)火不斷，于是一大群北方的難民遷徙到了定南，經(jīng)過不斷地摸索和探尋，定南客家先祖造就了灰水粄這一簡單、耐餓的美食?；宜{是堿性食物，多吃對身體有好處，和辣椒一起配著吃還能去寒。 灰水粄的制作工藝有講究，選上好的生長好的的黃粄樹，把樹燒成只?；?，把灰用干凈的布包好用水淋成浸水用的灰水。同時，將米洗凈置于灰水中浸泡數(shù)小時，加入韭菜與浸好的米一起磨成米漿，倒入大鍋中，用溫火煮，當(dāng)水分蒸發(fā)完的的時候，一鍋富有韌性嚼勁、香滑可口的粄團(tuán)就制成了。 灰水粄和酸酒鴨還是好搭檔，定南人還喜歡在吃酸酒鴨時，配上灰水粄。酸酒鴨的“酸”與灰水粄的“堿”達(dá)到平衡，有利健康。 灰水粄口感軟滑而韌，有堿香味，趁熱可沾辣醬或酸酒一起吃，也可拌上做好的湯水配料吃，而涼了可以作為點(diǎn)心送給親戚朋友，也是送禮的不二之選。 定南美食——水燙皮 陳晹欽水燙皮是江西贛南客家地區(qū)的特色小吃，其的原料需選用上等的大米，可配用姜、辣椒、韭菜、大蒜及其他天然果蔬、食鹽，還有灰水為原料加工而成的一種獨(dú)具風(fēng)味的客家小吃食品，味道迥異，營養(yǎng)豐富。尤其是產(chǎn)自江西定南的“灰水燙皮”，更是遠(yuǎn)近聞名。客家灰水燙皮的做法雖然比較很簡單，但不可缺少的原料就是“灰水”，它是把柴草燃燒凈后剩下的草木灰，加水清調(diào)拌、過濾、澄清后的水稱之為“灰水”，也可以說是堿水，其的作用在于使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達(dá)到良好的黏彈性。做“燙皮”，首先要用這些堿水浸泡大米，浸大約3小時左右后，把米和配料一起磨成米漿，然后將米漿倒在簸箕和不銹鋼盤上面，隔水蒸熟即可。另外客家灰水燙皮還可以曬干成 “燙皮骨”，可以用來煎、炒、煮食之。客家灰水燙皮制作方法：工藝：蒸用料：粳米500克，韭菜300克，蔥白50克，油、鹽適量。做法：1、粳米用灰水浸泡3個小時左右，韭菜洗凈，切碎，蔥白洗凈，剁碎；2、榨漿機(jī)（豆?jié){機(jī)）洗凈，將浸泡粳米的水倒掉，加入切碎的韭菜、蔥白及適量的鹽和清水，攪勻，用勺子分批放入榨漿機(jī)榨成米漿。3、鍋洗凈，放入適量的水，放入隔水蒸器，洗凈一個大號不銹鋼盤子，置隔水蒸器上面，放入少許油在盤子里，刷勻，分批倒入米漿蒸熟即可。美食特點(diǎn)：口干香滑，色澤翠綠，營養(yǎng)豐富。 ??? 舌尖上的定南--雞酒 賴淼淼 定南是一座小城市，很少人知道定南，但這兒出現(xiàn)了一種十分美味的食物--雞酒。 雞酒色澤鮮美，湯汁濃郁，在湯中隨手夾起一塊雞肉，輕輕一咬，湯已經(jīng)收進(jìn)雞肉里面了。再放一點(diǎn)紅棗和枸杞，養(yǎng)生又美味。 雞酒又叫姜雞酒，是客家的名吃，也是一種藥膳，通常是用雞、酒以及生姜制作而成，適合產(chǎn)婦坐月子期間食用。雞酒具有祛風(fēng)散寒、補(bǔ)氣補(bǔ)血以及增強(qiáng)體力等功效。1、祛風(fēng)散寒：雞酒是用公雞、姜，糯米黃酒制作而成。三者都屬溫?zé)嵝允澄?，不僅營養(yǎng)豐富，且能清除體內(nèi)寒氣，祛風(fēng)散寒的效果較好。。提供營養(yǎng)：雞肉中含有磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。 以下是雞酒的制作步驟： 先買一只雞。把它洗干凈，剁成一塊一塊的，再放下去炒。鍋里面放好一點(diǎn)水，再把雞肉放下去，最后再加點(diǎn)料酒，最后再把它放進(jìn)鍋里面煮一個半小時。一鍋美味的雞酒就做好了。 拿起一個碗，用湯勺把雞酒舀進(jìn)碗里。輕輕一咬，回味無窮 ?。?lt;/p> 舌尖上的定南一一捶魚 鄭晴 定南有一種美食叫“鵝公捶魚”。 “捶魚”顧名思義，就是指魚片經(jīng)過數(shù)次捶打而成的美食，其口感鮮美、滋潤，卻不帶一絲魚的腥味。這是定南特有的美食，在做喜事時經(jīng)常能看到它的身影。 首先準(zhǔn)備一條活蹦亂跳的魚，去掉魚尾、魚頭等，將它切成薄片。再準(zhǔn)備紅薯粉，在魚片上撒上幾層，將它們混合均勻。把粘著紅薯粉的魚片貼在穩(wěn)固的桌子上，拿起錘子使勁敲打，它將會越來越薄，薄的像紙一般。敲打魚片可是件體力活！好在這項(xiàng)工作誰都可以完成，不論大人小孩，大家聚在一起，奏起美妙的"敲打樂"，合家歡樂、談情說笑。有陪伴，自然就忘了“累”。 等到魚片和紅薯粉完全融合且變得極輕薄，然后放在簸箕蒸幾分鐘，熟了之后，便會變得更加Q彈。這時候我們在鍋里倒上清水、生姜、鹽、油等調(diào)料，姜可以幫魚去除腥味，油可以幫魚變得潤滑。 揭開鍋蓋，熱氣撲面而來，成品的捶魚的香氣在偷偷溜入你的鼻尖，誰能禁得起這捶魚的誘惑？這不，進(jìn)行最后的擺盤，撒蔥，端上桌，人們立刻迫不及待的夾起捶魚，享受它的美味。這味道，簡直令人贊不絕口。 定南除了捶魚，還有酸酒鴨、灰水板、等各種特色美食，同樣令人回味無窮。 定南的“鐵勺粄” 彭籽玲 有沒有那么一道美食，只要一聞到味道，就可以馬上勾起你對于故鄉(xiāng)的思念？ 在我的眼中，“鐵勺粄”就是家鄉(xiāng)味道的代表，“鐵勺粄”是客家話的叫法。“鐵勺”是因?yàn)橛靡粋€特別的鐵制模具來制作，而“粄”是所有米漿制品的統(tǒng)稱。鐵勺粄始于明清，已有幾百年的歷史，是地地道道的定南傳統(tǒng)客家美食。現(xiàn)在大街上也能看到，有賣鐵勺粄的阿姨。 “鐵勺粄”是用一個淺平底的圓鐵勺裝上，一般是選擇冬米，再摻少量的糯米和韭菜，磨粉后調(diào)成漿，裝在一個淺平底的圓鐵勺上，圓鐵勺之“圓”也是寓意團(tuán)圓，然后視個人愛好加上蔥，或者蒜末及芝麻等配料入油鑊炸，至半干時撈起，口感香酥脆爽，客家人男女老少都喜歡吃！ 看到這，大家都想試一下吧！那讓我來教一下吧！ 首先我們要準(zhǔn)備材料：沾米，蔥，蒜頭，韭菜，鹽，油（豬油），鐵勺工具。 那它的第一步：將韭菜，面粉，水和一個雞蛋混和均勻，調(diào)成糊狀。第二步：將適量面糊裝入鐵勺中。第三步：將裝有面糊的鐵勺放入熱油鍋里炸，幾分鐘后會自己脫落并浮起在油面上，炸至金黃色后翻面再炸幾分鐘。這樣一道美味的“鐵勺粄”就做好啦！ “鐵勺板”是不是特別簡單？你們也來做一做吧！ 　　舌尖上的定南——牛下水 劉子璇 大嶺北，令人心馳神往的除了有米酒、云臺山茶、梅香葡萄，還有一道名菜，它能把你辣得夠嗆，你吃了卻會直呼“過癮”、“爽”！它就是月子牛下水，那是記憶中的嶺北味道，也是定南的一道招牌菜，在定南一桌菜“布衣宴”之列。 牛下水 牛下水，是民間對動物內(nèi)臟的通稱；牛下水，就是牛百葉、牛生腸、牛肚、牛肝等內(nèi)臟。 這道招牌菜，何以出類拔萃？又是怎么做出來的呢？其實(shí)并不復(fù)雜。 先用牛骨熬出高湯，牛下水用沸水氽過后煮熟備用。食客來了，把煮熟的牛下水放入高湯里，三兩分鐘后用竹簍撈出，再放入已調(diào)制好熟豬油、辣椒的碗中，一碗牛下水就做好了。也有的酒店、大排檔，把沸水氽過的牛下水隨花椒、辣椒、八角、桂皮等一同放入高湯中熬煮，膻、麻、辣味俱全。 月子牛下水不同的做法完全依食客的要求而定，辣也好、麻也罷、都是刺激味覺神經(jīng)的“高手”，一兩碗牛下水下肚，驅(qū)寒除濕、恢復(fù)體力、忘記煩惱。月子圩人喜歡，嶺北人喜歡，甚至整個定南人都喜歡。 月子鄉(xiāng)賢回家辦事、看望家人，縣城人下鄉(xiāng)嶺北，或有朋自遠(yuǎn)方來，到圩上吃飯，都會點(diǎn)上這招牌菜，而“牛下水”做得是否正宗，是決定回頭客數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)！招牌餐飲，催生食材交易，這是自古有之的商業(yè)法則。以前，就在現(xiàn)在嶺北衛(wèi)生院門前的空地上，每圩都有二三十頭牛交易成功，直接留在月子當(dāng)?shù)赝涝椎囊矔惺囝^。俗話說“一頭牛，半勞力?！鞭r(nóng)耕時代，牛是必不可少的生產(chǎn)力，而月子圩上交易的恰恰就是耕牛。月子是原來嶺北四鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中心鎮(zhèn)，定南于明朝隆慶三年（1569年）建縣時，把信豐縣潭慶半堡劃入，與信豐人的交往、交易不斷，月子圩的輻射半徑又比較大，所謂“冷集不斷人，家家都開門，逢集人擠人，商店擠破門”這證是當(dāng)年月子圩緊華的寫照。集市人多食客自然就多，由此，耕牛當(dāng)做萊牛被宰也就不難理解了。而現(xiàn)在，嶺北也有多個養(yǎng)牛場，這也是牛下水這招牌餐飲帶來的吧。把耕牛當(dāng)作菜牛殺，月子圩除了牛下水有名，牛肉宴亦有名氣。所謂牛肉宴，以牛肉為主，實(shí)際上并非都是以牛肉入席，而是以牛身上的各種分割產(chǎn)品特制而成，從頭到腳，從外部到內(nèi)臟，再加上不同部位的牛肉，以煮、烹、燒、燉、蒸、炒、煎、炸各種方式，分門別類，精工細(xì)作，味道純正。整個牛肉宴以牛為本，適當(dāng)搭配蔬菜，渾然天成，食之妙不可言。 舌尖上的定南--牛下水 大嶺北，令人心馳神往的除了有米酒、云臺山茶、梅香葡萄，還有一道名菜，它能把你辣得夠嗆，你吃了卻會直呼“過癮”、“爽”！ 它就是月子牛下水，那是記憶中的嶺北味道，也是定南的一道招牌菜，在定南一桌菜“布衣宴”之列。下水，是民間對動物內(nèi)臟的通稱；牛下水，就是牛百葉、牛生腸、牛肚、牛肝等內(nèi)臟。 這道招牌菜，何以出類拔萃？又是怎么做出來的呢？其實(shí)并不復(fù)雜。 先用牛骨熬出高湯，牛下水用沸水氽過后煮熟備用。食客來了，把煮熟的牛下水放入高湯里，三兩分鐘后用竹簍撈出，再放入已調(diào)制好熟豬油、辣椒的碗中，一碗牛下水就做好了。也有的酒店、大排檔，把沸水氽過的牛下水隨花椒、辣椒、八角、桂皮等一同放入高湯中熬煮，膻、麻、辣味俱全。 月子牛下水不同的做法完全依食客的要求而定，辣也好、麻也罷、都是刺激味覺神經(jīng)的“高手”，一兩碗牛下水下肚，驅(qū)寒除濕、恢復(fù)體力、忘記煩惱。月子圩人喜歡，嶺北人喜歡，甚至整個定南人都喜歡。 月子鄉(xiāng)賢回家辦事、看望家人，縣城人下鄉(xiāng)嶺北，或有朋自遠(yuǎn)方來，到圩上吃飯，都會點(diǎn)上這招牌菜，而“牛下水”做得是否正宗，是決定回頭客數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn) 月子圩人待客，牛肉宴是比較高的禮儀。是的，牛在中國人的心目中是很有分量的，無論是對于農(nóng)耕文化的發(fā)展歷程，亦或是文人筆下的“牛”精神，還是作為餐桌上的食物，牛，一直享有尊榮的地位。 每個人一個城市都有一種味道，宏觀的味道折射的是一種文化、微觀的味道體現(xiàn)的是一種食尚。當(dāng)我們穿行在銀川、昭通等回民聚居區(qū)時，一股股夾雜著孜然的牛羊肉味撲面而來；當(dāng)我們進(jìn)入瀘州、宜賓等酒城酒都時，卻時時感受到陣陣酒槽曲香在空中彌漫。 那么，月子圩的街頭巷尾，人鼻貫面更多的就是一股股牛油香辣相兼的牛下水味道！ 舌尖上的定南--糍粑 鐘藝程 我們從小吃的定南特色長大的，因此對定南特色的小吃，大家并不陌生，今天我給大家介紹的是“黃粄”，也就是我們所說的“糍粑”，有些地方也叫“年糕”。 黃粄，人們習(xí)慣于春節(jié)前制作，春節(jié)期間和春節(jié)之后食用。黃粄象征豐收、喜慶和團(tuán)圓。制作黃粄需選用優(yōu)質(zhì)的糯米和灰水先泡制幾個小時，然后用大鍋蒸熟，蒸熟后就是我們所說的糯米飯的樣子，把它搬運(yùn)到石缸，接下來用木質(zhì)的錘子你一錘我一錘用力錘打敲爛，直至看不出飯粒狀，所以就有了“打糍粑”的說法，最后手工揉成一小團(tuán)，黃粄就這么做好了，一團(tuán)團(tuán)小小的黃粄，如一塊塊金子一般，那金黃的顏色看著直令人流下口水。 在春秋時期，有一個名叫吳子胥的人，早已預(yù)算到越國勾踐舉兵伐吳，用糯米制成磚頭，城內(nèi)民眾斷食，危難時機(jī)，人們發(fā)現(xiàn)吳子胥用熟糯米壓制成磚石，才救了他們的命，后面人們用糍粑紀(jì)念吳子胥。 現(xiàn)在糍粑吃法很多，可以沾糖吃，沾醬油吃，還可以炸、煎。炸來的糍粑皮更酥更脆，一口咬進(jìn)嘴里那柔軟的糯米含在嘴里都不舍得吞。 定南的味道不止這一種，要是你來嘗嘗，永生忘不掉。 定南美食 黃嘉穎 定南的美食數(shù)不勝數(shù)，灰水板的軟糯，酸酒鴨的咸酸爽辣，湯皮的脆勁……這些都是定南的美食。灰水板 灰水板是江西定南傳統(tǒng)的特色小吃，屬于客家菜。是一種純綠色食品，絕對的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事，作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀。 灰水板一般顏色有二種，黃色或綠色。黃色是在磨成漿的時候伴入一種叫槐花的配料，綠色伴入新鮮韭菜磨漿即可?；宜蹇诟熊浥?，令人回味無窮，快去嘗嘗吧！酸酒鴨 酸酒鴨是定南傳統(tǒng)的特色名肴，屬于客家菜。作為定南第一名菜，來定南不可錯過。用料非常講究，鴨是從農(nóng)村買來的土鴨，肉不肥不膩。 在鴨子的蒸制過程中，開水里放姜和八角，掌握好恰當(dāng)?shù)幕鸷蛟賹Ⅷ喿佣绯杉?xì)塊，最后伴以農(nóng)家釀制的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨就炮制成功了。怎么樣？看圖片是不是就已經(jīng)心動了呢？湯皮 燙皮是贛州定南客家人的傳統(tǒng)食品以大米為原料、經(jīng)浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成。每年秋冬農(nóng)閑時節(jié)定南農(nóng)村家家戶戶都會制作燙皮。曬干的燙皮可煎、炒、蒸、煮深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏邸?lt;/p> 由純米漿倒在竹簸箕上做成燙皮曬至半干，然后放在炒熱的沙中加熱至熟。板干，成品呈片狀，入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨(dú)特……不說了，不說了，再說就要流口水啦！ 定南的美食還有如燜鵝、釀豆腐、三杯兔、炸三寶、薯酒、草粿條等等，聽名字是不是都已經(jīng)饞的不得了了？來定南讓你吃個夠！ 尖上的定南 鐘梓濤 定南這個我的家鄉(xiāng)，有嶺北的米酒、天九的酸酒鴨、定南米粉、老城的炒石螺……除了這些，還有許多定南特色美食。接下來我來介紹一部分的定南美食。 首先是酸酒鴨，定南第一名菜，用料講究，鴨肉不肥不膩。在蒸制過程中，開水里放姜和八角，掌握好恰當(dāng)?shù)幕鸷蛟賹Ⅷ喿佣绯杉?xì)塊，最后拌以農(nóng)家釀制的米醋和辣椒，一道味道無窮的酸酒鴨將呈現(xiàn)在你眼前。 之后是灰水板，灰水板制作工藝頗有講究，優(yōu)選上好的在高山中生長的黃板樹，把樹燒成灰，再把灰用干凈的布包好放在桶中，用水淋成浸水用的灰水。同時，將粘米洗凈置于灰水中浸泡數(shù)小時，加入韭菜與浸好的米一起磨成米漿，倒入大鍋中，用溫火煮，當(dāng)水分蒸發(fā)完的的時候，一鍋富有韌性嚼勁、香滑可口的板團(tuán)就制成了。 米凍板制作非常的簡單，將大米放到灰水里浸泡，直到米色發(fā)黃，上磨，把泡好的米放入石磨，磨成米漿。再把洗干凈的米凍草放入鍋中加熱熬煮，到一定程度時，將草漬撈起，再將米凍草過濾，然后把米漿倒入鍋中加熱并不停地?cái)嚢?，直到湯液變成糊狀后倒入簸箕?nèi)冷卻，冷卻后便成了米凍板。 最后就是定南人最愛的炒石螺，在定南的夏天夜宵中必點(diǎn)的一道菜肯定要數(shù)石螺了，又以老城鎮(zhèn)的石螺最為出名。石螺是營養(yǎng)豐富的風(fēng)味美食，肉質(zhì)爽脆、味鮮香甜，含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、促進(jìn)食欲的功效。在夏天的夜晚中，點(diǎn)一盤老城鎮(zhèn)的炒石螺，再配上一杯冰爽的啤酒，那叫人吃的就是一個“爽”字！ 定南的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些特色美食，如果想來嘗一嘗，必讓你永生難忘