連城特色美食——珍珠丸福建彭于晏 <p class="ql-block">珍珠丸是福建省連城地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名點(diǎn)，是城關(guān)群眾逢年過(guò)節(jié)必制的食品，素負(fù)盛名。特別是客人至?xí)r，當(dāng)?shù)厝罕姵Ｒ源苏写?，以示尊重。因其外層裹糯米，晶瑩剔透如珍珠，故名珍珠?lt;/p> <p class="ql-block">珍珠圓的皮由芋頭和木薯粉制成，餡料主要是豬肉，香菇，蔥，筍等；其中豬肉最好用肥瘦三七開(kāi)的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤(rùn)，太肥則口感油膩</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">做法</span></p> <p class="ql-block">1、糯米洗凈，提前半小時(shí)用水泡一下，不要多，剛把米浸著</p><p class="ql-block">2、把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不買(mǎi)那種加工好的，不香，沒(méi)有嚼勁。</p><p class="ql-block">3、放調(diào)料之前，放入切碎，切細(xì)的姜，蔥(個(gè)人喜好了)。</p><p class="ql-block">4、放入適量的料酒，醬油，鹽(可以用舌頭舔一下知道味道)</p><p class="ql-block">用手?jǐn)D差不多的圓球，然后放到糯米的碗里滾一下，碗面就占了一圈的糯米了，這時(shí)候呢就是“珍珠”了。然后把珍珠放在洗凈的，表面刷上油的白菜葉上。</p><p class="ql-block">做這些的時(shí)候，可以一邊燒水，等水開(kāi)了，放上去蒸30分鐘，這時(shí)就飄出香味了，還有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出鍋了</p> <p class="ql-block">蒸好的珍珠丸晶瑩剔透，口感軟糯 ，味道鮮美，油亮發(fā)光</p><p class="ql-block">好似一顆顆珍珠，珠圓玉潤(rùn)，晶瑩澄凈</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">團(tuán)團(tuán)圓圓珍珠丸</span></p>