體驗(yàn)傳統(tǒng)春節(jié)習(xí)俗—包餃子、寫春聯(lián) 四（6）班鄧憲仲

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體驗(yàn)春節(jié)習(xí)俗——包餃子、寫春聯(lián) 　　餃子在南方和北方都是一道很重要的餐食，但是，南北方烹飪方式不一樣！平時(shí)，在遼寧外婆家，餃子以蒸食為主，叫蒸餃;在河北奶奶家，餃子以煮食為主，叫煮餃;南方以油煎為主，叫煎餃或者鍋貼。但是，能擺上春節(jié)餐桌的就只有煮餃了。不管是在遼寧還是河北，春節(jié)都是吃煮餃。這個(gè)春節(jié)，我和爸爸媽媽一起體驗(yàn)了包餃子這個(gè)重要的北方春節(jié)習(xí)俗，還體驗(yàn)了寫春聯(lián)這個(gè)全國(guó)最普遍的春節(jié)習(xí)俗。 1.包餃子步驟之一——擇菜 　　擇菜是包餃子的第一步。我最愛吃的是韭菜餡的餃子。從菜市場(chǎng)買韭菜回來后，我就和媽媽一起擇菜，擇菜的目的就是去掉韭菜的枯葉和爛葉，讓韭菜更干凈。擇完后還要清洗，瀝干水。 2.包餃子步驟之二——和面團(tuán) 　　和面團(tuán)是最重要的一步，也是一項(xiàng)技術(shù)活。冬季天冷，要用溫水和面，并且水和面的比例要適當(dāng)。水太少，則面硬，揉面團(tuán)和搟面皮費(fèi)勁。水太多，則面軟，太軟則易粘。和面的過程通常是倒完面粉后，慢慢加水，邊加水邊揉搓面團(tuán)。等爸爸加好水后，我就和爸爸輪流揉搓面團(tuán)。揉搓面團(tuán)后，放置一旁，又叫醒面。 3.包餃子步驟之三——攪菜餡 　　攪菜餡直接決定了的好吃程度。首先，將買回來的肉泥用筷子打散;其次，在肉泥中加上食鹽、醬油、五香面和少量水，用筷子不停攪拌均勻;然后，將瀝干水的韭菜切成段，每段長(zhǎng)約5毫米，切完后將韭菜放到攪拌好的肉泥上;最后，在韭菜上澆100毫升香油，再澆入1-2個(gè)生雞蛋增加菜餡粘性，繼續(xù)攪拌。攪拌均勻后，美味的菜餡也就準(zhǔn)備好了！ 4.包餃子步驟之四——包餃子 　　菜餡準(zhǔn)備好后，面團(tuán)也就差不多醒好了。將面團(tuán)搓成條狀，然后切成一個(gè)個(gè)如栗子般大小的小面團(tuán);接下來就是用搟面杖搟面皮了，將小面團(tuán)放到搟面杖下，左手拿面團(tuán)不停地旋轉(zhuǎn)，右手則來回滾動(dòng)搟面杖，對(duì)我來說，這是難度最大的一個(gè)環(huán)節(jié)，但是爸爸卻做得游刃有余;將適量的菜餡放在搟好的餃子皮上，然后將餃子皮對(duì)折，雙手捏合餃子皮的邊緣，春節(jié)的餃子是不能煮破的，所以捏餃子皮要盡量結(jié)實(shí)、不留空隙。就這樣，我和爸爸媽媽忙活了除夕的整個(gè)下午，總算把大年夜的餃子包好了！ 5.寫春聯(lián)、貼春聯(lián) 　　包好餃子后，我和爸爸又開始了另一項(xiàng)重要工作——寫春聯(lián)、貼春聯(lián)。古往今來，南北方春節(jié)都有寫春聯(lián)、貼春聯(lián)的習(xí)俗。春聯(lián)的內(nèi)容有祝福祖國(guó)的，有祝福家庭和睦的，還有希望事業(yè)順利的，……。 　　除夕之夜????，盡管不能體驗(yàn)在奶奶家里放鞭炮的快樂，但是，想著家門外喜氣洋洋的春聯(lián)，吃著熱氣騰騰、美味多汁的餃子，我的心里也非常高興！