<p class="ql-block">新年一過(guò)，鄉(xiāng)村就開(kāi)始趕集了。我們這兒每個(gè)村莊在固定的日子都有個(gè)集市，稱(chēng)之為集場(chǎng)，相當(dāng)于別處的古會(huì)、廟會(huì)。比如：江都鎮(zhèn)是3月3，曹王林園是正月半。一般是每年一次，也有的一年兩次，那是不多的。日期以陰歷計(jì)，大都在上半年?？赡芫売谙氖涨稗r(nóng)閑的原因吧。</p> <p class="ql-block">所謂集場(chǎng)，相當(dāng)于是物資交流大會(huì)。各種東西都可以拿到集場(chǎng)上賣(mài)。主要以日用品和農(nóng)具為主。桌子、椅子，籃子、鏟鍬、翻鈀、掃帚、鐮刀、樹(shù)苗、各種盆、缸、箥箕、竹席等等。都是農(nóng)家所需，相當(dāng)一部分是農(nóng)村人閑時(shí)做出來(lái)，開(kāi)春后拿到集場(chǎng)上賣(mài)的。今天沒(méi)賣(mài)完，又拿到下一個(gè)集市。家里用不到的東西也可以拿到集場(chǎng)上賣(mài)，有點(diǎn)像國(guó)外的跳蚤市場(chǎng)。當(dāng)然，除了物資以外，也有賣(mài)衣服、花草、小吃，玩具的。還有賣(mài)狗皮膏藥，取牙，賣(mài)老鼠藥的，熱鬧得很。十里八鄉(xiāng)人的都會(huì)趕來(lái)，謂之趕集。人來(lái)人往，村莊的路本就不寬，給擠得水泄不通。頭腦靈光些的人家，就會(huì)戴個(gè)紅袖標(biāo)，站在路邊，替人家看守自行車(chē)，收2分錢(qián)，給個(gè)編了號(hào)的紙牌做憑證。人家就會(huì)放心地去逛集市，散場(chǎng)后憑牌取車(chē)。原先一般集場(chǎng)都設(shè)在村臺(tái)上，用石灰劃上格子，就是攤位，收不收費(fèi)記不清了。后來(lái)交通狀況改變，有的集場(chǎng)就放到公路邊，多多少少影響了交通，增加了管理的難度。</p> <p class="ql-block">少年時(shí)代趕集最感興趣的是看賣(mài)狗膏藥。賣(mài)狗皮膏藥有一套固定程式，先要打場(chǎng)子。占好地方，脫了上衣，做些武術(shù)表演，玩把戲（戲法），甩石鎖、碎大石、徒手劈磚、吞火、演三上吊。都是難得一見(jiàn)，很是新奇。一個(gè)漂亮的女孩子，站在單杠一樣的架子上360度翻滾，也不會(huì)掉下來(lái)，看得一驚一乍，大氣不敢出。估計(jì)是鞋跟上有和杠子連接的地方，決不會(huì)掉下來(lái)的，那時(shí)也不懂，只覺(jué)得很神奇。表演中人越聚越多，玩把戲的就會(huì)在人叢中選一個(gè)人，說(shuō)出他身體有哪些毛病并表示“說(shuō)得對(duì)吃我的藥，說(shuō)得不對(duì)分文不取”，是不是“托”也不清楚。然后隔著老遠(yuǎn)給他發(fā)功，問(wèn)感沒(méi)感到身體發(fā)熱。和現(xiàn)在電影中那些賣(mài)藝的一樣，有點(diǎn)黃飛鴻、葉問(wèn)的格局，“三把一拿，兩把一推”，翻開(kāi)衣服，后背已有一大片瘀青，說(shuō)是把毛病和風(fēng)濕撥出來(lái)了，再送幾片膏藥，讓他回去貼上，藥到病除。這時(shí)已經(jīng)有人心動(dòng)，農(nóng)村人長(zhǎng)年勞作，多多少少有些不舒服的地方，平時(shí)有筋骨疼、腰不舒服、扭了手腳的紛紛舉手。賣(mài)膏藥的開(kāi)始拿喬，說(shuō)只賣(mài)6份，多一份不賣(mài)，只為個(gè)交朋友 。從舉手的人中選出6個(gè)，只要4元一張膏藥，算是優(yōu)惠。這6人當(dāng)然榮幸，爭(zhēng)相遞錢(qián)。接下來(lái)，就沒(méi)看頭了，那些給忽悠了人的，爭(zhēng)著推拿，買(mǎi)藥，給錢(qián)，上當(dāng)，再也不提只賣(mài)6份的承諾。是本山大叔“賣(mài)拐”的原創(chuàng)版。</p> <p class="ql-block">孩童們感興趣的是玩和吃。集場(chǎng)上小吃很多，有換糖的，破銅爛鐵，破布頭，梳下來(lái)的頭發(fā)，什么都可以換。做糖人的，賣(mài)麻團(tuán)、麻花的。映像比較深的是將小麻團(tuán)，約有鴿蛋那么大，串起來(lái)，像冰糖葫蘆那樣賣(mài)。幾毛錢(qián)就可以買(mǎi)一串，是小孩子的最?lèi)?ài)，和重慶賣(mài)的油鴿子不同，是空心的，甜而又香。而我喜歡的是煮藕，俗稱(chēng)“爛藕”。將藕煮在一個(gè)很大的鐵鍋中，下面架著火，用草編的蓋子捂著，挑一個(gè)中意的稱(chēng)好，拿荷葉包了帶走。平常家里也煮藕，總是煮不爛，集場(chǎng)上買(mǎi)的，很爛很糥，有一般淡淡的荷香，吃了還想吃。據(jù)說(shuō)藕要放荷葉在鍋里才煮得爛?，F(xiàn)在菜場(chǎng)也有煮藕賣(mài)，卻怎么也吃不出當(dāng)年的味道。</p> <p class="ql-block">說(shuō)到荷葉，上世紀(jì)六、七十年代是很有用途的，在荷葉長(zhǎng)勢(shì)正好的時(shí)候，選大而圓潤(rùn)的采下來(lái)，洗凈用開(kāi)水汆一下涼干，就是很好的包裝物了。以前賣(mài)涼菜、熏燒、醬牛肉是沒(méi)有塑料袋的，稱(chēng)好后用荷葉包好，拿一根細(xì)草扎上，干凈衛(wèi)生又環(huán)保。已是歷史，再也看不到了。 荷的花、蓮子、藕、葉全部有用，處處是寶，難怪周敦頤要作《愛(ài)蓮說(shuō)》。</p> <p class="ql-block">“遇七逢二李村集，購(gòu)物出門(mén)在卯時(shí)”。趕集對(duì)農(nóng)村人來(lái)說(shuō)，是一年中僅次于春節(jié)的大事。將自己編織的草鞋、竹籃，家養(yǎng)的雞、蛋拿出去賣(mài)，以湊齊一年中柴米油鹽日常開(kāi)支。購(gòu)得家中所需物件，免得農(nóng)忙時(shí)缺個(gè)針頭線腦、連枷斗笠的沒(méi)處借。需要養(yǎng)的豬苗、小雞、小鴨也要在集場(chǎng)捉得。每家都會(huì)早做準(zhǔn)備，應(yīng)時(shí)應(yīng)點(diǎn)趕集。最重要的是親戚好友團(tuán)聚，加深感情的極好機(jī)會(huì)。鄉(xiāng)村人雜事多，平時(shí)難得走親戚，莊上逢集，早早通知四里八鄉(xiāng)的三姨娘六舅母、親朋好友，只要沾上親的都得通知到。不論貧富，坐到一起就是面子。過(guò)年存下的風(fēng)鵝風(fēng)雞、咸魚(yú)臘肉，早早地拿出泡上備用，然后就是自家里田里的青菜、蘿卜、茄子、大椒，盡是些鄉(xiāng)土菜，體現(xiàn)的是主家的熱情。大碗盛上，盡顯村人特點(diǎn)：土氣、豪放、實(shí)在、厚重，本色。</p> <p class="ql-block">最有特色的當(dāng)是臘肉，切得四四方方的，燒出來(lái)，肥肉晶瑩剔透，呈琥珀色，咬一口油水直冒，帶有一點(diǎn)脆，滿口臘香。在重慶生活五年，對(duì)川菜中推崇的熏肉一直吃不慣，松煙花椒味太濃，只認(rèn)臘肉才有特色。臘肉的制作很簡(jiǎn)單，進(jìn)了臘月門(mén)，買(mǎi)幾塊肉，最好是五花肉，有肥有瘦，切成一條一條的，什么也不放，直接掛在陰涼處風(fēng)干，需要用時(shí)，熱水一泡，洗干凈下鍋就行，在沒(méi)有冰箱的年月是絕佳的保存方式。</p> <p class="ql-block">每年集場(chǎng)聚會(huì)，體現(xiàn)了主人的熱情，親朋的融洽，主家人氣得到最好發(fā)揮。大碗喝酒、大塊吃肉?！伴_(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻”，把一年中的農(nóng)事、家事，開(kāi)心事說(shuō)盡，并約好下個(gè)集誰(shuí)家再聚。碰杯聲中親情得到釋放和升華。</p> <p class="ql-block">各地集場(chǎng)七十年代以前比較正常，后來(lái)割資本主義尾巴，有助長(zhǎng)資本主義萌芽的嫌疑，部分地區(qū)取締停辦。改革開(kāi)放以后，恢復(fù)了一段時(shí)間，后來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市規(guī)模擴(kuò)大，有礙交通和城市形象，仙女鎮(zhèn)等中心城市早就不見(jiàn)了蹤影。京東、淘寶、拼多多的崛起，也給集場(chǎng)帶來(lái)不小沖擊，想買(mǎi)的東西，網(wǎng)上都有，集場(chǎng)的存在受到質(zhì)疑?，F(xiàn)在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有集場(chǎng)，規(guī)模已小得多，也遠(yuǎn)沒(méi)以前那么熱鬧了。細(xì)究起來(lái)，集場(chǎng)是自給自足、自然經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，是歷史的遺留和傳承，也是鄉(xiāng)村幾代人的記憶。說(shuō)是物資交流，更多的是親情友情的聯(lián)絡(luò)，是鄉(xiāng)音鄉(xiāng)俗的聚會(huì)。只盼“肉食者”們能從歷史文化諸多方面考量留集場(chǎng)一個(gè)立足余地。</p>