精細(xì)食堂管理??守護(hù)舌尖安全——漕河鎮(zhèn)中心幼兒園食堂規(guī)范管理工作紀(jì)實(shí)??

未來

愛，在健康中成長(zhǎng)??愛，在點(diǎn)滴中呵護(hù)?愛，在味蕾上綻放??愛，在孩子們每一餐飯菜里?? 　“民以食為天，食以安為先” ！幼兒園食堂保障和食品安全關(guān)系幼兒身體健康和生命安全，是最大的民生事項(xiàng)，為此，漕河鎮(zhèn)中心幼兒園以確保幼兒均衡營(yíng)養(yǎng)健康成長(zhǎng)為出發(fā)點(diǎn)，全力保障師幼舌尖上的安全~ 嚴(yán)格的規(guī)章制度 　　漕河鎮(zhèn)中心幼兒園嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食要求。嚴(yán)格將方面衛(wèi)生工作都做到位，做規(guī)范。并對(duì)食品安全常抓不懈。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、嚴(yán)把操作關(guān)、嚴(yán)把消毒關(guān)，牢固樹立安全責(zé)任意識(shí)，更加注重細(xì)節(jié)管理，進(jìn)一步做好各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理工作，切實(shí)保障廣大幼兒的飲食安全。嚴(yán)格對(duì)照上級(jí)部門的要求把食堂食品工作做細(xì)、做好、做實(shí)，讓孩子吃得健康，讓家長(zhǎng)安心，讓社會(huì)放心！ 食堂人員會(huì)議培訓(xùn) 　　為進(jìn)一步強(qiáng)化幼兒園食堂人員的責(zé)任意識(shí)和業(yè)務(wù)能力，提高操作規(guī)范化水平，保障全園師幼的健康飲食環(huán)境。2月14日，漕河鎮(zhèn)中心幼兒園召開了食堂工作會(huì)議，田小亮園長(zhǎng)和田曉慧主席及食堂工作人員共同參會(huì)。 把控食材安全 　　田小亮園長(zhǎng)在與供貨商簽訂協(xié)議中強(qiáng)調(diào)，幼兒園食堂管理工作的質(zhì)量關(guān)系到每一位幼兒、每一戶家庭，也關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定，更關(guān)系到幼兒的生命安全，作為幼兒園的食品供貨商一定要挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的食品進(jìn)園，后勤管理人員也要認(rèn)真履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄，及食品的采購-驗(yàn)收-入庫-出庫-食品粗加工等環(huán)節(jié)把控，要嚴(yán)把采購關(guān)、保存關(guān)、入口關(guān)、洗消關(guān)、留樣關(guān)。做到讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)安心！ 　　每天早上食堂管理員負(fù)責(zé)做好驗(yàn)貨工作，核對(duì)食材是否新鮮，數(shù)量是否正確，肉類是否有檢疫合格證。 食堂安全衛(wèi)生檢查 　　為保障幼兒的飲食安全，進(jìn)一步督促幼兒園食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，消除食品安全隱患，確保師幼飲食安全，2月14日上午，由田小亮園長(zhǎng)帶隊(duì)，分管后勤和班子成員對(duì)幼兒園食堂安全衛(wèi)生進(jìn)行了突擊檢查。 　　檢查小組深入廚房、庫房、操作間，對(duì)食堂用水用電、安全通道、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生等情況進(jìn)行了全面、細(xì)致地檢查，檢查小組每到一處都認(rèn)真察看！ 用心做“食”事 　　我園每周按照《3-6歲幼兒膳食指南》和《托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健規(guī)范》要求，以應(yīng)季的新鮮蔬菜、水果、食物為食材，針對(duì)不同季節(jié)氣候變化和幼兒生長(zhǎng)、發(fā)育的特殊要求，制定帶量食譜。 　　在食譜飯菜的制定上，既要考慮葷素搭配，還要考慮每周不重樣，根據(jù)幼兒生理特點(diǎn)，烹調(diào)方法多選用蒸、煮、燉等，使菜肴熟爛，松軟，易嚼，好消化、不油膩，體現(xiàn)了烹制方法與就餐對(duì)象的和諧統(tǒng)一！ 不負(fù)好“食”光 　　讓每一位師幼“吃得安全，吃的健康”是我們漕河鎮(zhèn)中心幼兒園食堂服務(wù)的宗旨，我園將精細(xì)食堂管理，牢筑食品安全防線?