<p class="ql-block"> 麥焦，你卷好了嗎？</p><p class="ql-block"> 三門有麥焦，哪里沒有麥焦呢？只不過這里叫麥焦，那里叫食餅筒。別看這小小的一張麥焦只表皮一層，兩頭空空，卷起來卻一點(diǎn)兒也不含糊，還能卷出個(gè)名堂來。</p><p class="ql-block"> 光是麥焦皮，就要糊夠一大疊。一張又一張，糊的時(shí)候和親人聊聊天，已然不知道時(shí)間溜得有多快。</p><p class="ql-block"> 熬鑊(盤)里糊麥焦皮是讓我望而卻步的。這不僅需要一只鐵砂掌，更需要眼疾手快。一旁看熱鬧的我，盯著熬盤，能干的外婆一手揪住一團(tuán)面，一手呲溜呲溜地劃幾個(gè)圈，手沾點(diǎn)清水再翻個(gè)面，就能甩出一張麥焦皮來。</p><p class="ql-block"> 青麥焦也是有的，要把青團(tuán)里的鼠曲草、艾草等青色的草剁碎摻在面糊里，聞一聞那特別的清香竟不自覺地流露出淡淡的哀思。我想，這就是我更喜愛青麥焦的原因，它比白麥焦更帶些味道，也帶著對已故親人的思念。</p><p class="ql-block"> 麥焦的餡料是近鄉(xiāng)情怯的。大部分餡料是我喜歡的，比如海帶絲，蒜苔炒肉絲，洋蔥片，米面炒芥菜，豆面，綠豆芽，豆角炒蝦仁，芹菜，豆腐條。當(dāng)然還有我不喜歡的黃豆芽，胡蘿卜絲，菜絲，那就放邊上不管了。等到一張張薄薄的皮攤平后，練習(xí)的便是我加菜的速度了。</p><p class="ql-block"> 吃麥焦，在我家，也只有這一天最為正宗。正月十四，一家人團(tuán)聚在一起，人人都自己動手卷，笑呵呵地塞得滿嘴都是。而我，只要拉拉外婆的圍裙袖子，撒個(gè)嬌也能吃到一張筒得結(jié)實(shí)的麥焦。別人吃飯是填飽胃，我吃飯還要被家里人戴“高帽”的，夸得多，就吃得多。以前，外公在我身邊，我更加無理取鬧，麥焦給外公拿，麥焦的頭和尾沒有餡料的地方，外公都是揪走吃了，第一口便可見喜愛的餡料，吃一口回來再吃一口，還能被夸著。這樣長不大的日子，我竟也沒想過，有一天就毫無征兆地結(jié)束了。</p><p class="ql-block"> 午飯過后，可不能像平常那樣躺著就睡懶覺。廚房外的茶花，紅了。靜靜的廚房里，八仙桌上堆滿了餡料，我陪著外婆，將剩下的麥焦皮，夾了菜，卷起來后一張張鋪在籠子里。下次吃的時(shí)候，放鍋里一煎就可以吃上一張焦脆噴香的麥焦了。外婆總是一邊數(shù)一邊卷，給我安排的明明白白：晚上一張，明早一張，吃了麥焦、糟羹，就要上學(xué)去了，多筒點(diǎn)芹菜，豆芽，蝦仁，囡囡喜歡的……</p><p class="ql-block"> 外婆卷完所有的麥焦皮，蓋上帆布巾的那一刻，才明白了麥焦皮與餡料的包容，就像是故鄉(xiāng)的炊煙裊裊，你一瞧見便是清晨到黃昏了。</p><p class="ql-block"> 若是有遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的三門游子，趕不回來，不能回家嘗嘗麥焦的滋味，我想告訴你們：家的餐桌上，永遠(yuǎn)留著給你卷好的那一張麥焦。</p>