<p class="ql-block"> 做韭菜盒子時(shí)，掌握一個(gè)和面技巧，外酥里嫩不發(fā)硬，90%的人都做錯(cuò)！</p> <p class="ql-block"> 說到韭菜盒子，大家肯定都不陌生，無論是南方人還是北方人都非常愛吃，外酥里嫩的口感，再加上韭菜獨(dú)有的清香，確實(shí)讓人吃了還想吃。今天，分享在家做韭菜盒子，只要掌握的這個(gè)和面技巧，做出來的韭菜盒子，不僅外酥里嫩，而且涼了也不發(fā)硬。</p> <p class="ql-block"> 步驟 1 碗中加入面粉，80度溫開水分次加入。</p><p class="ql-block"> 步驟 2 攪成絮狀后再次加水。</p><p class="ql-block"> 步驟 3 和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘。</p><p class="ql-block"> 步驟4 韭菜切碎，雞蛋打入碗中打散。</p><p class="ql-block"> 步驟 5 中火熱鍋，倒入食用油。</p><p class="ql-block"> 步驟6 倒入蛋液炒散。</p><p class="ql-block"> 步驟7 雞蛋盛出，切小粒狀。</p><p class="ql-block"> 步驟8 韭菜中倒入食用油，攪勻，裹油防止出湯。</p><p class="ql-block"> 步驟9 倒入雞蛋粒、十三香、白胡椒粉、蝦皮、鹽，攪拌均勻。</p><p class="ql-block"> 步驟10 面團(tuán)搓長條，揪成劑子。</p><p class="ql-block"> 步驟11 面板刷油，劑子搓圓。</p><p class="ql-block"> 步驟12 劑子按扁搟面皮，放入餡料，對折捏緊包口。</p><p class="ql-block"> 步驟13 中火熱鍋，倒入食用油，放入韭菜盒子。</p><p class="ql-block"> 步驟14 煎至底部變色，上面刷一層油。</p><p class="ql-block"> 步驟15 翻面煎至底部變色，再翻面盛出即可。</p><p class="ql-block"> 步驟16 最后一份美味的韭菜盒子就完成</p> <p class="ql-block"> 總結(jié)：開水和面，可以讓韭菜盒子的口感更好，外酥里嫩不發(fā)硬；韭菜中先加入適量的食用油拌勻，可以有效防止韭菜出水，讓韭菜更加鮮亮。煎韭菜盒子時(shí)，在韭菜盒子上也均勻的刷上一層涼油，可避免韭菜盒子發(fā)硬</p>