舌尖上的韭菜地主家的蜜罐子 <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜，雖是一種普通蔬菜，卻深得人們喜愛。無論南方還是北方，千家萬戶都有種植；不管是達(dá)官貴人還是平民百姓，大多喜歡享用韭菜做的美食。如今有了蔬菜大棚，一年四季都能吃上新鮮美味的韭菜，尤其在春天和秋天，露天的韭菜更是鮮美清香，誘惑著無數(shù)人的舌尖。</p><p class="ql-block">古往今來，多少文人墨客為韭菜揮筆作詩：</p><p class="ql-block ql-indent-1"> “嫩葉青綠似翡翠，花嬌潔白擬玉瓊”；</p><p class="ql-block ql-indent-1">“一畦韭菜莫攀蘭，佐酒翻羹席上餐”；</p><p class="ql-block ql-indent-1">“嫩葉綠青包水餃，壯陽補(bǔ)腎暖身腰”；</p><p class="ql-block ql-indent-1"> “天生麗質(zhì)性尤堅(jiān)，劫后重生秀貌妍”……</p><p class="ql-block ql-indent-1">可見韭菜是多么讓人厚愛和贊美。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">2月14日上午，北京冬奧會(huì)自由式滑雪女子坡面障礙技巧資格賽，中國隊(duì)選手谷愛凌等待打分時(shí)，忽然從懷里掏出一個(gè)塑料袋，然后拿出一個(gè)餅吃了起來，解說員也笑道：“愛凌在現(xiàn)場非常輕松，已經(jīng)開始進(jìn)食了?？吹贸鏊约阂卜浅］p松，云淡風(fēng)輕。”</p><p class="ql-block ql-indent-1">“邊品嘗美食，邊等待自己的分?jǐn)?shù)，這是非常好的感覺。享受比賽的過程！”</p><p class="ql-block ql-indent-1">……</p><p class="ql-block ql-indent-1">賽后谷愛凌親自解釋，說自己吃的是韭菜盒子。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">除了谷愛凌，短道速滑運(yùn)動(dòng)員任子威也是韭菜盒子的忠實(shí)愛好者。在短道速滑項(xiàng)目男子1000米決賽獲得冠軍后，任子威的媽媽親口認(rèn)證，要做他喜歡吃的韭菜盒子犒勞他。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜盒子確實(shí)是非常有文化意義的中華小吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">中國是世界三大農(nóng)業(yè)起源中心之一，但可能違反直覺的是，我們的祖先馴化的蔬菜不多，而且有些現(xiàn)在已經(jīng)不怎么吃了。韭菜則難能可貴，從兩千多年前一直吃到今天，而且還承載了深厚的文化。比如《詩經(jīng)?豳風(fēng)?七月》有句：“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭。”大意是說，韭菜是貴重的祭品，在周歷“四之日”（夏歷二月），要與羊羔肉一起上供。甚至“韭”這個(gè)字，也是專為這種中國蔬菜而造。</p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜盒子的外皮，則是用小麥面粉制作。小麥不是中國本土馴化的作物，而是沿著上古“青銅之路”西來的外來作物。但它早早就實(shí)現(xiàn)了本土化，自古以來就是中華民族重要的主糧作物。</p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜盒子這種美食，以西來作物之皮，包中國本土蔬菜之核心，讓我想到我們繁榮昌盛的祖國，也是在高速現(xiàn)代化的今天，不失傳統(tǒng)文明的優(yōu)秀本色。中西文化兼容并包，和諧共處，我們每位中華兒女，都為此深深自豪。</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">家常韭菜盒子及萬能雞蛋韭菜餡的做法步驟：</p><p class="ql-block ql-indent-1">這是燙面版的韭菜盒子，表皮煎的脆脆的，涼了也不會(huì)硬。超級無敵好吃的韭菜雞蛋餡料，這個(gè)餡料還能做餃子、包子、菜角！ </p><p class="ql-block ql-indent-1">用料：</p><p class="ql-block ql-indent-1">1.面團(tuán)：面粉300g，開水200g，鹽少許；</p><p class="ql-block ql-indent-1">2.餡料 ：韭菜300g，雞蛋3個(gè)，蝦皮1把，木耳5朵，粉條 1小把，鹽、十三香、胡椒粉各少許，生抽1勺（約10g)，蠔油1勺（約10g)，香油1/2勺。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">是時(shí)候呈上中華面點(diǎn)食譜了：</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">素鍋貼（韭菜、南瓜、粉絲、蝦皮、胡蘿卜）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜雞蛋煎餅（像厚蛋燒那樣一層一層卷著烙的）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">素餃子（韭菜、瓜、蝦皮、粉絲）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">單餅卷韭菜苔炒雞蛋</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜胡蘿卜雞蛋煎餅</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">蒸素餃子（韭菜、雞蛋、蝦皮、粉絲、胡蘿卜）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">生煎素包（韭菜 雞蛋 蝦皮 粉絲胡蘿卜）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜雞蛋餅 ???</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜涼粉盒子吃過么</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">卷餅（韭菜抱蛋、馓子）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜苔牛柳、荷葉餅</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">腌韭菜</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">泡菜米線（泡菜、蛋皮、韭菜、蘑菇、香辣醬）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜炒雞蛋皮</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜苔炒象牙貝</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜苔炒杏鮑菇</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜苔蹄筋</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜雞蛋海蠣湯</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">葛根花韭菜??</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韭菜之美，美在人們的目光里，美在舌尖上，更是美在心中。</p><p class="ql-block"><br></p>